基隆美食口袋名單再+1！說到三沙灣小吃，「金龍肉羹」絕對會被提到，作為超人氣的在地美食，現已傳到第二代。店面經過一番整修，裝潢更具質感，切料、淋湯跟結帳的位置有所區分，動線變得更加清楚。目前疫情期間禁止內用，店內僅提供外帶服務。食尚「防疫生活專區」看這裡
從餐車賣到開店面
店面位在基隆三沙灣市場轉角，周圍美食小吃聚集，有著白底紅字的大招牌，創立於民國65年的金龍肉羹，原本開在南榮路路口，本來只是單賣羹湯的餐車，民國79年才搬至現在的店面。袁彬跟金龍肉羹有很深的淵源，父親跟創始人簡金龍先生是好朋友，父親也是金龍肉羹的愛好者，豬腳肉跟油豆腐是他的最愛，晚上小酌時，總拿來做喝酒的配菜。父親已經過世，現在再回到金龍肉羹吃豬腳肉跟油豆腐時，總會想起他。
▲店面右側是外帶跟切料區，玻璃櫃內放著是滷得晶亮透徹的豬腳肉，還可以看到放著菜捲跟油豆腐的湯鍋。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
肉羹脆口有嚼勁
肉羹粿仔，肉羹是以豬的胛心肉裹上薄薄的魚漿滾煮而成，口感熟脆有嚼勁！最愛他的湯頭，除了大骨高湯，還加上煮肉羹的水做混合，讓肉羹跟湯融為一體，不會感到突出。薄薄的勾芡，以紅蔥酥增加整碗清湯的香氣。隨著季節變化，分別加入竹筍或白菜，清甜的口感，讓湯的美味更升級！
▲肉羹是以豬的胛心肉裹上薄薄的魚漿滾煮而成，口感熟脆有嚼勁。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
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超入味滷豬腳晚來吃不到
滷豬腳用的是運動量豐富的豬前腳，剁成豬腳肉、豬中段以及豬腳蹄，分別進行滷製，冷卻後，將骨頭拔除，製作過程繁複，每個小細節極為重要，數量更是有限，要吃盡早！淡淡的滷汁香，藏有清甜的肉味。肉質扎實有嚼勁，豬腳皮完全滷到入味，滑嫩Q彈，配肉羹麵或滷肉飯都很適合。
▲豬腳皮完全滷到入味，滑嫩Q彈，配肉羹麵或滷肉飯都很適合。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
大鍋慢煮滷肉飯
滷肉飯以大鍋慢煮的滷肉，滷汁香氣濃郁，米飯口感略硬，２者混合，卻意外碰撞出美味的火花。更在基隆市政府觀光及城市行銷處的推薦下，獲得「2020臺灣滷肉飯節」嚴選店家！油豆腐煮得入味，口感滑嫩，以筷子將油豆腐跟香菜夾起，蘸上特製醬料，送入口中就是滿滿的幸福。
▲滷肉飯滷汁香氣濃郁，米飯口感略硬，２者混合，卻意外碰撞出美味的火花。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
▲油豆腐煮得入味又滑嫩，加上香菜、特製醬料後，一口咬下就是滿滿的幸福。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
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