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  • 22
  • Mar
  • 2021

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬

2021/03/22 21:10 |撰文、攝影 跟著尼力吃喝玩樂|整理 張庭瑄
【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬

高雄首間船麵,隱藏於南華觀光商圈巷弄的「大城船麵」,是老饕才知道的泰國正宗風味船麵,也是泰國必吃的特色美食,船麵作法相當繁雜,大城船麵使用泰國引進香料、獨門熬煮製作,就連配料都是新鮮製作,與湯頭分開料理,讓船麵湯頭保有層次風味,一碗碗暖心、道地的泰北船麵,在高雄也能吃到了!

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬

 

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【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬

 

泰國街頭攤販設計

一到門口就被外觀的泰式風格給吸引,讓人以為是販售精緻的泰式料理專賣店,門口還特別訂製打造成船的造型,一踏入馬上感受到滿滿的泰國風情,以熟悉的泰國街頭攤販為設計;2樓的裝置讓我超愛,泰國到處都可看到的電線外露,使用知名飲料品牌的帆布當桌巾,杯子、筷子盒、牙籤筒等物品,都是泰國直接帶入,完全親民無違和。

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲隱藏於南華觀光商圈巷弄的「大城船麵」,是老饕才知道的泰國正宗風味船麵。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲一踏入馬上感受到滿滿的泰國風情,以熟悉的泰國街頭攤販為設計。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲2樓的裝置讓我超愛,泰國到處都可看到的電線外露,完全親民無違和。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲使用知名飲料品牌的帆布當桌巾,杯子、筷子盒、牙籤筒等物品,都是泰國直接帶入。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

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泰國香料帶出正宗船麵風味

老闆是正宗泰國人,以獨門醃製肉品、每天熬煮數小時的湯頭為主,再加上使用泰國香料帶出船麵湯頭的風味。而船麵就是正宗經典的小吃美食,改良泰國小碗的米粉湯,要讓消費者能吃得飽,所以這裡的船麵都是大碗分量,還特別使用泰國公雞碗裝,太道地了;且傳統船麵都是使用豬血,豬血台灣人接受度不高,所以改良為新鮮豬肝、獨門醃製肉片,加上古早味編制的豬皮添加提味,讓船麵湯頭有豐富多層次味道,超濃好喝。

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲老闆是正宗泰國人,以獨門醃製肉品、每天熬煮數小時的湯頭為主。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

10道人氣料理

01. 正宗泰式飲品

帶有酸度的羅望子茶,冰涼好喝,酸度可以緩解辣度和解膩;而粉紅奶茶很有泰國風味,帶有一點豆乳香氣;泰式奶茶喝的時候要記得攪拌,帶有飽滿茶香,搭配餐點好正點。且飲品都是使用正宗的泰國鋁杯,喝起來格外冰涼,飲料內還有碎冰,有著邊喝邊咀嚼的暢快感。

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲飲品都是使用正宗的泰國鋁杯,喝起來格外冰涼。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

02. 招牌船麵

正宗泰國船麵特別選用公雞碗來裝船麵,更有泰式風味,一碗碗濃郁層次湯頭,配料都是另外特製,帶出自家風味。可以先品味原始湯頭,感受不燥熱、香濃風味的湯底,以數十種泰式香料、獨門特製配料的船麵,新鮮食材處理、帶出湯頭的鮮度;而麵體使用米線麵,口感帶滑溜Q彈,還會吸附帶出湯頭的層次鮮味,香氣飽滿好吃。

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲正宗泰國船麵(120元)特別選用公雞碗來裝船麵,更有泰式風味。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

船麵內還有滷肉,獨門滷製過,肉質帶軟Q的口感,每一碗都是滿滿配料,船麵湯頭還會滲入食材的風味,帶出豐富味道。且泰國麵食湯頭最厲害就是可以搭辣椒醋、糖、辣粉,依照個人口味來做調配,會讓船麵湯頭更香濃多層次,店家也貼心的調配了黃金比例的船麵醬,可以撈1~2匙添加,讓船麵湯頭更有韻味,整個味蕾都被刺激打開了,湯頭顯得更加好喝。

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲每一碗都是滿滿配料,船麵湯頭還會滲入食材的風味,帶出豐富味道。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

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03. 船飯

不喜歡吃湯湯水水的,也可以挑選船飯,會搭配1碗泰國香米飯,可以淋在香米飯上或只配著吃都可以,泰國香米味道很清香,搭配船麵經典配料很開胃。

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲不喜歡吃湯湯水水的,也可以挑選船飯(120元)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

04. 魚香三層肉

正宗泰式風味的魚香三層肉,道地風味、很開胃唰嘴,其焦香風味讓三層肉夠味好吃,可以沾特製醬,讓整體酸甜層次更加唰嘴,還可以搭配小黃瓜解膩、增加清新香氣。

 

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▲正宗泰式風味的魚香三層肉(80元),道地風味、很開胃唰嘴。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

05. 烤丸子

泰國小吃一定要吃丸子,特製淋醬很夠味,豬肉丸子帶軟Q口感,搭1片小黃瓜一起吃增加清脆口感,會忍不住一口一口的吃完。

 

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▲泰國小吃一定要吃丸子(80元),特製淋醬也很夠味。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

06. 金拌飯

少見的金拌飯,很推薦嘗鮮,正宗泰式製作方式,讓蛋黃醃製在祕製醬1~2天才能使用,可以攪拌於香米飯內,泰式鹹香獨特的風味、讓米飯格外好吃。

 

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【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲少見的金拌飯(40元),很推薦嘗鮮。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

07. 椒鹽雞翅

椒鹽雞翅烤到表面咬下帶酥脆聲響,保有雞翅本身的肉汁,椒鹽提味就好吃,加上特製醬更對味。

 

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▲椒鹽雞翅(80元)烤到表面咬下帶酥脆聲響,保有雞翅本身的肉汁。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

08. 涼拌豬肉丸

青木瓜涼拌豬肉丸,是炎熱天氣最開胃的美食,酸甜中尾韻還帶點辣度,讓豬肉丸夠味好吃。

 

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▲青木瓜涼拌豬肉丸(80元),是炎熱夏天最開胃的美食。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

09. 招牌椰香冰

飯後不要錯過泰式甜點美食,椰香冰內還搭配一球糯米飯,椰香冰口感好扎實,滿滿的椰香讓我好愛,而糯米飯帶甜味可搭配堅果、波羅蜜享用。

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲椰香冰內還搭配1球糯米飯,椰香冰口感好扎實(60元)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

10. 濃黑糖仙草冰

自家熬煮的黑糖水,搭配鮮奶、仙草凍,是一款帶有濃郁黑糖香氣的甜點,仙草凍扎實又大塊,搭配碎冰咀嚼起來,帶有黑糖奶茶香氣與仙草堆疊,超級好吃。

 

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬
▲自家熬煮的黑糖水,搭配鮮奶、仙草凍,是款帶有濃郁黑糖香氣的甜點(60元)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

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大城老船麵 ก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ

 

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【食尚玩家地區特派員】2009年開始經營部落格,出道未滿一年獲得百萬點擊,出版《Cheers!為超人氣部落格乾杯》。2010年出版《我的老柚狗狗》塗鴉與養狗經驗。2015年出版《高雄美食地圖》推廣高雄捷運在地美食旅遊。目前以美食、旅遊、親子生活為題材,喜歡到處吃、到處玩,因為興趣所以持續寫文分享

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