全台第一間！台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜，糙米米粉口感滑嫩有Q度
台南市
｜撰文、攝影 沙拉公主吃喝玩樂看世界｜整理 鄭竣榮
愛吃小吃的朋友快筆記！《食尚玩家》推薦你全台第一家「小卷米粉」就在台南國華街。這間「葉家小卷米粉」的原汁湯頭超鮮甜，肉質肥厚搭配上台南特有的糙米米粉，讓人一吃停不下，難怪用餐時間總是一位難求！
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國華街必吃排隊美食
「葉家小卷米粉」是國華街必吃美食之一，那天我們來到這剛好是中午吃飯時間，排隊的隊伍比現在我拍到的還長。排了40分鐘終於來到店門口，這時已經1：40了，後面還是一直有人在排隊。小卷是有人點才放下去再加熱一下，一直有在撈旁邊的泡泡。外帶米粉和湯會分開包，若有要帶到外縣市或隔天吃，都要先告知，會另外處理，保持食材新鮮度。
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肉質肥厚口感有彈性
賣的品項很簡單，小卷湯、小卷米粉，去的時候小卷蛋已經沒了，有點可惜沒吃到。店內位置不多，全部坐滿應該可以容納25人左右，桌上有醬料可以依個人口味沾著吃，我們是沒有加，吃原味。店家選用印尼遠洋進口的中卷，肉質肥厚，口感非常有彈性，頭部也不會太硬，脆脆的，很有嚼勁。
台南特有糙米粗米粉不傷胃
米粉使用的是台南特有的「粗米粉」，用糙米製作而成，不傷胃，口感卻滑嫩有Q度，吃起來有點粉粉的。煮過小卷的原汁湯頭，加點芹菜、胡椒提味，喝起來真的爆炸甜，好順口，吃完也不會口渴。「葉家小卷米粉」聽說是全台第一間小卷米粉，目前已經是第三代經營，已經有86年的歷史囉！
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【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
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