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  • 08
  • Oct
  • 2021

嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點

2021/10/08 20:00 |撰文、攝影 NANA媽|整理 ruujer
嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點

新北三峽的「海爺四號乾麵」原本是川菜館,後來改賣起小吃,推薦四號乾麵、紅油皮蛋麵和隱藏版的「麻瓜乾麵」,這3種乾麵是最多客人點的。目前店家已開放內用,想前往品嘗的民眾記得遵守防疫規定喔~

 

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嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點

 

老闆嚴選松花皮蛋

小碗乾麵1碗才35元,其實還蠻平價的,有的客人吃滿意,或是有的外縣市客人專程開車回購,也會買生的「四號乾麵」組,回家自己料理,蕎麥意麵1包約有5人份,若想要加買生的麻瓜乾麵,就要另外購買,前幾年在合購網還是熱銷商品,老闆的皮蛋有特別嚴選過,選擇品質較好的松花皮蛋,像比較水水的皮蛋或是太硬的都會淘汰。

 

嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點
▲海爺四號乾麵加了皮蛋,變化出不一樣的台灣小吃。(圖片來源:NANA媽

 

嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點
▲老闆的皮蛋特別嚴選過,選擇品質較好的松花皮蛋。(圖片來源:NANA媽

 

延伸閱讀:飄香一甲子麵店!必點「麻醬乾麵」獨家吃法最對味,Q彈美濃粄條加「自製辣油」更過癮

 

嗜辣者可加死神辣椒醬

四號乾麵的醬,是加入紅油、松花皮蛋跟麻醬,松花皮蛋經過剁碎後,很嫩又QQ的,紅油的辣都有滲進去,不單單只是香、麻、辣,還飄散著麻醬的香氣,滋潤著蕎麥意麵,這樣調理不但把皮蛋的嗆味壓下來,還讓皮蛋變得更美味,小心吃過一次會上癮。覺得不夠辣,可加入「死神辣椒醬」,像我只吃幼幼班級數的辣,一點點死神辣醬的辣度,我就不行了,辣到會噴火,只能投降,要邊配冷飲才能完食。

 

嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點
▲四號乾麵加入紅油、松花皮蛋跟麻醬攪拌,皮蛋吃起來口感很Q嫩。(圖片來源:NANA媽

 

嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點
▲店家特製的「死神辣椒醬」,辣度非常夠,辣到會噴火!(圖片來源:NANA媽

 

麻瓜乾麵溫和不死鹹

隱藏版的「麻瓜乾麵」,會讓人聯想到哈利波特,其實麻瓜麵跟哈利波特沒有關聯,就是瓜仔肉加麻醬,所以叫做麻瓜,稍微拌均勻一下。手工全麥意麵,Q軟有嚼勁,瓜仔肉的鹹與麻醬的味道綜合,讓味道更溫和協調不至於死鹹,麻瓜乾麵是隱藏版菜色,菜單裡沒有,只要是老饕或是老顧客,內行的都懂得這樣點,不吃辣的朋友,可以試試麻瓜乾麵。

 

嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點
▲麻瓜乾麵是隱藏版菜色,菜單裡沒有,內行的老顧客都懂得點這道。(圖片來源:NANA媽

 

豬血滑嫩會噴汁

豬血湯的豬血滑嫩無腥味,由於豬血有吸取湯汁,咬下去一瞬間還會噴汁,湯頭散發沙茶的清香,搭韭菜段更是絕配!邊喝的時候,還可以吃到酸菜的脆度,會忍不住愈喝愈順口。海爺另一家分店是在永和,是老闆的弟弟開的,樹林的四號乾麵,是海爺以前的員工,離職後自己出去開的,這3間店可選擇自己鄰近的店來吃唷!

 

嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點
▲豬血湯的豬血滑嫩無腥味,湯頭散發沙茶的清香與韭菜段更是絕配。(圖片來源:NANA媽

 

嗜辣者快收!新北「皮蛋乾麵」加死神辣椒醬超過癮,隱藏版麻瓜乾麵老饕必點

海爺四號乾麵(三峽店)

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

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【食尚玩家地區特派員&搜秘團】我喜歡騎著機車載著孩子四處趴趴走,到各大小鄉鎮尋找用心製作的美食,順便教育孩子,讓孩子了解美食的製作過程。

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