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  • Aug
  • 2022

買這幾家才正宗!6家台中伴手禮「始祖店」:蘋果麵包由來、太陽餅原型

2022/08/04 10:09 |作者 克里斯‧李|圖文提供《台中私房小旅行》|整理 周盼儀
買這幾家才正宗!6家台中伴手禮「始祖店」:蘋果麵包由來、太陽餅原型

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台中你會買什麼伴手禮?太陽餅、鳳梨酥、綠豆椪⋯⋯,等等,讓老饕告訴你,要買就要「全台最正宗」的「創始店」!《食尚玩家》特搜這些知名伴手禮,發現蘋果麵包、鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪的始祖店正好都在台中!只要把這篇秀出來,連道地台中人都會大呼您真內行。貼心提醒,疫情期間外出記得要戴好口罩,做好防疫唷。

 

01. 劉麵包 蘋果麵包發明人

正宗的蘋果麵包個頭較大,麵體較扎實,而且只有小麥的原始香氣,是由劉麵包廠的劉哲基先生所發明。劉哲基先生於1962年創辦了劉麵包廠,他原是退休的陸軍少校,為了糊口去批了麵包賣給美軍,但被檢舉衛生條件不符規定,自此才成立符合條件的麵包廠。「台美斷交」後原來賴以維生的事業一落千丈,只好和太太開著麵包車,大街小巷用擴音機沿街叫賣。他當時就將麵包取名為「蘋果麵包」,原因竟是在當時蘋果是珍貴的水果,取名為蘋果只是象徵可貴。

 

買這幾家才正宗!6家台中伴手禮「始祖店」:蘋果麵包由來、太陽餅原型
▲早期美軍是劉哲基麵包的顧客,圖為當年劉伯伯(右1)介紹麵包給美軍試吃的畫面。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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▲「台美斷交」後劉伯伯原來賴以維生的事業一落千丈,只好和太太開著麵包車,大街小巷用擴音機沿街叫賣。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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▲正宗蘋果麵包個頭大、麵體扎實(圖左),如今劉麵包也出進化版「黑蘋果麵包」(圖右)、甚至第五代「真蘋果麵包」,裡面包入蘋果饀料,香香甜甜。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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劉麵包

 

02. 崑派餅店 太陽餅原型

溯源起來其實太陽餅的前身,就是這家餅店的麥芽餅,而太陽餅發明人阿明師魏清海,早期就是崑派餅店的師傅。崑派餅店的創辦人為當時望族林振芳,早期麥芽餅就是他拿來招待賓客的「招牌糕點」。從1855年創立以來,崑派餅店依然堅持最傳統的作法,非常用心製作什麼都無添加的平凡美味。除了麥芽餅,店內的中秋月餅、小月餅、鳳梨酥、核桃酥、芝麻肉餅都是人氣商品,用自行提煉的豬油製作,健康又美味。

 

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▲創立於1855年、歷史已經超過150年的崑派餅店,依然堅持著傳統的美味。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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▲崑派餅店的招牌麥芽餅,就是如今台中最有名伴手禮太陽餅的「原型」。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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崑派餅店

 

延伸閱讀:別再只買太陽餅!台中「百年餅店」波蘿蛋黃酥一咬爆餡,黃金Q餅鹹香會牽絲

 

03. 一福堂老店 檸檬餅始祖

一福堂創立於日治昭和三年(1928年),即將邁入百年老店行列,他們最為人熟知的產品就是檸檬餅。早期在民國40~50 年代,台中火車站一帶相當繁華,火車一進站就有各式各樣的小販向乘客兜售商品,而當時的一福堂則是供應零售攤,及火車兜售員的主要供應商。民國53年引進日本新技術,研製出檸檬餅,鬆軟濕潤帶有檸檬香氣的海綿蛋糕,上頭淋上檸檬口味的巧克力,這樣的呈現方式在當時可說是相當新穎,立刻造成轟動,也成了一福堂的代表作。

 

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▲一福堂創立於1928年,即將邁入百年老店行列。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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▲除了是檸檬餅的創始店(圖左),一福堂還有龍香餅、香妃酥、鳳凰酥、乳酪Q餅等傳統糕點可供選擇。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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一福堂老店(中山店)

 

04. 金鈴派 台灣波士頓派第一家

波士頓派在1996年被美國麻州訂為州立甜點,其實早在1975年位於台中豐原的金鈴波士頓派,就已製作出台灣第一片波士頓派,並開始風靡全台。金鈴波士頓派的原型其實要追溯至1875年,當時《紐約時報》刊出了1份使用派盤來烘焙波士頓派的食譜,當時美國家庭派盤比蛋糕盤普遍,這也是為何波士頓派被歸類在派類的緣由。波士頓派在台灣最早只有供應給台中清泉崗的美國空軍士官兵購買,台灣金鈴波士頓派在當時就是承襲紐時的作法,將原本只有美國人能享用的甜點推廣到老百姓,並發揚光大。

 

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▲金鈴波士頓派早在1975年,就已製作出台灣第一片波士頓派。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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▲店內布置採用了美國國旗元素,原味口味和巧克力波士頓派都是招牌。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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金鈴波士頓派

 

05. 顏新發 最早鳳梨酥

鳳梨酥揚名國際,全球第1顆鳳梨酥誕生在顏新發餅舖。該店追溯起來源自於1891年第一代顏瓶先生。第二代顏樹木先生早期在日本習得日本皇室御用糕餅的手藝,當時他為了參選公職,將自家生產的糕餅拿出來請客,就改良了當時訂婚用的「龍鳳餅」中的鳳餅,「鳳」指的是鳳梨餡的餅。他用在日本習得的西式曲奇餅餅皮,取代了原來傳統的油皮,並由圓型改良成易就口的方型,內餡保留原來的鳳梨餡,再加入冬瓜醬來增進口感及減低酸度,而這個創意的巧思,後來成為聞名國際的台灣名產。

 

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▲顏新發追溯源自於1891年第一代開始,開店已超過百年。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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▲顏新發鳳梨酥口味很傳統,就是我們最早印象中的鳳梨及冬瓜混合的鳳梨酥,外皮沒有過多的香料味,而是淡淡的奶香。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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顏新發餅舖

 

06. 雪花齋 原創綠豆椪

雪花齋雖然不是台中地區最老的糕餅店,但卻擁有台灣流傳最廣的原創產品,例如:綠豆椪、鹹蛋糕,以及細砂糖雞蛋糕捲。創辦人呂水先生於1900年創立了雪花齋,綠豆椪是由呂水改良製作方法及內餡而來,日治時期大正14年還獲得「台灣區糕餅展」銅牌大獎。鹹蛋糕則是因為當時士紳陳德全身體不適,想起清淡的甜點,而研製出用蒸的鹹雞蛋糕。就連古早味細砂糖雞蛋糕捲都是原創,這種蛋糕捲是以新鮮的蛋及麵粉,烤焙出鬆軟適中的蛋糕體,再捲曲成毛巾型,最後撒上細砂糖,蛋香濃郁,嘗一口真的會讓人1秒回到小時候。

 

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▲雪花齋雖然不是台中地區最老的糕餅店,但卻擁有台灣流傳最廣的原創產品。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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▲雪花齋3寶:綠豆椪、細砂糖雞蛋糕捲、鹹蛋糕(圖左、圖右上、圖右下)都是該店的原創商品。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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雪花齋

 

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活動獎項:《台中私房小旅行》,共5本。
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