已複製連結
  • 25
  • Aug
  • 2021

飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁

2021/08/25 20:00 |撰文、攝影 NANA媽|整理 ruujer
飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁

竹東夜市有60年以上歷史的張家意麵,可是老字號的名店,早期在第一銀行前面,跟徐家綿綿冰一起推著小麵攤車在賣,主要客源是第一戲院,賣給看完電影散場的客人或是夜校生,很多竹東人從小吃到大,連搬到國外住的竹東孩子,回台第1件事,指名就是要吃張家意麵,現在喬遷到信義路上,重新再出發!這家人氣排隊店,多年前就吸引蔡季芳老師與藝人姚元浩一起主持的美食節目來此採訪。目前店內已開放內用,想前往品嘗的民眾記得遵守防疫措施喔~

 

食尚玩家2021米其林指南大調查,抽力麗觀光連鎖飯店住宿券:https://bit.ly/3sLBLbR
飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁

 

每樣50元有找

我最愛看老闆淋上鹽滷水的好功夫,現在一般老店很少人這樣用。不管內用或外帶,想吃什麼直接跟老闆兒子點,看得到張家所有產品,都是老闆跟他們的家人辛苦生產,手工工序較為繁複,後來做到太累,老闆配方交給信任的廠商,委託幫忙代工手工魚丸、貢丸,每樣50元有找,對於月光族還是學生,真的可以省荷包,產品新鮮製作,都不添加防腐劑,也可以買生的,囤起來回家煮,買回去的產品要1星期內食用完畢,才不會產品味道變質,目前黑貓貨品沒塞車,如需要黑貓宅配到府,可以致電老闆兒子。

 

飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁
▲最愛看老闆淋上鹽滷水的好功夫,現在一般老店很少人這樣用。(圖片來源:NANA媽

 

必加豆鼓辣椒醬

這碗意麵看起來很樸素,沒有加什麼肉片跟肉燥。早期60幾年前是農業社會,那時候的時代背景物資缺乏,很多人沒那麼富裕,一般老百姓都捨不得花錢吃消夜,小朋友能吃到消夜,就覺得很幸福,張家決定推出平價麵食,不用花大錢,幾個銅板就吃到。油蔥酥也是老闆跟老闆娘輪流一起用豬油煉製,那個麵只要稍微拌過,熱氣伴隨蔥油的香,若吃過統一肉燥麵,就會明白張家的蔥油就是這麼的香。看起來只是1碗簡單意麵,但要能熱賣60年以上很不容易,細意麵口感煮到像麵線一樣柔軟,每條意麵都附著油蔥酥香氣,吃張家意麵一定要加點他們做的小魚乾豆鼓辣椒醬,只加一咪咪就非常辣,那種勾人攝魂的辣,會讓人意猶未盡。

 

飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁
▲吃張家意麵一定要加點小魚乾豆鼓辣椒醬,那種勾人攝魂的辣,會讓人意猶未盡。(圖片來源:NANA媽

 

【看更多】
飄香一甲子麵店!必點「麻醬乾麵」獨家吃法最對味,Q彈美濃粄條加「自製辣油」更過癮

 

餛飩內餡用溫體豬製作

餛飩薄透的外皮,透出粉色的豬肉餡,老闆娘用當天新鮮溫體豬做成的內餡,那股溫潤香甜又細嫩的內餡好美味,再喝一口熱呼呼用豬大骨熬煮出來的湯,喝起來格外鮮美可口。貢丸是用當天新鮮溫體豬,純手工做成的,還可以看到漂亮的收口處,貢丸非常彈Q,清甜的豬肉湯汁瞬間釋放出來。

 

飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁
▲貢丸非常彈Q,咬下去清甜的豬肉湯汁瞬間釋放出來。(圖片來源:NANA媽

 

飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁
▲餛飩外皮薄透,溫體豬做成的內餡溫潤香甜很美味。(圖片來源:NANA媽

 

增設舒適內用座位

張家意麵搬家後,變成有店面,裡面舒適很多,不用擔心吃麵日曬雨淋,而且附近汽機車都好停車,內用隨意找位子坐,跟客人一起併桌機會比較大,有隔板避免接觸,期盼疫情早點落幕,大家都能回歸原本正常的生活。

 

飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁
▲店裡內用可能會併桌,店家細心放置隔板避免接觸。(圖片來源:NANA媽

 

店家資訊:
飄香一甲子!「老字號意麵」加豆鼓辣醬更過癮,純手工「溫體豬貢丸」Q彈多汁

張家意麵

地址:新竹縣竹東鎮信義路97號

電話:0989-004-091

時間:週一至六11:00~19:30(週日休)

網址:竹東張家意麵

 

【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】

 

【看更多】
■ 不到50元吃超飽!在地人大推這家阿嬤ㄟ店,滿滿肉燥飯只要10元,乾麵也是佛心分量
■ 火鍋控開鍋!「春季澎派套餐」叻沙、麻辣湯底一次滿足,500g蛤蜊、黑毛豬太欠吃
■ 全台宅配!老字號鍋燒麵「真空組合包」3分鐘輕鬆上桌,80元外送餐盒爽嗑鵝蛋意麵

【食尚玩家地區特派員&搜秘團】我喜歡騎著機車載著孩子四處趴趴走,到各大小鄉鎮尋找用心製作的美食,順便教育孩子,讓孩子了解美食的製作過程。

你可能會喜歡