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肉肉肉!大台北這4間「溫體牛火鍋」天冷快筆記

2018/11/14 11:45
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肉肉肉!大台北這4間「溫體牛火鍋」天冷快筆記

好食材不需要繁複的加工調味,以「火鍋」方式呈現自然原味,想品嘗台灣溫體牛新鮮甘甜的滋味,這4間溫體牛火鍋店值得一試。

 

 

01. 牛鍋涮牛肉  台南來的,晚上才吃得到! 
「我們的牛肉都是每天中午在台南善化宰殺的台灣黃牛,運到台北大概下午4點多,所以我們才會在5點開始營業。」老闆劉松耀笑著說,而老闆娘則強調,新鮮現宰牛肉吃起來口感絕對不同於進口冷凍牛肉,「我自己每天吃都吃不膩!」 

 

肉肉肉!大台北這4間「溫體牛火鍋」天冷快筆記
▲當日現宰的台灣溫體牛肉,輕輕涮成粉紅色,吃過會上癮。

 

色澤鮮紅帶點油花的肉片,放進鍋裡涮一涮,只需大概3秒鐘,肉片由鮮紅轉為帶點紅粉色,放進嘴裡,牛肉特有的輕咬勁和鮮嫩令人難忘。

 

肉肉肉!大台北這4間「溫體牛火鍋」天冷快筆記 
▲俐落刀工處理每天的現宰牛肉。

 

老闆還示範了另一種更美味的吃法,將數片生肉片放進碗中,舀一匙沸滾的湯淋在碗中,以湯的熱度將肉燙熟,牛肉的精華完全鎖在碗中,吃來更加鮮甜。 

 

肉肉肉!大台北這4間「溫體牛火鍋」天冷快筆記
▲牛雜拼盤新鮮程度從色澤一看便知。

 

牛鍋涮牛肉
地址:新北市三重區中正南路226號
電話:(02)2979-2226
時間:17:00~凌晨02:00(週一休)

 

02. 饗牛二館  每隻牛都有產銷履歷
「饗牛二館」同樣主打火鍋使用來自台南的溫體牛,店裡使用的每隻牛皆擁有完整的產銷履歷,且料理種類多元,除了熱騰騰火鍋之外,滷味、牛肉麵等應有盡有,吸引許多饕客上門嘗鮮。

 

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▲新鮮的台南溫體牛是店內的人氣招牌菜。

 

饗牛二館
地址:新北市新莊區頭前路96號
電話:(02)8991-1818
時間:11:00~14:00、17:00~22:00/週六、日11:00~22:00

 

03. 齊民有機火鍋  溫體牛肉片涮牛小排鍋底 
傳承了自家有機農場蘭陽平原自然的美好,「齊民有機火鍋」結合中國最古老食譜-齊民要術,從農田到餐桌,堅持手工製作,古法烹調,回歸到食材本身的原味。溫體黃牛肉片搭配牛排鍋底,怎麼煮都相當美味,緊緻有嚼勁的肉片,有著自然清香的牛肉香氣。

 

肉肉肉!大台北這4間「溫體牛火鍋」天冷快筆記
▲牛小排鍋底,煮什麼食材都相當美味。

 

需要每日新鮮直送的溫體牛,因為有時間限制,並非隨時來都有,想吃的客人可提前向店家詢問。

 

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▲使用台灣本土黃牛,新鮮香甜有彈性。

 

澎派海鮮盤的食材由澎湖送來,包含花蟹、馬祖淡菜、蛤蜊等9樣食材,搭配濃郁的蔬菜雞湯。

 

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▲湯頭滿是雞肉鮮甜與蔬果清香。

 

齊民有機火鍋
地址:台北市大安區信義路二段158號
電話:(02)2327-9824
時間:11:30~14:30、17:30~22:00/週六、日11:30~22:00

 

04. 最牛溫體牛肉火鍋  湯底分白湯及麻辣
提供台南直送的溫體牛肉的「最牛溫體牛肉火鍋」,老闆陳天賜目前擁有林森、三重、林口及中壢4間直營店,店內湯底分白湯及麻辣,自然涮出牛肉好滋味。

 

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▲台南直送的溫體牛肉。(翻攝自「最牛台北林森店溫體牛肉火鍋」臉書)

 

最牛溫體牛肉火鍋
地址:台北市中山區林森北路381號2樓
電話:(02)2522-2333
時間:17:00~凌晨02:00/週六、日12:00~15:00、17:00~凌晨02:00

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

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