健康飲食近年來蔚為風行，「攻綠蔬出PFVegains」就是一間主打「純素」的蔬食健身餐品牌，運動員出身的老闆秝家精心打造菜單，大大顛覆一般人對素食的印象，每份餐點都包含了運動後所需的碳水化合物、蛋白質及其他微量元素。沒錯，是「運動後」，因此來到「攻綠蔬出」，不論是想要吃得健康、飲食控制或是運動後補充能量，都是絕佳的選擇。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 開店達人James／圖片提供 攻綠蔬出
開店達人James、風水大師簡少年這次來到位於松山區的「攻綠蔬出PFVegains」，平常吃慣大魚大肉、油炸煎烤各種美食的他們，一見到整碗的蔬菜也大喊不習慣。而餐點精美的擺盤、配色，更讓2人開玩笑說，這不像料理，根本是盆栽、花藝。「攻綠蔬出」老闆秝家也是體育專長出身，從國小便接觸軟式網球至今已14年，仍是固定出賽的現役選手，近年投入體能訓練，透過專業知識協助運動員進一步強化體能，提升表現以取得更好的成績。
▲整碗的蔬菜精美得不像料理，根本是盆栽、花藝。（圖片來源：開店達人James）
談到開設純素食健康餐飲「攻綠蔬出」，秝家分享，雖然自己仍是運動員，但其實已經吃素超過3年，以外食族來說，在台灣很難吃到營養的蔬食，大多是宗教素。另外，「吃素」相對來說，可以說是「極度挑食」，因此吃素就要吃得健康、營養，才能負荷運動員平日沉重的訓練量。「攻綠蔬出」的菜單，秝家直接針對素食者最容易缺乏的鐵、鈣等營養元素來設計，主打「一天吃一餐健康餐」就可以，但這一碗會給你足量的纖維質、蛋白質以及微量元素等，「不是只是吃東西，吃完還會得到該有的能量」。果昔碗的部分，特別挑選果糖、葡萄糖比例1比1，含糖量較低的莓果類、鳳梨、香蕉等為主，減低身體負擔。
▲果昔碗挑選果糖、葡萄糖比例1比1，含糖量較低的的莓果類、鳳梨、香蕉等為主，減低身體負擔。
會吃健康餐的族群，對於飲食的卡路里成分也是精打細算，秝家也說到，「攻綠蔬出」所有菜單的食材、熱量等有登錄在飲食與鍛鍊專用的APP中，除了店裡有放置小卡可以查詢外，更推薦注重營養的人，透過APP查詢、追蹤自己一餐的熱量有多少。至於開店最重要的關鍵，秝家不假思索馬上選了「核心理念」，她也用15秒時間馬上介紹，「攻綠蔬出」主打蔬食健身餐，能給大家可以吃得營養健康又開心的同時，也可以對地球帶來比較好的循環，讓飲食成為一種新的生活型態，讓生活品質更好。
▲自選果昔碗（220元），讓顧客可以自選基底顏色外，也可以挑選3種配料，正值草莓季節可以吃到宛如冰沙口感的冷凍草莓。（圖片來源：開店達人James）
▲「攻綠蔬出」所有菜單的食材、熱量等有登錄在飲食與鍛鍊專用的APP中。（圖片來源：開店達人James）
最後在風水部分，簡少年說到，「攻綠蔬出」是一個間有北窗的店面，在辛丑年，也就是2021過完農曆年後，北窗的右邊如果能放一些「火」，或是紅色的東西，就能夠帶財。像「攻綠蔬出」在該處已放了很多植物，只要再加一點火元素的東西，就可以整個旺起來，蠟燭、紅色的燈等都可以。
▲「攻綠蔬出」店面放了很多植物，只要再加一點火元素的東西，就可以整個旺起來。（圖片來源：開店達人James）
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