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  • 27
  • Jan
  • 2021

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃

2021/01/27 14:30 |撰文、攝影 YOUZI|整理 江芷稜
鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃

 

想和朋友一起打邊爐吃港式火鍋嗎?還是想一嘗澳門馳名卜卜蜆鍋呢?現在不用坐飛機,來一趟「蛤尛Little Huh」,2種滋味一次享受,特別推薦「瑤柱響螺卜卜蜆」跟「酸民心雞鍋」,特色湯頭讓人一喝就愛上。市民大道消夜新選擇,營業至凌晨1點,半夜想吃鍋嗎?來這就對了。

 

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃

 

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鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃

 

港式霓虹復古風濃

開在市民大道上的蛤尛,和隔壁的「蛤?!」系出同門,有別於蛤?!的共鍋用餐方式,蛤尛走個人小火鍋路線,1個人也可以爽爽吃。綠色基調為主的裝潢設計,復古港式霓虹與創新潮流風格結合,非常有自我特色。特別喜歡地上的磁磚,像極了之前在澳門餐廳看到的磁磚風格。

 

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃
▲餐廳裝潢結合復古港式霓虹與創新潮流風格,非常有自我特色。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

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瑤柱響螺卜卜蜆獨家新吃法

瑤柱響螺卜卜蜆是獨家創新吃法,將港式經典老火湯常見的瑤柱和響螺,以大骨和老母雞熬煮,變身成為湯鮮味美的火鍋湯底,上桌後將整盤蛤蜊一次倒入,帶出濃郁海鮮香氣,鮮美滋味越吃越涮嘴。分量不少的蛤蜊足夠2個人食用。參考了澳門卜卜鍋的吃法,一口氣將蛤蜊全倒入鍋中,沒多久一顆顆卜卜卜地打開,就可以馬上撈起來了。這時的湯頭富含蛤蜊香氣,建議馬上先盛1碗湯,嘗嘗這鮮美的滋味。

 

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃
▲超級飽滿的新鮮蛤蜊,鮮甜多汁,連對蛤蜊沒有愛的我都多吃了好幾顆。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

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加價能升級板腱牛

套餐可特選培根牛、特選梅花豬、特選無骨雞腿肉、鮮甜白蝦、東石鮮蚵、澎湖小卷6選1,也可以加49元升級肉品,Prime頂級板腱牛、西班牙松阪豬2選1。加49元就能升級成Prime頂級板腱牛,其實滿划算的,牛肉油花分布均勻、又不會太油,輕涮幾下就可以馬上享用。肉質細緻軟嫩,吸收煮過蛤蜊後的湯頭,肉與海鮮的香氣交織在一起,不用沾醬就很美味。

 

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃
▲頂級板腱牛油花分布均勻、又不會太油,輕涮幾下就可以享用。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

酸民心雞鍋胡椒混搭香氣

看到鍋名還先想了一下是什麼東西,再看仔細,不就在暗罵酸民們心機重嗎?怎麼連個鍋名都那麼有趣。客家酸菜與港式火鍋常放的胡椒一起熬煮,台港2種常見的火鍋口味混搭出獨特香氣,湯頭超級好喝。特別的是鍋裡真的附了富有膠原蛋白的雞腳,已經煮至軟爛的雞腳,輕輕吸吮就可以將皮骨分離,不用擔心會吃得很狼狽。酸民心雞鍋還附了1盤新鮮豬心,很少在火鍋店看到豬心,只能說老闆真的太有創意了。

 

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃
▲鍋裡附了煮至軟爛的雞腳,輕輕吸吮就可以將皮骨分離。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃
▲切成薄片狀的豬心,輕涮至變色就可以起鍋,千萬不要涮太久,不然就浪費新鮮豬心的好口感。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

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像用雞湯煮火鍋

其實吃涮涮鍋我很少會點雞肉,一來是煮的時間比較久、二來是怕肉不新鮮,吃了會有腥味。不過既然是點了名字有「雞」的鍋,感覺就是要配雞肉才對味,便點了特選無骨雞腿肉。前面已經先上了1盤豬心,想說這特選無骨雞腿肉分量應該不會太多,沒想到上桌時真的是一整隻雞腿肉分量,以這價錢和分量豐富度來說,酸民心雞鍋賣不到450元,真的很佛心、CP值高。新鮮的雞腿肉肉質鮮嫩不柴,煮過雞腿肉的湯頭更加鮮甜,完全就是用雞湯在煮火鍋!原本跟朋友只是覺得名字有趣,就點了這道,但後來我們完全愛上這湯頭的滋味。

 

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃
▲新鮮的雞腿肉肉質鮮嫩不柴,煮過雞腿肉的湯頭更加鮮甜。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

馬祖粄條淋椒麻醬入味

附餐選擇多,也有不少別間火鍋店沒有的選擇。我的附餐選了特選蛤尛飯,雖然名字有「蛤」,但飯本身是沒有蛤蜊的。選用口感Q彈的台稉9號米,加入雞高湯一起烹煮,最後淋上雞油提味,有些像海南雞飯的味道,個人蠻喜歡的。朋友選擇馬祖粄條,上桌時覺得跟一般的粄條沒什麼不同,但吃了才知道Q彈程度完全不同!我們是用瑤柱響螺卜卜蜆鍋煮的,煮過之後吸飽了湯汁精華,充滿鮮味。淋上一些椒麻醬、加上蔥花與辣椒提味,又是另一種風味的吃法。

 

鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃
▲馬祖粄條淋上椒麻醬、加上蔥花與辣椒提味,是別家火鍋店吃不到的美味。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

店家資訊:
鮮蛤卜卜響!粵式火鍋獨創瑤柱響螺新湯頭,1人也能爽爽吃

本事滿足鍋物

地址:台北市大安區市民大道4段78號

電話:02-2721-9488

時間:11:30~14:00(最後收客13:00)、17:00~22:00(最後收客21:00)

網址:本事滿足鍋物粉絲專頁

 

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【食尚玩家地區特派員】美食是世間最不可辜負的信仰,用旅行拜訪各地美食、用味蕾品嘗每個城市獨特風味。喜歡背著相機漫步城市,記錄生活中美好的時刻,希望將這份美好與你/妳分享。

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