台南南區鹽埕殿附近集結了各式美食小吃，其中有間一到營業時間總是被滿滿人潮圍繞著、在地人都愛吃、網路評分4.3顆星「鹽埕北極殿臭豆腐」，1週只賣4天，想吃還得拿號碼牌，經過2次酥炸的臭豆腐香酥不油膩，口感像千層派一樣，咬下去咔拉咔拉的聲音超誘人～搭配台式泡菜清脆又爽口，好吃到停不下來。
[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 古芸瑄／圖文提供 台南美食地圖‧玩樂誌
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飄香20多年1週只賣4天
「鹽埕北極殿臭豆腐」一賣就是飄香20多年，位在台南南區鹽埕殿的廣場前，小小的攤子有2個大油鍋，工作人員至少就有5位，1週只賣4天，每次都會被滿滿的人潮包圍著，需抽號碼牌等待。露天的鹽埕殿廣場就是用餐區，內用拿到號碼牌就可以自己找座位坐下，等老闆叫號，臭豆腐上桌時再付款就好囉。
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▲「鹽埕北極殿臭豆腐」位在南區鹽埕殿的廣場前，1週只賣4天，每次都會被滿滿的人潮包圍著。（圖片提供：台南美食地圖‧玩樂誌）
▲小小的攤子有2個大油鍋，每塊臭豆腐炸好後會先放架上瀝油。（圖片提供：台南美食地圖‧玩樂誌）
臭豆腐2次油炸超酥脆
他們第一次會先炸整塊豆腐，後續將豆腐切塊後再第二次酥炸，可以逼油，較不會愈吃愈油膩，而且香酥不臭，非常好吃。在攤子前點臭豆腐時，記得跟老闆說要不要辣、或蒜泥等，要不然基本是全加的。台式泡菜清脆爽口帶點微酸的口感，味道調配得很剛好，搭配臭豆腐就是解膩又對味的黃金組合，喜歡吃臭豆腐的人到台南一定要來嘗嘗！
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▲臭豆腐每塊都炸得金黃酥脆，會加辣醬、蒜泥、蔥花，還有泡菜，每份分量也很足。（圖片提供：台南美食地圖‧玩樂誌）
▲經過2次酥炸的臭豆腐香酥不臭，外酥內軟綿，咬下去還會有咔啦的聲音。（圖片提供：台南美食地圖‧玩樂誌）
▲台式泡菜清脆爽口帶點微酸的口感，味道調配得剛好，直接吃也很OK，和臭豆腐搭在一起超好吃。（圖片提供：台南美食地圖‧玩樂誌）
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