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  • 04
  • Oct
  • 2021

30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴

2021/10/04 21:00 |撰文、攝影 蜜絲米的散步生活|整理 ruujer

愛吃小吃的看過來!新北瑞芳火車站對面的瑞芳美食廣場,小吃種類繁多,有米粉湯、牛肉麵、自助餐、鹹粥、古早味紅茶等等,種類五花八門。這篇推薦給大家的是獲獎無數,還有許多媒體爭相報導的「豐味肉羹」,快跟著我來地道的吃一趟!

 

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30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴

 

在地經營30多年

美食廣場是外地觀光客來台的最愛,更是到瑞芳旅遊不可不去朝聖的景點,這家在市場營業已有30多年的豐味肉羹,攤位就在進入市場右手邊最內部,2大合併攤區,和琳瑯滿目的獲獎牆貼與媒體、藝人推薦,一眼就能輕易找到。60年代末期,來自三貂嶺豐味肉羹的第1代老闆,開始了在瑞芳的擺攤生活。靠著從城市裡大飯店學回來的廚藝和手藝,初期也靠著礦工朋友們的支持,經過不斷改良口味,才有持續受喜愛的豐味肉羹。

 

30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴
▲豐味肉羹攤位很大,且牆上貼滿報導,在市場內很容易找到。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

延伸閱讀:沒吃過不算來過!北投3家人氣肉羹:50年老店、厚漿裹噴汁肉條、帶勁麵條配黑白切

 

豬肉純手工製作軟嫩不柴

極度講究品質的老闆和老闆娘,每天天未亮就出門,為的是找出最新鮮味美的溫體黑毛豬肉,為了看清豬肉的品質,堅持買回整塊優質前腿肉,必須自己辛苦做切塊的動作,卻感到值得。老闆堅持每個步驟都要純手工,從挑碎骨、切肉條,還加入獨門配方的醃料,在醃製入味數小時後,才做與旗魚漿混打成型的動作,1天站著的時間長達 10 小時,堅持金牌名攤的美味,更獲得《食尚玩家》節目採訪。

 

30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴
▲美味的肉羹是採用溫體黑毛豬肉,由老闆辛苦切塊製成。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

溫體豬肉混打少量魚漿

羹麵與羹飯有肉羹和魷魚2種可選,想單吃整碗肉羹,也推薦配選滷肉飯或乾麵,再來碗燙魷魚,大碗滿意!不愧是30多年的老招牌,一盤盤美味可口的料理上桌,香味撲鼻,讓人食指大動!懷舊古早味的肉羹粄條是一定要來一碗的,吃起來料多實在,粄條是我很喜歡的薄米粄條。當天新鮮現宰的溫體豬肉,混打入少量魚漿製作鮮美肉羹,每一口都吃得到真材實料的大塊豬肉,且肉質軟嫩不柴。

 

30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴
30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴
▲古早味的肉羹麵是一定要來一碗的,粄條是選用我很喜歡的薄米粄條,吃起來料多實在。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

每碗吃得到10塊肉羹超澎派

肉羹湯大約有10塊肉羹,給料澎派!肉羹量多且沒有裹太多魚漿濃稠的口感。美味湯底則以大骨、竹筍熬製,配上沙茶和香菜提香,入口是筍的鮮甜,恰到好處的勾芡不膩口,搭配沙茶醬、油蔥酥提香,看似簡單卻富含層次。這清爽順口的肉羹湯,清甜好喝無過度勾芡,完全讓人口水直流!

 

30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴
▲肉羹湯大約有10塊肉羹,給料澎派且沒有裹太多魚漿濃稠的口感。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

滷肉飯香氣滿滿不油膩

台灣經典小吃滷肉飯搭配肉羹湯,是許多人很愛的吃法。這滷肉飯吃起來不油膩不死鹹,每口都能吃到滷肉的香氣。扒一口飯、配一口肉羹湯,更提升了美味層次。這滷肉飯好吃到讓我覺得就算只點一碗滷肉飯,也有不虛此行的感覺!

 

30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴
▲這滷肉飯不油膩不死鹹,每口都能吃到滷肉的香氣。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

厚切燙魷魚脆口彈牙

燙魷魚是我很少會點的品項,看來客桌上都有1碗,便跟風點了。魷魚切呈長條狀厚度夠,川燙後非常脆口彈牙,配上濃厚的沙茶,仍吃得到新鮮海味且口感Q 彈,才發現跟滷肉飯竟然意外地很搭,根本白飯殺手!豐味肉羹是瑞芳在地開業30多年的金牌名攤,美味的肉羹,不只是在地人的幸福,也是到瑞芳的旅人讚不絕口的特色,且價錢經濟又實惠,是值得再去的店家。

 

30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴
▲魷魚切呈長條狀厚度夠,川燙後非常脆口彈牙,配上濃厚的沙茶,仍吃得到新鮮海味且口感Q彈。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

30年金牌名攤!瑞芳「溫體豬肉羹」每日手工現做,清甜湯頭搭配沙茶超唰嘴

豐味肉羹

 

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【食尚搜秘團】日本多城市觀光大使、旅行美食作家、藝術人孔蓋與小眾目的地的收集愛好者。天母人現居基隆,過去狂愛泰國,現在是對日本毫無抵抗力的腦殘粉。擅用獨有眼光觀察在地食旅,帶你走不尋常的路,慢下來細味基隆與小旅行。

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