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台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲

2022/07/28 10:11 |作者 克里斯‧李|圖文提供《台中私房小旅行》|整理 周盼儀
台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲

台中人才知的道地食材你吃過嗎?「麻芛」可以說是台中最特殊的文化之一,約1600年代由荷蘭人引進台灣種植,帶有苦味,在烹調之前要先搓揉洗出苦汁才能入菜。《食尚玩家》幫大家搜羅了3家台中必嘗麻芛料理餐廳,不論是清涼飲料、下午茶或者邪惡麻芛乳酪漢堡,通通吃起來!貼心提醒,疫情期間出遊,一定要做好防疫措施喔。

 

01. 萬楓酒店楓橋餐廳 全台獨創麻芛漢堡

萬楓酒店(Fairfield Marriott)是隸屬於國際萬豪集團Marriott旗下的酒店,餐廳裡的菜單則由前總經理康傑男(Dario)親自監督,以提供亞洲及西式佳餚為主。其中1道創意漢堡餐美國漢堡附熱熔乳酪醬,漢堡麵包加入台中特有「麻芛」就是他的點子,讓西式佳餚有了在地的靈魂。另外1道法式牛肉麵也相當有特色,採用法式清湯的概念,將牛肉清湯放在茶壺中,享用時再倒入碗內,是很受歡迎的創意料理。

 

台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲
▲楓橋餐廳獨創的麻芛熱熔乳酪漢堡,是在漢堡兩片麵包裡,加入台中特有的食材麻芛。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲
▲除了麻芛漢堡外,楓橋餐廳的牛肉麵也相當有特色,是頗受歡迎的創意料理。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲

萬楓酒店楓橋餐廳

 

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02. 林金生香的糕餅午茶研香所 麻芛創意下午茶

麻芛有了創新作法,可能是從位於南屯的林金生香餅店開始。林金生香將麻芛揉入,創造出獨特又有文化意涵的麻芛糕點;文創的研香所,則是進而在蛋糕及飲料上結合麻芛食材,讓人耳目一新。時值今日已邁入第5代的百年老店,結合台中特產「麻芛」,在創新及傳統間做了最好的詮釋。

 

台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲
▲百年老店將麻芛玩出新花樣,研香所內部以木質裝潢,帶出古色古香的質感。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲
▲推薦必點餐點之一:麻芛咖啡冰淇淋,讓麻芛的獨特風味搭配咖啡一起入口。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲
▲推薦必點餐點之二:麻芛蛋糕+冷飲,麻芛蛋糕多層次的口感,再來杯清涼的綠色麻芛冷飲。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲

林金生香的糕餅午茶研香所

 

03. 三角街人文茶館  老街裡的「台式抹茶」

台中這一帶舊時稱為三角街,有一家人文茶館,茶館前身曾經營過布莊、嫁妝百貨和學生制服店。據說這棟老街上最美洋樓的老闆姓何,在外經營餐飲多年後,才回來將自家古厝改成茶館,目前在興大及文學館都有分館。經營模式比較像早期的泡沫紅茶店,店裡主要以茶食、簡餐及炸物為主。他們也將麻芛曬乾後磨成粉,製作「麻芛茶」及「麻芛奶茶」。麻芛入茶其實苦味不多,稍回甘,由於沖泡出來的顏色漂亮,有「台式抹茶」之稱。

 

台中人才懂!3家必嘗創意「麻芛料理」:全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲
▲位於南屯老街附近的三角街人文茶館(圖左),將麻芛曬乾後磨成粉,製作成麻芛茶(圖右)。(圖片來源:《台中私房小旅行》)

 

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三角街人文茶館(南屯創始店)

 

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