【報導店家】良品開飯牛雜大王、福容大飯店職人海鹽清燉牛肉麵、星級主廚牛肉麵、帝國牛肉麵、大師牛肉麵、思鄉病解憂牛肉麵
在家也能嘗到如店面現煮的口感！防疫期間有許多宅配美食，當然不能少了台灣人最愛的牛肉麵啦～濃郁湯頭配上Q彈麵條，任誰都無法抗拒這樣的美味。《食尚玩家》這次整理出５款宅配名店牛肉麵，50年老店、熬煮６小時的湯底、米其林主廚研發通通有，再加碼１款料好實在的牛腱心鍋，只要自煮麵條放進湯裡，一樣能享用到冠軍等級的牛肉麵，趕快一鍵下單，等待美味上門！食尚「防疫生活專區」看這裡
01. 良品開飯 西門町50年老店
良品開飯推出西門町50年老店「牛雜大王」加熱即食的宅配牛肉麵，分成多種口味，可以單包買，或是直接買１個組合把所有口味一網打盡，亦有區分成經典版及無添加版，差別在於無添加版是無味素、降低鈉含量，口味呈現比較清爽甘甜。此外刀削麵也超級好吃，需要另外購買喔！
▲包裝完全不占空間，壓縮成２公分的冷凍肉湯冰磚，多囤個幾包也不是問題。（圖片來源：莓姬貝利食事旅行）
來開箱「半筋半肉」口味，比想像中來得大碗，肉的分量也相當豪邁，湯頭十分清甜，帶有濃郁的牛肉香與蔬果的甜味，喝多絲毫不會口乾舌燥，能品嘗到牛肉的原汁原味；嚴選上等的牛腱心與大塊牛筋，肉質有彈性且嫩口，完全不會因冷凍後微波加熱而改變口感，仍然非常完美。刀削麵果真厲害，沒想到微波後還可以那麼Q，值得加購！
▲肉的分量相當豪邁，湯頭十分清甜。（圖片來源：莓姬貝利食事旅行）
02. 福容大飯店職人海鹽清燉牛肉麵 手工揉製刀削麵
福容大飯店職人海鹽清燉牛肉麵開箱，１組５包1650元，以星級飯店來說，這價格差不多，湯的部分重量600公克，以購買經驗，使用一般碗公來裝，湯還會滿出來喔！快速開飯，夾起刀削麵，忍不住大口吃了！每一條麵都吸滿了鮮甜的湯頭，是手工揉製的麵糰、分量十足的刀削麵條，完全是我家的菜。湯底好驚豔，以牛大骨及各式香料熬煮超過５小時，吃完整碗也不會覺得口渴想喝水，以調味來說不會過重，沒有過多的調味，對身體相當沒負擔的清燉牛肉湯，會有回甘的口感。
▲１組５包1650元，以星級飯店來說，這價格差不多。（圖片來源：mylovefamily）
▲湯底好驚豔，吃完整碗也不會覺得口渴想喝水，以調味來說不會過重。（圖片來源：mylovefamily）
超級厚實的牛肉，選用牛腱肉，呈花狀的筋紋燉煮，超好咬的口感，軟嫩入味，大口大口吃牛肉，相當過癮。每份都會附上１包海鹽，DM說明添加海鹽風味更佳，當然也試了一下，不過，有１份不小心加太多了，孩子們試過未加海鹽及加上多了一點的海鹽湯底後，忍不住說海鹽真的加太多了，有點鹹。所以加海鹽時要注意喔！
▲超級厚實的牛肉，呈花狀的筋紋燉煮，超好咬的口感，軟嫩入味。（圖片來源：mylovefamily）
03. 星級主廚牛肉麵 米其林主廚研發
「星級主廚牛肉麵」是由「PChomeｘ家好選物」聯手米其林星級主廚楊光宗師傅打造而成，跳脫傳統選物思維，跨領域與不同職人合作商品，分別為「星級主廚紅燒牛肉拌麵」與「星級主廚清湯牛小排麵」，乾拌麵、湯麵皆有，讓大家吃美食不用出門、不用排隊，一指到家。
▲「星級主廚牛肉麵」是由「PChomeｘ家好選物」聯手米其林星級主廚楊光宗師傅打造而成。（圖片來源：PEKO の Simple Life）
