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  • 01
  • Jun
  • 2021

外帶老字號!45年古早味肉羹脆口有嚼勁,鹹中帶甜滷豬腳晚來買不到

2021/06/01 19:00 |圖文提供 袁彬的美食旅遊筆記|整理 許安喬
外帶老字號!45年古早味肉羹脆口有嚼勁,鹹中帶甜滷豬腳晚來買不到

基隆美食口袋名單再+1!說到三沙灣小吃,「金龍肉羹」絕對會被提到,作為超人氣的在地美食,現已傳到第二代。店面經過一番整修,裝潢更具質感,切料、淋湯跟結帳的位置有所區分,動線變得更加清楚。目前疫情期間禁止內用,店內僅提供外帶服務。食尚「防疫生活專區」看這裡

 

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外帶老字號!45年古早味肉羹脆口有嚼勁,鹹中帶甜滷豬腳晚來買不到

 

從餐車賣到開店面

店面位在基隆三沙灣市場轉角,周圍美食小吃聚集,有著白底紅字的大招牌,創立於民國65年的金龍肉羹,原本開在南榮路路口,本來只是單賣羹湯的餐車,民國79年才搬至現在的店面。袁彬跟金龍肉羹有很深的淵源,父親跟創始人簡金龍先生是好朋友,父親也是金龍肉羹的愛好者,豬腳肉跟油豆腐是他的最愛,晚上小酌時,總拿來做喝酒的配菜。父親已經過世,現在再回到金龍肉羹吃豬腳肉跟油豆腐時,總會想起他。

 

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外帶老字號!45年古早味肉羹脆口有嚼勁,鹹中帶甜滷豬腳晚來買不到
▲店面右側是外帶跟切料區,玻璃櫃內放著是滷得晶亮透徹的豬腳肉,還可以看到放著菜捲跟油豆腐的湯鍋。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

肉羹脆口有嚼勁

肉羹粿仔,肉羹是以豬的胛心肉裹上薄薄的魚漿滾煮而成,口感熟脆有嚼勁!最愛他的湯頭,除了大骨高湯,還加上煮肉羹的水做混合,讓肉羹跟湯融為一體,不會感到突出。薄薄的勾芡,以紅蔥酥增加整碗清湯的香氣。隨著季節變化,分別加入竹筍或白菜,清甜的口感,讓湯的美味更升級!

 

外帶老字號!45年古早味肉羹脆口有嚼勁,鹹中帶甜滷豬腳晚來買不到
▲肉羹是以豬的胛心肉裹上薄薄的魚漿滾煮而成,口感熟脆有嚼勁。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

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超入味滷豬腳晚來吃不到

滷豬腳用的是運動量豐富的豬前腳,剁成豬腳肉、豬中段以及豬腳蹄,分別進行滷製,冷卻後,將骨頭拔除,製作過程繁複,每個小細節極為重要,數量更是有限,要吃盡早!淡淡的滷汁香,藏有清甜的肉味。肉質扎實有嚼勁,豬腳皮完全滷到入味,滑嫩Q彈,配肉羹麵或滷肉飯都很適合。

 

外帶老字號!45年古早味肉羹脆口有嚼勁,鹹中帶甜滷豬腳晚來買不到
▲豬腳皮完全滷到入味,滑嫩Q彈,配肉羹麵或滷肉飯都很適合。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

大鍋慢煮滷肉飯

滷肉飯以大鍋慢煮的滷肉,滷汁香氣濃郁,米飯口感略硬,2者混合,卻意外碰撞出美味的火花。更在基隆市政府觀光及城市行銷處的推薦下,獲得「2020臺灣滷肉飯節」嚴選店家!油豆腐煮得入味,口感滑嫩,以筷子將油豆腐跟香菜夾起,蘸上特製醬料,送入口中就是滿滿的幸福。

 

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▲滷肉飯滷汁香氣濃郁,米飯口感略硬,2者混合,卻意外碰撞出美味的火花。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

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▲油豆腐煮得入味又滑嫩,加上香菜、特製醬料後,一口咬下就是滿滿的幸福。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

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金龍肉羹

 

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【食尚玩家地區特派員】影音圖文雙棲部落客,人稱基隆元彬。基隆在地人,專寫基隆美食旅遊,深度挖掘在地故事,私藏美食小吃,曾擔任2020漁夫鍋競賽評審委員,在文章撰寫上融入在地故事,並結合影音,讓內容更深入更精彩。現在是食尚玩家圈圈計畫基隆區區長,希望透過自己的圖文分享讓更多人看見基隆、看見故鄉。

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