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  • 04
  • Feb
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只要190元!台南溫體牛推超高CP值小火鍋,老闆豪氣加贈隱藏版牛骨可狂吸

2021/02/04 14:18 |撰文、攝影 南人幫Life in Tainan|整理 江芷稜
只要190元!台南溫體牛推超高CP值小火鍋,老闆豪氣加贈隱藏版牛骨可狂吸

應該很多朋友都吃過溫體牛,但你們有吃過溫體牛的小火鍋嗎?「家溫體鍋物」推出週三至週五午間限定(11:30~16:00)的溫體牛個人小火鍋,每套190元,有昆布湯底或牛肉湯底2種選擇,素食者或不吃牛的朋友可點昆布湯頭,其他則是肉盤(溫體牛或溫體豬擇一)、主食和飲料,如果吃素也可以把肉盤和原本的菜盤升級為素食菜盤!

 

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離夜市近交通方便

「家溫體鍋物」對我們家來說一點都不陌生,因為總店就位於中華南路,在台南已經開了超過10年了,我們平均一個月會吃上2、3次,而且老闆和闆娘都很親切、很阿莎力,我們都吃到變成朋友了。當時問老闆「為什麼你想開牛肉湯」,老闆說因為沒有退路了,所以想換個跑道賣吃的,因為自己喜歡吃肉,所以他選擇了喜歡的行業,還到外面去學習、磨練半年多,才開了第一家牛肉湯店,而因緣際會下有了第二家店,也為了把更好的美食分享給不想特別跑到總店的朋友,新店「家溫體火鍋」就位於和緯路上,離花園夜市和小北成功夜市都很近。

 

只要190元!台南溫體牛推超高CP值小火鍋,老闆豪氣加贈隱藏版牛骨可狂吸
▲想不到平常日晚上超多人,想來吃的朋友建議先訂位。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

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▲店裡也有兩間圓桌包廂,空間很大,滿適合員工聚餐或是開會包場。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

6種湯頭可選擇

有別於總店只有2種湯頭,家溫體肉火鍋共有6種湯頭,有喜歡溫體牛必喝的牛肉高湯,如果喜歡辣的朋友必點老闆娘自己炒辣椒製作的麻辣湯頭,昆布則適合素食和喜歡清淡的朋友,牛奶鍋則是屬於女生比較偏愛款,使用牛奶不加奶粉。肉質部份有溫體牛、溫體豬和溫體牛肉相關部位,當然也有進口的牛肉火鍋片,全部都是現切。吃東西就是要注意品質和檢驗報告,為了讓消費者吃得安心,店家也都把相關檢驗和投保資料貼出來。

 

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▲分店有6種湯頭選擇,有招牌麻辣鍋,也有女生偏愛的牛奶鍋。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

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▲佐料區自行取用,有醬油膏、沙茶醬、薑絲、蔥花等選擇,溫體牛可以吃出牛的原味鮮甜,其他食材煮過後也不太需要沾醬。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

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肉品現切還能選部位

我們點了2種湯頭,有牛肉湯鍋底和牛奶鍋與麻辣的鴛鴦鍋,每鍋除了一鍋湯底外,還包含了一份溫體牛肉盤(不吃牛可改成溫體豬)、菜盤,高湯是自己加的,有牛肉高湯、昆布湯和麻辣湯。肉都是現點現切,還可以選部位,小盤子是湯底附的肉盤,單點大盤的溫體牛一盤260元、溫體豬肉120元,不喜歡溫體口感的也有進口的牛小排和牛板腱可以選擇。 

 

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▲看網紅吃東西都要這樣拍一下,我當然也要來學一下,看到滿滿一桌食慾都來了。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

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▲溫體肉都是現點現切,還可以選部位,新鮮度看得到。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

