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在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

2021/11/24 21:00 |圖文提供 TVBS新聞網、食尚玩家編輯部|整理、撰文 王韻雅
在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

台中豐原的「廟東小吃街」有久遠的歷史,當然裡面也有許多老字號的美食,今天《食尚玩家》精選8攤老字號,都是在地人首選的小吃!有古法製作排骨酥麵、大象肉粽、百年鹹蛋糕等。快把收藏這篇,有機會來到廟東就照吃一波吧!

 

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在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

 

01. 廟東清水排骨麵店  古法祕製排骨酥

多年來清水排骨麵只賣這一味,將心力全放在這碗濃郁鮮甜的排骨酥麵上。老闆是道地的豐原人,店名是取自於爸爸陳清水的名字,多年前開始擺攤賣麵時,大家都叫他清水伯。店裡的排骨酥維持古法製作,白鐵大桶子裡裝了一盅盅蒸得透徹的排骨酥,四溢香氣讓人口水直流。選用帶軟骨的豬排骨,先以蒜頭、醬油等醃過再炸得香酥,讓排骨多了一層口感,蒸過後流出的肉汁風味相當甘甜,帶著軟骨的排骨口感不但帶勁,嘗來也十分入味,排骨酥油潤精華加上油麵可說是絕配,口味香濃的一大碗就能飽足過癮。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕
店裡的排骨酥維持古法製作,白鐵大桶子裡裝了一盅盅蒸得透徹的排骨酥,四溢香氣讓人口水直流。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

廟東清水排骨麵店

 

02. 廟東菱角酥  炸菱角外Q內軟

這攤小小的現炸菱角酥人氣超旺,由於須精挑鬆軟的菱角才能炸出好口感,準備過程十分費工。只見老闆動作飛快地將菱角從濕麵糊裡一顆顆撥進油鍋裡,炸到表面金黃,再撈起瀝乾。一咬下,麵衣酥脆中帶著QQ的口感、裡頭的菱角則鬆軟香甜,搭配得剛剛好,很多人買來試了味道後,又乖乖回去排隊再買一包呢!

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕
▲為做出好吃菱角酥,逐一挑選鬆軟的菱角是不可輕忽的準備工夫。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

豐原廟東菱角酥

 

03. 金樹冰果室  自製杏仁露鳳梨冰

金樹冰果室在豐原幾乎無人不曉!所以不管天氣再冷,來到豐原一定得去廟東小吃街點一杯鳳梨冰!1935年就開始營業的冰果室,原來在媽祖廟的榕樹下擺攤,並以當時老闆何金樹的名字命名。第二代接手後,遷到廟東現址,食材、口味都沒改變。當年老闆娘從1碗1角錢賣起鳳梨冰,並用最普遍的紅砂糖醃漬鳳梨,充滿濃濃的古早味。最人氣的品項就是鳳梨冰加杏仁露,自製古早味杏仁露加上甜蜜蜜的鳳梨冰,可說是絕配,吃一口醃到入味的鳳梨,微酸口感引得唾液直流,清爽溫潤甜上心頭。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕
人氣的品項就是鳳梨冰加杏仁露,自製古早味杏仁露加上甜蜜蜜的鳳梨冰,可說是絕配。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

金樹冰果室

 

04. 老雪花齋  百年糕餅店

走過100多年的糕餅店,從日治時期就是在地伴手禮首選,不管是趕火車、趕高鐵的遊子或是觀光客,每到豐原,都會提上1袋鹹蛋糕或是綠豆椪。鹹蛋糕的作法是老師傅將麵糊倒進方型盒子內,用蒸籠蓋起來蒸半小時,接著再灑滿厚厚一層肉燥跟竹筍乾,最後再加上1層麵糊,等半小時後熱騰騰鹹蛋糕出爐,便是饕客們最念念不忘的好味道。店內除了鹹蛋糕外,還有以皮包餡為特色的「漢餅」,包括綠豆椪、花豆沙餅等,也有多款糕點可選擇,難怪是在地伴手禮的首選。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕
▲走過100多年的糕餅店,從日治時期就是在地伴手禮首選,每到豐原都會提上1袋鹹蛋糕或是綠豆椪。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

