已複製連結
  • 29
  • Sep
  • 2021

飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈

2021/09/29 17:30 |撰文、攝影 樂天小高の美食之旅|整理 王韻雅
飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈

高雄的「舊市場堂伯豬肝卷」在平安市場內,是無人不曉的老字號美食,攤位上有豬肝卷、紅麴粉腸、豬肺、豬皮、炸豆腐及肉羹等食材,美味又定價合理!目前店家已開放內用服務,想前往品嘗的民眾記得遵守防疫規定喔~

 

週二至週五看節目抽豪華住宿券,限時22:00到隔日14:00,點我下載:https://bit.ly/3cD1U37
飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈

 

高雄90年老字號豬肝卷

「舊市場堂伯豬肝卷」位在平和路上平安市場裡面,走進來就可以看到堂伯市場的攤位。美食能傳承超過一甲子是實屬不易,而這家店卻已經來到90年,許多美食節目也競相前來採訪,就是要來分享這飄香90年的豬肝卷,創辦人吳滿堂是岡山在地人,起初創業是挑著攤子四處叫賣,目前傳承至第三代接手經營中,我品嘗完覺得很美味定價也合理,值得極力推薦給大家品嘗看看。

 

飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈
▲「舊市場堂伯豬肝卷」位在平和路上平安市場裡面,走進來就可以看到堂伯市場的攤位。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈
▲美食能傳承超過一甲子是實屬不易,而這家店卻已經來到90年。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

延伸閱讀:老饕最愛古早味!60年老店「黑白切」必嗑招牌蟹丸,再搭「靈魂醬料」更唰嘴

 

「招牌豬肝卷」綿密鹹香

這次是接近收攤時間來用餐,攤位上方也掛著大大菜單供參考,菜單有豬肝卷、粉腸、肉羹、米粉羹、麵羹、炸豆腐、豬肺及豬皮等小吃,我點了豬肝卷(55元) 、紅麴粉腸(50元)及肉羹(50元),這盤豬肝卷與紅麴粉腸的分量符合定價合理範圍!油炸鍋上方擺滿招牌豬肝卷,豬肝卷是使用豆皮包覆著糯米、豆薯、豬肝及蔥,並下油鍋高溫油炸而成的傳統小吃,表面豆皮吃起來不會感到油膩,裡面的糯米很軟Q,豬肝也是綿密鹹香超好吃。紅麴粉腸則是使用新鮮豬後腿肉,加入健康紅麴,並以手工現灌製成,粉腸很扎實富有嚼勁非常好吃。

 

飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈
▲招牌豬肝卷(55元)使用豆皮來包覆著糯米、豆薯、豬肝及蔥,並下油鍋高溫油炸而成的傳統小吃。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈
▲豬肝卷吃來不會感到油膩,裡面糯米很軟Q,豬肝也是鹹香好吃。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈
▲紅麴粉腸(50元)使用新鮮豬後腿肉,粉腸很扎實富有嚼勁非常好吃。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

超大塊肉羹Q彈入味

這家店的肉羹分量很足夠,定價也還可以接受,肉羹有很厚實的香菇超級吸睛!湯頭勾芡濃稠度適中也不會偏甜,湯頭帶點扁魚香氣很清甜好喝;肉羹也是大塊又Q彈好吃!整體來說「舊市場堂伯豬肝卷」用餐空間還算舒服,服務很親切,食物口感水準之上,而且售價合理範圍,值得樂天小高極力推薦給大家品嘗。

 

飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈
▲肉羹(50/小碗),湯頭勾芡濃稠度適中不會偏甜,肉羹超大塊很入味,Q彈好吃。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

飄香90年!高雄老市場小吃必嘗「特製豬肝卷」,手工紅麴粉腸口感超Q彈

舊市場堂伯豬肝卷

 

【做好防疫請佩戴口罩勤洗手】

 

延伸閱讀:別處吃不到!高雄「蚵仔煎蓋麵」超有哏,必點綜合煎+雞絲麵最對味
延伸閱讀:週賣破100條「榴槤蛋糕」!泰國金枕頭榴槤入餡,每一口都吃得到榴槤果肉

延伸閱讀:飄香一甲子麵店!必點「麻醬乾麵」獨家吃法最對味,Q彈美濃粄條加「自製辣油」更過癮

【食尚玩家地區特派員】我是樂天小高年過半百近退休年紀,已婚目前育有一女,當年女兒出生想記錄成長歷程,買一台單眼相機來拍照保存,女兒長大不給我拍,開始涉入拍風景照片,年紀大事業繁忙因此拍攝美食,一路走來花很多錢購買鏡頭來紀錄樂天小高美食之旅,樂天不只分享美食,我寫的是美食的故事,一個美味誕生的由來。

你可能會喜歡