火鍋料每盤50元

湯底附的菜盤,底層滿滿的高麗菜,再搭配一些水蓮、菌菇、番茄、南瓜、海帶、鮮蝦、丸子、玉米等,蔬菜都很新鮮,蝦子也很肥美。冰箱內火鍋料均一價都50元,個人比較推薦牛尾、牛肉丸、手工餃類,花枝漿是澎湖來的,油條適合麻辣的,牛肉丸是使用溫體牛肉去製作的,QQ滑順的口感,牛尾一盤50元算滿便宜的,要煮久一點比較好吃,手工餃類也是老闆和闆娘試過很多家才決定使用這幾家的,有些成本比較高一些,利潤賺得少,但老闆說就薄利多銷,當交朋友,因為跟老闆也認識很久了,完全知道他這種很阿莎力的個性。

 

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▲冰箱內火鍋料均一價50元,個人推薦牛尾、牛肉丸、手工餃類。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

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用小火涮至粉紅色即可

牛肉湯是用牛大骨熬煮,所以是最直接的牛味,因為很營養很順口,每次來都多喝了好幾碗湯,而燙牛肉也是有技巧的,當湯頭已經大火滾過後就可以開小火,直接將溫體牛涮個幾下呈現粉紅色就可以吃了。粉嫩粉嫩的視覺感,吃起來口感也很嫩,不沾醬就可以感受溫體牛的鮮甜。牛奶鍋算是比較多女生會愛的一款湯底,偏中等的口味,滿滿的奶香,是純牛奶煮的不添加奶粉,看到溫體牛在牛肉浴中,呈現雪白的顏色,涮過的肉吃起來帶點奶香,湯頭也不錯喝。

 

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▲燙牛肉是有技巧的,當大火滾過後就可以開小火,直接將溫體牛涮個幾下,呈現粉紅色就可以吃了。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

隱藏版牛骨要先預留

麻辣湯底基底也是清牛骨湯頭,再搭配老闆娘自己炒的麻辣醬,麻辣醬的食材都來自大陸本地,有乾辣椒、八角、花椒、麻椒等食材用牛油去炒,味道很香、很麻但不辣,溫體牛直接涮就充滿了麻辣的香氣,不沾醬也很有味道。這是老闆招待的牛骨,沒有在販售,因為牛骨數量有限,沒吃到的朋友也不要難過,下次訂位的時候詢問老闆當天有沒有牛骨可以留,我很喜歡骨頭旁的肉,充滿了膠質,再用吸管吸取精華真過癮。

 

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▲溫體牛涮完就充滿了麻辣的香氣,不沾醬也很有味道。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

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▲老闆招待的牛骨,沒有對外販售,可以訂位時先請老闆保留。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan

 

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不吃牛可選溫體豬

台南的溫體牛店家真的超級多,每個人也都有自己的口袋名單,我們算滿喜歡「家溫體鍋物」,平均一個月都會來吃上2、3趟以上,都是從善化當天現宰現送的,肉質算很新鮮,老闆還會招待牛肉大骨,不吃牛的朋友也有溫體豬和其他湯頭選擇,也很適合素食的朋友,人數多或是擔心客滿的朋友記得先訂位。當然如果約不到很多人吃鍋,也可以來吃這個平日午間限定的溫體肉個人鍋物。 

 

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▲每次吃火鍋都有4個碗,一個是裝溫體牛肉吃原味、一個裝麻辣鍋料、一個醬油膏加薑絲沾溫體肉,另一個是沙茶醬用來沾火鍋料,屬於重口味專屬。(來源:南人幫-Life in Tainan

 

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家溫體鍋物

 

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【食尚玩家地區特派員】《美食、旅遊、攝影、生活》在地台南人,但從10年前才開始玩起台南,漸漸地的發現台南的吃喝玩樂越來越多,也開始踏入外縣市和國外,用我的視野和鏡頭來記錄生活,將我的吃喝玩樂和生活,用粉絲團、部落格當成我的日記記錄著我的生活,也期待與大家分享。

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