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  • 05
  • Jan
  • 2021

老饕續攤首選!八條通隱藏版居酒屋必點絕品烤「白肝」,軟骨雞肉明太子一吃停不下

2021/01/05 19:50

 

 

可能大家都以為條通是買醉的地方,但其實這些常常讓我搞不清楚方向的巷弄間藏著不少好店,尤其是適合續攤的日式小店。這家後知後覺的小店,是某位饕級友人帶我來的,一吃立馬成為我的愛店。在那躺醫院的個把月中,我唯一想吃的食物,就是這家的絕品「烤白肝」。出院後的二訪,又發現幾串讓我愛不釋手的串燒,如烤豬五花、牛肋條、以及明太子雞肉丸。總之,這家現在是我心中排名第一位的串燒居酒屋。

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網

 

八條通內隱藏日式居酒屋

別問我這半個路痴這條巷子怎麼走進來......總之它在松江南京、中山站的中間......地址是林森北路133巷,也就是俗稱的「八條通」最巷底。老實說像這樣不起眼的居酒屋,即便不藏在巷底,經過看到應該也是不會走進去......何況「やきとり」我向來只吃唯一指名愛店「鳥哲」,但偏偏第一次來,吃的第一串「烤白肝」就比鳥哲的白肝更讓我印象,或者我從來也沒在鳥哲吃過「白肝」?店很小但很有氛圍,和我在日本常去那種喝小酒的日式居酒屋有一點像,除了我深愛的「やきとり」串燒外,還是有不少日式下酒好物,炸物、烤物,甚至是一些海鮮、一夜干等。另外牆上黑板上也有一些季節限定,或是特別的推薦料理,據說老闆曾經學過幾年高級日本料理。

 


▲「蕃居酒屋」位在林森北路133巷,也就是俗稱的「八條通」最巷底。

 

必點「白肝」綿又香甜

第一次吃到這白肝(50元)是嚇死人的好吃,順口問了老闆為什麼這麼好吃,得到「白肝」這個以前沒聽過的名詞。就老闆的說法,雞肝分一般、青肝和白肝3種,他個人喜歡用白肝烤。白肝的脂肪更多更肥因為不是每隻雞都有,而且要殺了才知道......這白肝又綿又細,化在嘴裡的爽度半點不輸高級的鵝肝,並且泯開後的甜度有過之而無不及,老闆的有如神助帶點微焦香的烤功,和看似濃厚卻鹹甜恰如其分的醬汁,半點也搶不走屬於白肝的綿甜,每一小粒都讓我覺得好吃得亂九十糟,感覺再多串我都吃得下......。

 



▲這道「白肝」吃來又綿又細,化在嘴裡的爽度半點不輸高級的鵝肝。

 

「烤五花肉」油甜得不得了

第二串也是個人推薦必點的烤五花肉(60元),這五花肉肥、瘦有緻,油甜得不得了,更要命的是它帶著濃厚像是豬油渣的香度,香得亂八九糟,愛慘!一度我以為它有經過高溫的油炸,沒想到老闆自信的說,店裡的每一串都是炭火慢烤,絕不先過油炸過。

 


▲第二道推薦必點的是「烤五花肉」,這五花肉肥、瘦有緻,帶著濃厚像是豬油渣的香味。

 

「牛肋條」外焦香內嫩口

美國PRIME級牛小排(100元),這一串也幾乎是目前為止,我在台灣吃過最好吃的烤牛肋條,入口的焦香、油香、就甜得我唇舌大驚失色,軟嫩的口感也著實令我感動。仔細一瞧,這牛肋條居然烤到外面焦酥,裡面粉嫩,甚至可以清楚看到牛肉的油花和紋路,咬上兩、三口便完全的油化在嘴裡......這牛肉串真心要了我的命......同樣有好吃得亂八九糟的實力,即便應該很多人會覺得有一點油。

 


▲「牛肋條」入口的焦香、油香就甜得讓人唇舌大驚失色。

 

「軟骨雞肉明太子」好吃到停不下

軟骨雞肉明太子(100元)是本店個人繼烤白肝、牛肋條後,最第三推的一串,特別是喜歡像這樣明太子料理的朋友,一定要點啦。一般軟骨雞肉丸,不管是圓形還是像這樣的長條,多半是以沾蛋黃的方式上桌,這裡配上美奶滋明太子一起上烤串,光是那味道就讓人受不了......有絕佳乳化效果的明太子烤過後更顯香甜,配上同樣焦化的雞肉油甜,還有咀嚼間不時跳出來佐味、添口感的軟骨,都好吃到讓我停不下來。

 


▲烤過後的明太子更顯香甜,配上同樣焦化的雞肉油甜,好吃到讓人停不下來。

 

「炸冰下魚」「烤太刀魚」唰嘴下酒

老闆娘推薦的炸冰下魚,說是北海道進口的,但個人吃起來比較像太公魚,雖然都是北海道冰湖底下的魚。整體來說油酥香甜蠻好吃的,擠上一點檸檬便是下酒的好物,如果喜歡喝點小酒的朋友,這個興許比魚乾更適合。同樣是推薦MENU上的料理烤太刀魚。很厚的太刀有著同樣細綿的肉質,烤到感覺就像用炸的那種酥,好吃。

 


▲「炸冰下魚」嚴選北海道進口的品種,整體來說油酥香甜好吃。

 


▲「烤太刀魚」有著同樣細綿的肉質,烤到感覺就像用炸的那種酥脆口感,超級唰嘴好吃。

 

店家資訊:

蕃居酒屋

地址:台北市中山區林森北路133巷76號

電話:02-2542-7757

時間:18:30〜24:30

 

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