應該很多朋友都吃過溫體牛，但你們有吃過溫體牛的小火鍋嗎？「家溫體鍋物」推出週三至週五午間限定（11：30～16：00）的溫體牛個人小火鍋，每套190元，有昆布湯底或牛肉湯底2種選擇，素食者或不吃牛的朋友可點昆布湯頭，其他則是肉盤（溫體牛或溫體豬擇一）、主食和飲料，如果吃素也可以把肉盤和原本的菜盤升級為素食菜盤！
離夜市近交通方便
「家溫體鍋物」對我們家來說一點都不陌生，因為總店就位於中華南路，在台南已經開了超過10年了，我們平均一個月會吃上2、3次，而且老闆和闆娘都很親切、很阿莎力，我們都吃到變成朋友了。當時問老闆「為什麼你想開牛肉湯」，老闆說因為沒有退路了，所以想換個跑道賣吃的，因為自己喜歡吃肉，所以他選擇了喜歡的行業，還到外面去學習、磨練半年多，才開了第一家牛肉湯店，而因緣際會下有了第二家店，也為了把更好的美食分享給不想特別跑到總店的朋友，新店「家溫體火鍋」就位於和緯路上，離花園夜市和小北成功夜市都很近。
▲想不到平常日晚上超多人，想來吃的朋友建議先訂位。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
▲店裡也有兩間圓桌包廂，空間很大，滿適合員工聚餐或是開會包場。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
6種湯頭可選擇
有別於總店只有2種湯頭，家溫體肉火鍋共有6種湯頭，有喜歡溫體牛必喝的牛肉高湯，如果喜歡辣的朋友必點老闆娘自己炒辣椒製作的麻辣湯頭，昆布則適合素食和喜歡清淡的朋友，牛奶鍋則是屬於女生比較偏愛款，使用牛奶不加奶粉。肉質部份有溫體牛、溫體豬和溫體牛肉相關部位，當然也有進口的牛肉火鍋片，全部都是現切。吃東西就是要注意品質和檢驗報告，為了讓消費者吃得安心，店家也都把相關檢驗和投保資料貼出來。
▲分店有6種湯頭選擇，有招牌麻辣鍋，也有女生偏愛的牛奶鍋。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
▲佐料區自行取用，有醬油膏、沙茶醬、薑絲、蔥花等選擇，溫體牛可以吃出牛的原味鮮甜，其他食材煮過後也不太需要沾醬。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
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肉品現切還能選部位
我們點了2種湯頭，有牛肉湯鍋底和牛奶鍋與麻辣的鴛鴦鍋，每鍋除了一鍋湯底外，還包含了一份溫體牛肉盤（不吃牛可改成溫體豬）、菜盤，高湯是自己加的，有牛肉高湯、昆布湯和麻辣湯。肉都是現點現切，還可以選部位，小盤子是湯底附的肉盤，單點大盤的溫體牛一盤260元、溫體豬肉120元，不喜歡溫體口感的也有進口的牛小排和牛板腱可以選擇。
▲看網紅吃東西都要這樣拍一下，我當然也要來學一下，看到滿滿一桌食慾都來了。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
▲溫體肉都是現點現切，還可以選部位，新鮮度看得到。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
火鍋料每盤50元
湯底附的菜盤，底層滿滿的高麗菜，再搭配一些水蓮、菌菇、番茄、南瓜、海帶、鮮蝦、丸子、玉米等，蔬菜都很新鮮，蝦子也很肥美。冰箱內火鍋料均一價都50元，個人比較推薦牛尾、牛肉丸、手工餃類，花枝漿是澎湖來的，油條適合麻辣的，牛肉丸是使用溫體牛肉去製作的，QQ滑順的口感，牛尾一盤50元算滿便宜的，要煮久一點比較好吃，手工餃類也是老闆和闆娘試過很多家才決定使用這幾家的，有些成本比較高一些，利潤賺得少，但老闆說就薄利多銷，當交朋友，因為跟老闆也認識很久了，完全知道他這種很阿莎力的個性。
▲冰箱內火鍋料均一價50元，個人推薦牛尾、牛肉丸、手工餃類。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
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用小火涮至粉紅色即可
牛肉湯是用牛大骨熬煮，所以是最直接的牛味，因為很營養很順口，每次來都多喝了好幾碗湯，而燙牛肉也是有技巧的，當湯頭已經大火滾過後就可以開小火，直接將溫體牛涮個幾下呈現粉紅色就可以吃了。粉嫩粉嫩的視覺感，吃起來口感也很嫩，不沾醬就可以感受溫體牛的鮮甜。牛奶鍋算是比較多女生會愛的一款湯底，偏中等的口味，滿滿的奶香，是純牛奶煮的不添加奶粉，看到溫體牛在牛肉浴中，呈現雪白的顏色，涮過的肉吃起來帶點奶香，湯頭也不錯喝。
▲燙牛肉是有技巧的，當大火滾過後就可以開小火，直接將溫體牛涮個幾下，呈現粉紅色就可以吃了。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
隱藏版牛骨要先預留
麻辣湯底基底也是清牛骨湯頭，再搭配老闆娘自己炒的麻辣醬，麻辣醬的食材都來自大陸本地，有乾辣椒、八角、花椒、麻椒等食材用牛油去炒，味道很香、很麻但不辣，溫體牛直接涮就充滿了麻辣的香氣，不沾醬也很有味道。這是老闆招待的牛骨，沒有在販售，因為牛骨數量有限，沒吃到的朋友也不要難過，下次訂位的時候詢問老闆當天有沒有牛骨可以留，我很喜歡骨頭旁的肉，充滿了膠質，再用吸管吸取精華真過癮。
▲溫體牛涮完就充滿了麻辣的香氣，不沾醬也很有味道。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
▲老闆招待的牛骨，沒有對外販售，可以訂位時先請老闆保留。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）
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不吃牛可選溫體豬
台南的溫體牛店家真的超級多，每個人也都有自己的口袋名單，我們算滿喜歡「家溫體鍋物」，平均一個月都會來吃上2、3趟以上，都是從善化當天現宰現送的，肉質算很新鮮，老闆還會招待牛肉大骨，不吃牛的朋友也有溫體豬和其他湯頭選擇，也很適合素食的朋友，人數多或是擔心客滿的朋友記得先訂位。當然如果約不到很多人吃鍋，也可以來吃這個平日午間限定的溫體肉個人鍋物。
▲每次吃火鍋都有4個碗，一個是裝溫體牛肉吃原味、一個裝麻辣鍋料、一個醬油膏加薑絲沾溫體肉，另一個是沙茶醬用來沾火鍋料，屬於重口味專屬。（來源：南人幫-Life in Tainan）
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