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大城老船麵 ก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ

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店家報導

秒飛泰國!高雄道地「泰式船麵」微辣湯頭超過癮,魚露三層肉醃製1天才夠味

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2021/12/24 20:20

12/22節目《2天1夜go》店家資訊:突襲高雄在地美食

誰說每次拍攝的時候都會先跟店家套好?這次豆子兄弟不這麼做,要帶各位去偷襲高雄的店家,看到好吃的就直接進門突擊採訪!首先先去體驗最道地的泰式風味船麵,店內從上到下都有濃濃泰式風情!再去40年歷史的高雄五星級飯店住1晚,品嘗超人氣的美味Buffet!還有以高雄在地食材結合的西式料理,既新鮮又讓人耳目一新。以及是照相館也是甜點店、濃濃懷舊日本風的質感下午茶,最後再品嘗最新鮮的生魚片壽司,滿滿新鮮的海味都吃得到~記得鎖定《食尚玩家2天1夜go》!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。     延伸閱讀:【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬   延伸閱讀:2折起入住!全台8大飯店五倍券好康,免費拿海洋公園門票、爽嗑星巴克餐點   延伸閱讀:呼叫抹茶控!高雄「限量提拉米蘇」撒滿日本高級抹茶粉,現做烤布蕾也必吃   延伸閱讀:學生證拿出來!日式居酒屋憑證享「握壽司買一送一」,加碼啤酒買二送一   《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:陳零九、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、李易、大文 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2021/12/22 22:30