星級主廚清湯牛小排麵，選用美國帶骨牛小排、牛肋骨，吸收了湯汁精華的牛小排肉質軟嫩好咀嚼。麵條選用是中式拉麵，口感雖沒有刀削麵那麼有嚼勁，但也算Q彈。湯頭的部分是走清甜路線，看介紹說明，星級主廚清湯牛小排麵的湯頭是選用牛肋骨、帶骨牛小排佐蔬果反覆熬煮而成，喝起來清爽不膩口。
▲星級主廚清湯牛小排麵，湯頭是選用牛肋骨、帶骨牛小排佐蔬果反覆熬煮而成。（圖片來源：PEKO の Simple Life）
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04. 帝國牛肉麵 熬製６小時湯底
最近有個廚師朋友推薦，發現了這款很厲害的牛肉麵，在家裡煮就可以有外面煮牛肉麵的感覺，而且簡單快速又方便，是由台北華國大飯店製作，１盒當中有２份。這碗香氣逼人的紅燒牛肉麵，選用澳洲牛肚、牛腩、牛筋，分別加入八角、玉桂、草果等數十種中式香料爆香熬煮的滷汁，煲４小時使牛肉入味，再加入牛大骨及川芎、蔬菜熬製６小時的湯底。
▲帝國牛肉麵是由台北華國大飯店製作，１盒當中有２份。（圖片來源：卡夫卡愛旅行）
湯頭香醇不油，牛腩超級入味的，味道帶有濃郁的香料氣息，每口都和湯頭緊密結合，看裡面細緻的肉質，這質感絕非一般冷凍牛肉麵所能辦到，驚豔不已；吸飽湯汁的牛肚沒有腥味，牛筋那軟Q的質感，感覺像是在吃果凍，細緻的湯頭也蘊含在牛筋中。麵體選用中華家常寬麵，嚼勁十足，就算是冷凍的仍不顯軟爛，Q度依然保持完美，煮好靜置一下，就能充分吸附湯汁，唇齒回甘。
▲這碗香氣逼人的紅燒牛肉麵，選用了澳洲牛肚、牛腩、牛筋。（圖片來源：卡夫卡愛旅行）
▲麵體選用中華家常寬麵，嚼勁十足，就算是冷凍的仍不顯軟爛。（圖片來源：卡夫卡愛旅行）
05. 大師牛肉麵 還有爽口酸菜、三星蒽可配
大師牛肉麵是由中華料理界國際比賽冠軍大師阿華師來研發湯頭，再結合台灣第一屆發酵麵食冠軍，也是台北國際牛肉麵節亞軍的麵食大師劉妙華老師來製作麵條，讓麵條及湯頭２者都可以美味兼顧。將加熱好的牛肉湯倒入已煮好的麵條中，細麵條吃起來還滿Q彈、粗麵條的口感又比細麵條更為有嚼勁。牛肉很大塊，吃起來也都很鮮嫩，湯頭喝起來很濃郁，不會死鹹，也不會膩口，再加上酸菜及三星蒽後，讓這牛肉麵大大的加分。
▲可別看這小小１盒，拿起來可是沈甸甸的有夠重。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）
▲牛肉很大塊，吃起來也都很鮮嫩。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）
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01. 思鄉病解憂牛肉麵 ２屆牛肉麵節冠軍師傅研發
「思鄉病解憂牛肉麵」推出的宅配商品，由連續２屆牛肉麵節冠軍師傅親自研發製作，１頭牛精選只能做６碗的牛腱心肉，肉質口感軟嫩帶有完美筋花，搭配紅燒與清燉２種風味、用牛肉熬煮２天的精華湯頭，只要加熱後不用出門，就能原汁原味完美呈現冠軍等級手藝。本身不含麵條，自己在家再煮個麵放入湯裡，一樣可以吃到冠軍牛肉麵！
▲１頭牛精選只能做６碗的牛腱心肉，肉質口感軟嫩帶有完美筋花。（圖片提供：兆誼國際股份有限公司）
▲２屆牛肉麵節冠軍師傅的手藝在家就能享用。（圖片提供：兆誼國際股份有限公司）
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