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在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

2021/11/29 19:40 |圖文提供 瑋瑋美食萬歲、食尚玩家編輯部|整理、撰文 王韻雅
在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

要到苗栗玩的朋友看過來!這次《食尚玩家》精選了苗栗6家老字號小吃,不管是日賣2000碗的餛飩、百年手工粄條,還是拳頭大肉圓通通有!而且都是在地人從小吃到大的美食喔!快把這篇收藏起來,跟著吃一波吧~

 

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在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

 

01. 江技舊記餛飩店  日賣2000碗

江家餛飩是苗栗市傳統小吃之一,創立於1949年,最早是在廟口前開始擺攤,也是當地居民的回憶之一。第三代的老闆自認做餛飩沒什麼祕訣,甚至把材料、作法公布在網路上,敢這樣,就是因為新鮮學不來。每天早上送來的溫體豬肉,加入了提味的黑豬肉油,就連湯頭的油蔥也加了黑豬肉油,因此除了鮮甜扎實的肉味外,還多了一股香氣。這碗餛飩湯每天至少賣出2000碗,老闆說,每到週末更誇張,許多返鄉遊客還會購買冷凍的餛飩或者水晶餃回家,以便在家裡煮一碗苗栗人心中最家鄉的口味。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
 ▲餛飩湯除了皮薄肉鮮外,好吃祕訣就是加入了黑豬肉油,提升香氣;另外店內也賣肉圓。
 
在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

江技舊記餛飩店

 

02. 湯家大肉圓  跟拳頭一樣大的肉圓

於南苗市場附近,中間無休息時間,他們的肉圓是先放入大鍋中用慢火煮,風扇吹涼以後,再下到油鍋裡面去油炸,肉圓非常大一顆,如果是女生來吃的話,吃一顆就相當有飽足感了!店家的肉羹湯料很多,而且滿滿一碗只要35元,肉羹是用魚漿、魷魚和香蔥所調製而成,搭配順口的羹湯,店裡的常客許多也是衝著這碗好滋味來的。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
▲偏厚皮的肉圓,裡面的豬肉塊很大塊,還加入了筍乾和豆干。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
▲搭配店內特製的醬油黑醋,湯頭喝起來更加清甜。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

湯家大肉圓

 

03. 邱家粄條  百年手工粄條

百年老店邱家粄條,要製作這手工粄條得每天早上就起來做,製作過程非常繁瑣,造就了這傳承好幾代的美味,店裡的粄條是純在來米做的,沒有添加任何東西。來到邱家粄條,除了各種炒粄條,喜歡吃原味的,乾粄條拌油蔥香氣迷人,而湯粄條則是配上大骨湯,湯頭清爽甘甜。特別推薦的配菜除了薑絲炒粉腸,還有骨肉炒韭菜豆芽和紅油抄手,或是切一些滷味也不錯。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
▲肉片粄條湯、蛋炒乾粄條,一乾一濕的口感都很棒。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

邱家粄條

 

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04. 阿蘭姐小吃  水晶餃咬勁軟Q

開店超過一甲子的老攤阿蘭姐小吃,是許多在地人、觀光客都指名必嘗的市區老店。店裡特製的水晶餃夾起來滑不溜丟,一口咬下,又Q又軟的皮吃出奇妙咬勁,而內餡則是選用豬後腿肉絞肉搭上芹菜,吃起來像是肉圓皮包餛飩餡的感覺,倘若再沾上特製的蒜容、辣椒醬,更富滋味。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
▲推薦必吃油蔥水晶餃,配上炒米粉炒麵一起吃,口感超搭。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
▲小肚湯也是這家店在苗栗流傳多年的好味道。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

阿蘭姐小吃

 

05. 小木屋水晶餃  黃金比例外皮

一開始只是名不見經傳的小擔子,後來搭建小木屋賣水晶餃,就此取名「小木屋水晶餃」,直到現在由第三代接手,店面也整新了,有著60年歷史的水晶餃,是許多當地人喜歡的美味。以新鮮黑豬肉為主料,再放入少許油蔥提味,入味的水晶餃餡料香氣十足,愈嚼愈有味,QQ的外皮更是每日手工製作,除了以較好的太白粉來製作,冷熱水的添加比例也得全靠經驗來調整,每道手續都馬虎不得。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
▲手工製作的水晶餃搭配魚丸,湯鮮味美有嚼勁。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條

小木屋水晶餃

 

06. 田新牛肉店  研發專屬料理牛肉方法

田新牛肉店在苗栗營業約30年的時間,可以說是市區有名的牛肉店,老闆娘還鑽研出一套專屬的料理牛肉方法。拿「炒牛筋肉」來說,這道用大火快炒的料理可是煞費工夫,光是把蹄筋從牛蹄挖出來就得費盡心力,而把蹄筋燉得又爛又有彈性更需要拿捏火候與時間,香氣十足且富有嚼勁的「炒牛筋肉」,絕對能成為最好的下酒菜。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
▲田新牛肉店在苗栗營業約30年的時間,牛肉麵是鎮店招牌。

 

在地人從小吃到大!苗栗6家老字號小吃:日賣2000碗餛飩、百年手工粄條
▲香氣十足且富有嚼勁的「炒牛筋肉」,絕對能成為最好的下酒菜。

 

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田新牛肉店

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

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