老雪花齋

 

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05. 永芳亭肉粽  大象肉粽配黑色四神湯

豐原廟東小吃街知名老店,這裡的肉粽比一般肉粽來得扁長,有如一頭大象坐在地上,被戲稱為「大象肉粽」。肉粽餡料只包著用蝦米、油蔥酥、胡椒拌炒的絞肉,是很難得的古早味。永芳亭黑色四神湯也是獨步全台的小吃,一般四神湯是以淮山、薏仁等煮成濃白湯頭,這裡的四神湯湯頭卻是黑色的。原來是有鑑於孕婦不能吃薏仁,又想強調滋補功效,便改以當歸、川芎、熟地、桂枝為四神,燉煮出黑色湯頭,延續至今成了獨家美味。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕
▲豐原廟東小吃街知名老店,這裡的肉粽比一般肉粽來得扁長,有如一頭大象坐在地上。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

永芳亭肉粽

 

06. 正兆蚵仔煎  祕方醬汁帶花生香

第一代老闆黃正兆對於蚵仔非常挑剔,不僅不用泡過水的蚵仔,確保蚵仔粒粒肥美,連外型大小也要挑差不多的。蚵仔煎裡放足大量蔬菜、蚵仔與雞蛋,口感厚實鮮美。上頭淋的獨家醬汁是一位日籍師傅提供的祕方,嘗起來帶有濃濃花生香,又有微辣口感,十分特殊。除了蚵仔煎外,也有蚵仔麵線、蚵仔鏈等,其中蚵仔鏈是把裹粉的蚵仔經過淋燙後,再配上高湯一起吃,帶有濃重的胡椒味及九層塔味,相當清鮮甘甜。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕
▲蚵仔煎料多鮮美,獨家醬汁是日籍師傅提供的祕方,不容外傳。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

正兆蚵仔煎

 

07. 一口悶三角圓  豬油炒製肉圓仔

一口悶三角圓乍看之下很像水晶餃,最早是掌廚阿嬤根據客家庄居住經驗而創造出的點心,豐原人稱為「肉圓仔」。小巧呈三角形的小肉圓,外皮以地瓜粉、太白粉製作,煮熟後有透明感,內餡則是溫體豬肉絞製的肉燥加油蔥酥,古早時還用豬油炒製。外皮Q彈,內餡肉香中帶著蝦米香氣,十分特別,湯頭則呈現客家湯圓口感,以豬大骨湯為底,加韭菜、豆芽菜,再灑上芹菜,清甜可口。店裡還有古早味炒冬粉及切仔麵,維持當年阿公、阿嬤擺攤時的老味道。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕
▲一口悶三角圓乍看之下很像水晶餃,最早是掌廚阿嬤根據客家庄居住經驗而創造出的點心。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕

一口悶三角圓

 

08. 正老牌豐原肉丸  溫油油炸外皮厚實

也是廟東老店,只賣肉丸(肉圓)及貢丸湯,饕客吃法是先吃肉丸,之後再將大骨湯倒入碗中,讓肉丸殘餘內餡及醬汁融入湯中,熱騰騰喝下最滿足。豐原肉丸是溫油油炸的中部口味,淋上糯米醬加紅、白味噌調製的淋醬,外皮以糯米粉加地瓜粉、太白粉調製,與軟綿的蒸式肉圓或同樣油炸但外皮薄軟的台中肉圓不一樣,吃起來外皮厚實Q彈,內餡則是瘦肉、筍干及油蔥酥,香味濃郁。

 

在地人首選!台中廟東小吃街8攤老字號:古法排骨酥、大象肉粽、百年鹹蛋糕
▲這家但只賣肉丸(肉圓)及貢丸湯,饕客吃法是先吃肉丸,之後再將大骨湯倒入碗中

 

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正老牌豐原肉丸

 

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