【新開店】泰國人開的!正宗船麵藏身高雄巷弄,必加黃金比例船麵醬

高雄首間船麵,隱藏於南華觀光商圈巷弄的「大城船麵」,是老饕才知道的泰國正宗風味船麵,也是泰國必吃的特色美食,船麵作法相當繁雜,大城船麵使用泰國引進香料、獨門熬煮製作,就連配料都是新鮮製作,與湯頭分開料理,讓船麵湯頭保有層次風味,一碗碗暖心、道地的泰北船麵,在高雄也能吃到了!       泰國街頭攤販設計 一到門口就被外觀的泰式風格給吸引,讓人以為是販售精緻的泰式料理專賣店,門口還特別訂製打造成船的造型,一踏入馬上感受到滿滿的泰國風情,以熟悉的泰國街頭攤販為設計;2樓的裝置讓我超愛,泰國到處都可看到的電線外露,使用知名飲料品牌的帆布當桌巾,杯子、筷子盒、牙籤筒等物品,都是泰國直接帶入,完全親民無違和。   ▲隱藏於南華觀光商圈巷弄的「大城船麵」,是老饕才知道的泰國正宗風味船麵。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲一踏入馬上感受到滿滿的泰國風情,以熟悉的泰國街頭攤販為設計。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲2樓的裝置讓我超愛,泰國到處都可看到的電線外露,完全親民無違和。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲使用知名飲料品牌的帆布當桌巾,杯子、筷子盒、牙籤筒等物品,都是泰國直接帶入。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   【看更多】 獨特「黑湯」免費續!台南道地泰式船麵隨你加九層塔、豆芽菜,配海鮮酥炸空心菜超對味   泰國香料帶出正宗船麵風味 老闆是正宗泰國人,以獨門醃製肉品、每天熬煮數小時的湯頭為主,再加上使用泰國香料帶出船麵湯頭的風味。而船麵就是正宗經典的小吃美食,改良泰國小碗的米粉湯,要讓消費者能吃得飽,所以這裡的船麵都是大碗分量,還特別使用泰國公雞碗裝,太道地了;且傳統船麵都是使用豬血,豬血台灣人接受度不高,所以改良為新鮮豬肝、獨門醃製肉片,加上古早味編制的豬皮添加提味,讓船麵湯頭有豐富多層次味道,超濃好喝。   ▲老闆是正宗泰國人,以獨門醃製肉品、每天熬煮數小時的湯頭為主。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   10道人氣料理 01. 正宗泰式飲品 帶有酸度的羅望子茶,冰涼好喝,酸度可以緩解辣度和解膩;而粉紅奶茶很有泰國風味,帶有一點豆乳香氣;泰式奶茶喝的時候要記得攪拌,帶有飽滿茶香,搭配餐點好正點。且飲品都是使用正宗的泰國鋁杯,喝起來格外冰涼,飲料內還有碎冰,有著邊喝邊咀嚼的暢快感。   ▲飲品都是使用正宗的泰國鋁杯,喝起來格外冰涼。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   02. 招牌船麵 正宗泰國船麵特別選用公雞碗來裝船麵,更有泰式風味,一碗碗濃郁層次湯頭,配料都是另外特製,帶出自家風味。可以先品味原始湯頭,感受不燥熱、香濃風味的湯底,以數十種泰式香料、獨門特製配料的船麵,新鮮食材處理、帶出湯頭的鮮度;而麵體使用米線麵,口感帶滑溜Q彈,還會吸附帶出湯頭的層次鮮味,香氣飽滿好吃。   ▲正宗泰國船麵(120元)特別選用公雞碗來裝船麵,更有泰式風味。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   船麵內還有滷肉,獨門滷製過,肉質帶軟Q的口感,每一碗都是滿滿配料,船麵湯頭還會滲入食材的風味,帶出豐富味道。且泰國麵食湯頭最厲害就是可以搭辣椒醋、糖、辣粉,依照個人口味來做調配,會讓船麵湯頭更香濃多層次,店家也貼心的調配了黃金比例的船麵醬,可以撈1~2匙添加,讓船麵湯頭更有韻味,整個味蕾都被刺激打開了,湯頭顯得更加好喝。   ▲每一碗都是滿滿配料,船麵湯頭還會滲入食材的風味,帶出豐富味道。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   【看更多】 一吃就上癮!台南6家南洋風美食:泰國傳統船麵、獨門祕方叻沙、香蘭葉海南雞   03. 船飯 不喜歡吃湯湯水水的,也可以挑選船飯,會搭配1碗泰國香米飯,可以淋在香米飯上或只配著吃都可以,泰國香米味道很清香,搭配船麵經典配料很開胃。   ▲不喜歡吃湯湯水水的,也可以挑選船飯(120元)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   04. 魚香三層肉 正宗泰式風味的魚香三層肉,道地風味、很開胃唰嘴,其焦香風味讓三層肉夠味好吃,可以沾特製醬,讓整體酸甜層次更加唰嘴,還可以搭配小黃瓜解膩、增加清新香氣。   ▲正宗泰式風味的魚香三層肉(80元),道地風味、很開胃唰嘴。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   05. 烤丸子 泰國小吃一定要吃丸子,特製淋醬很夠味,豬肉丸子帶軟Q口感,搭1片小黃瓜一起吃增加清脆口感,會忍不住一口一口的吃完。   ▲泰國小吃一定要吃丸子(80元),特製淋醬也很夠味。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   06. 金拌飯 少見的金拌飯,很推薦嘗鮮,正宗泰式製作方式,讓蛋黃醃製在祕製醬1~2天才能使用,可以攪拌於香米飯內,泰式鹹香獨特的風味、讓米飯格外好吃。   ▲少見的金拌飯(40元),很推薦嘗鮮。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   07. 椒鹽雞翅 椒鹽雞翅烤到表面咬下帶酥脆聲響,保有雞翅本身的肉汁,椒鹽提味就好吃,加上特製醬更對味。   ▲椒鹽雞翅(80元)烤到表面咬下帶酥脆聲響,保有雞翅本身的肉汁。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   08. 涼拌豬肉丸 青木瓜涼拌豬肉丸,是炎熱天氣最開胃的美食,酸甜中尾韻還帶點辣度,讓豬肉丸夠味好吃。   ▲青木瓜涼拌豬肉丸(80元),是炎熱夏天最開胃的美食。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   09. 招牌椰香冰 飯後不要錯過泰式甜點美食,椰香冰內還搭配一球糯米飯,椰香冰口感好扎實,滿滿的椰香讓我好愛,而糯米飯帶甜味可搭配堅果、波羅蜜享用。   ▲椰香冰內還搭配1球糯米飯,椰香冰口感好扎實(60元)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   10. 濃黑糖仙草冰 自家熬煮的黑糖水,搭配鮮奶、仙草凍,是一款帶有濃郁黑糖香氣的甜點,仙草凍扎實又大塊,搭配碎冰咀嚼起來,帶有黑糖奶茶香氣與仙草堆疊,超級好吃。   ▲自家熬煮的黑糖水,搭配鮮奶、仙草凍,是款帶有濃郁黑糖香氣的甜點(60元)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 高雄邪惡系消夜!夜貓子必吃:噴香九層塔炒意麵、牽絲德腸熱壓吐司 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃!月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗,還有鴨翅+鴨腳一起嗑 ■ 夜貓族新選擇!高雄邪惡系消夜必點「牽絲」鮪魚吐司,隱藏版高鈣鮮奶厚片一吃上癮

2021/03/22 21:10

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