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  • Jun
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排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮

2022/06/10 13:55 |撰文、攝影 小虎食夢網|整理 陳怡璇
排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮

你心目中的肉夾饃是什麼樣子?肉夾饃在中國已然不是陝西西安的特產,幾乎在我去過的中國城市中都有見過、甚至是吃過,唯一共同點就是餅包著肉像西方漢堡那般,餅的模樣、肉的成份、醬的味道都不全然相同。「潼關肉夾饃」可謂是陝西三大肉夾膜,只是不曉得為什麼這1、2年台北突然暴紅起來,興許是現在不方便出國,又興許是內科這家「劉老太老潼關肉夾饃」太過好吃?走,咱們一起來看看。

 

正宗「陝西肉夾饃」台北也有

「劉老太老潼關肉夾饃」位於捷運港墘和文德站間的內科周邊,建議開店前的11:30或是17:30前就來,因為一到用餐時間你就會看到長長的人龍。這裡賣得倒也單純,2種口味的肉夾饃,另外也有水盆羊肉及搭配的月牙餅,至於價位看每個人的價值觀,好吃對我來說才是重點。目前疫情期間,店家暫停開放內用,僅供外帶。

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲「劉老太老潼關肉夾饃」位於捷運港墘和文德站間的內科周邊,建議開店前就來。(圖片來源:小虎食夢網

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲這裡賣得倒也單純,豬胛心肉(80元)、黃燜雞肉(85元)2種口味的肉夾饃,是源自中國的傳統小吃。(圖片來源:小虎食夢網

 

陝西三大肉夾膜

先說這個饃,我在台灣沒吃過這模樣,就算在中國也不曾吃過。前面說過陝西有三大肉夾饃的說法,一般指的是臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃和潼關肉夾饃3種,當中又以潼關肉夾饃最負盛名,理由是其饃做法繁瑣,外觀、口感和一般的白吉饃完全不一樣。外觀焦黃、層層絲狀,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥裡嫩,重點是麵香而不油。

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲潼關肉夾饃做法繁瑣,外觀、口感和一般的白吉饃完全不一樣。(圖片來源:小虎食夢網

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲外觀焦黃、層層絲狀,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥裡嫩,重點是麵香而不油。(圖片來源:小虎食夢網

 

酥脆饃餅+鹹香肉餡愈嚼愈香

「劉老太老潼關肉夾饃」一夾,餅屑像是吃撒子般碎屑掉滿桌,饃體像山東大餅那般硬脆,卻意外酥中透脆層次分明,麵體軟糯帶點微空氣感並愈嚼愈香,乾而不膩口甚是厲害,夾上略帶滋潤卻又不過於鹹膩的肉,蔥花再撒上一點店家調味料,真是好吃的亂七八糟。再來2種肉餡我想一併說,傳統的肉是豬肉加蔥花,另一種是雞肉用的是黃燜雞,加的則是青椒(據說是現在潼關流行的吃法),兩者的味道端都遠比我想像清爽得多。

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲加蔥花的豬肉餡,配上酥中透脆的饃餅,麵體軟糯帶點微空氣感並愈嚼愈香。(圖片來源:小虎食夢網

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲另一種是用黃燜雞肉,加的則是青椒,口感遠比我想像清爽得多。(圖片來源:小虎食夢網

 

「水盆羊肉湯」清甜爽口

再來是水盆羊肉和月牙餅1套155元,這月牙餅一入口我嚇了一跳,以為酥脆但主要的口感是軟Q,和饃一樣都麵糰香甜十足,單吃便很美味,光是這2種餅就讓我有到中國的錯覺。羊肉算是軟嫩,連平常不吃羊的朋友也說沒半點腥羶,但羊肉獨特的味道還是有的,倒是湯帶點蘿蔔的清甜滿爽口的。這月牙餅厲害,泡在羊肉湯中不會糊糊爛爛,在咀嚼的過程中仍保有一定的軟Q,即便吸了湯汁仍變得飽嘴可口。

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲水盆羊肉和月牙餅1套155元,也可以再加冬粉是180元。(圖片來源:小虎食夢網

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲羊肉算是軟嫩,湯頭帶點蘿蔔的清甜,滿爽口的。(圖片來源:小虎食夢網

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮
▲將月牙餅泡在羊肉湯中不會變軟爛,即便吸了湯汁仍變得飽嘴可口。(圖片來源:小虎食夢網

 

排隊搶吃!正宗「陝西小吃」內湖也有,千層酥脆饃餅+鹹香豬肉小心一吃上癮

劉老太老潼關肉夾饃

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

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【專欄作家】江湖人稱虎爺。到過2、30個國家,文章4500篇,總流量4500萬人次,主寫台灣美食與日本旅遊。部落格「小虎食夢網」、臉書社團「小虎吃貨團」。

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