嘉義人吃消夜除了雞肉飯之外，你還知道有其他選擇嗎？《食尚玩家》特搜在地夜貓族最愛的4家深夜食堂，讓你來嘉義絕對不怕半夜餓肚子。
01. 阿岸米糕 紅檜木桶炊製鹹米糕
阿岸米糕是在地人推薦的必吃美食，不同於一般筒仔米糕，也有別於南部肉燥魚酥米糕，這裡的米糕是傳統鹹米糕，張老闆堅持以紅檜木桶古法炊製，淋上滷肉汁，以分量取勝，尤其選用豬後腿肉滷至七分熟，再以油蔥頭、蝦米拌炒入味，滷汁香氣教人胃口大開。老饕推薦必嘗搭配是：鹹米糕配土魠魚羹，魚漿裡裹上飽滿的土魠魚肉，每一口都吃得到真材實料。
▲選用豬後腿肉做成的滷肉非常下飯。
阿岸米糕
地址：嘉義市東區民族路420號
電話：（05）225-9359
時間：16：00～24：00
價格：鹹米糕30元／小、40元／大（限內用），土魠魚羹40元
02. 阿娥豆花 手工豆花滿滿配料
一般來說，大家吃的是糖水豆花，但問起嘉義人，豆漿豆花才是他們從小到大認知的豆花形式！文化夜市的一角，阿娥忙著招呼客人，要加花生還是紅豆？滿滿的豆花、豆漿和配料，沒有加碎冰，實實在在的一碗豆漿豆花竟然只要30元！豆花充滿濃郁的豆香，綿密的口感一吃就知是以手工製成的，這就是嘉義人從小吃到大最懷念的豆花。配料之一的手工油條酥脆不油膩，花生湯是鎮攤之寶，燉了3小時的花生綿而不爛，是大家最喜歡加在豆花裡的配料。
▲嘉義人認為一定要豆漿配豆花才是正宗豆花形式。
阿娥豆花
地點：嘉義市東區文化路與延平街口攤位
電話：（05）224-3016
時間：14：30～24：00／假日13：30～24：00（週二休）
價格：花生豆花30元，油條15元
03. 葉記牛肉麵 限定4小時的秒殺牛肉麵
這家「葉記牛肉麵」可說是文化路限定版，晚上10點才開業的牛肉麵，熟門路的嘉義饕客們10點一到就在騎樓下等著。從日治時期經營屠宰場起家的葉記，近20年才開始經營熟食，第三代老闆葉耀隆說：「我們都是當天屠宰分類完，直送到店裡烹煮。」新鮮有保證。店內招牌牛肉麵外，還有以牛筋、牛肉、牛肚為主餐的三寶麵也是熟客的必點菜單，鮮嫩牛肉當然還要配上好喝的湯頭才行，一鍋高湯放入甘蔗、洋蔥、牛骨、香蕉、干貝熬出甘醇高湯，就是這個好滋味緊緊抓住饕客的味蕾。另外，用紅燒牛肉、紅燒蘿蔔、淋上牛肉原汁的「牛肉飯」簡單好味道，是一開賣就秒殺的必吃美食。
▲左起招牌牛肉麵、三寶麵、牛肉飯都是店家招牌。（圖片來源：葉記牛肉麵）
葉記牛肉麵
地址：嘉義市東區文化路186號（寶島眼鏡騎樓下）
電話：（05）227-4475
時間：22：00～凌晨02：00
價格：紅燒牛肉麵130元，三寶麵180元，牛肉飯110元
04. 郭家粿仔湯雞肉飯好吃店 菜頭粿煮成湯
粿仔湯裡的粿仔居然是菜頭粿？店家解釋，以前的客人點煎菜頭粿時，習慣配上一碗湯，所以老闆乾脆二合一，煮在一起賣，結果大受客人歡迎。粿仔湯的高湯是用大骨打底，一整碗滿滿的大腸頭、大腸、小腸、粉腸和豬肚，輕輕嚼個幾下，就釋放出滿嘴的肉香味，加上不管在湯裡滾多久依然「Qㄉㄟㄉㄟ」的菜頭粿，如此美味教人驚喜。糯米大腸是純手工灌製，先將豬腸衣清洗乾淨，灌入泡了一天水的糯米、花生和紅蔥頭，就是正宗下港口味。還有雞肉飯與各式小菜，也是店裡非常受歡迎的招牌小吃。
▲粿仔湯用料大方。
▲糯米大腸是最佳配菜。
郭家粿仔湯雞肉飯好吃店
地址：嘉義市東區文化路148號
電話：（05）225-6214
時間：12：00～24：00
價格：粿仔湯50元，雞肉飯45元，糯米大腸70元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
