基隆廟口小吃聞名遐邇，但隱藏在巷弄的美食也很精彩，在地人才知的飄香60年豬腳麵、市面少見的季節限定蟹麵、老字號咖哩麵，都是老饕的最愛！下次到基隆別再只吃廟口小吃，這些口碑美食絕對讓你大呼過癮。
01. 長腳麵食 豬腳麵是招牌
這家在地人才知道的隱藏版麵店，隱身在小巷弄裡，從菜單看上去，每種都是便宜又大碗！這間巷弄麵店已經在當地飄香60多年，純手工製作的餛飩皮薄肉多，肉質扎實有彈性，祕訣就在於老闆特別挑選前腿肉，肥瘦比例堅持3：7，包出來的餛飩口感才會緊實又飽滿。看似普通的乾麵，想要做得好吃也要有大學問，麵條十分有彈性，裡面加入老闆自己做的豬油和油蔥，和外面拌醬油的乾麵不一樣，加了豆芽菜，多了一股蔬菜的輕甜味，中和了豬油的油膩感，讓整碗麵更加分。
店內的招牌菜非「豬腳麵」莫屬，豬腳肉味道香濃不油膩，湯頭用豬腳跟大骨下去熬煮，使用店家傳承多年的老滷汁，用簡單的中藥加上醬油、冰糖、鹽熬煮，作法相當講究，每一口都吃得到大骨的香味，半筋半肉的口感非常誘人，別看這個豬腳顏色偏淡，咬下去裡頭的肉跟皮的脂肪在嘴裡化開，還帶有老滷汁的鹹香味，一口豬腳一口麵簡直就是人間美味。
長腳麵食
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷1號
電話：0989-717-019
時間：07：00～22：00（週日休）
費用：豬腳麵75元、乾麵25元、扁食湯30元
02. 小A蟹麵 牛蟹麵季節限定
若想吃基隆最新鮮的海鮮小吃，又不想花大錢往海鮮餐廳跑，到「小A蟹麵」走一趟，保證不會讓你失望！小A蟹麵的家族三、四代都是跑船的，全家人對海鮮特別了解，有朋友到家裡來，老闆也絕對會搬出自家最新鮮的海鮮來宴客。以往天天吃得到的牛蟹，因貨源減少，變成季節限定商品（10月開賣）。另外，加入螃蟹、透抽、鱈魚丸、虱目魚丸的綜合海鮮米粉，純米製作的手工粗米粉口感更是沒話說。
▲市面上少見的牛蟹配白麵條，加上以螃蟹熬成的湯頭，一碗經濟實惠的海鮮蟹麵超搶手。
小A蟹麵
地址：基隆市中正區信三路13號
電話：（02）2428-2756
時間：07：30～15：00（週日休）
價格：透抽米粉湯60元，蟹麵70元，綜合海鮮米粉70元
03. 正老牌咖哩麵 融合各國咖哩
為兼具每種咖哩粉的優點，老闆綜合印度、印尼、台灣等地的咖哩粉做調和，麵條燜煮時間和火候掌控也不馬虎，一碗3分鐘的黃金時間，口感恰恰好。加入豬肝、木耳、蝦仁、魚板、貢丸、豬肉等豐富配料，一大盤咖哩麵上桌讓人吃飽飽。千萬別錯過這裡的小菜紅燒豆腐、酥炸三層肉，選用雞蛋豆腐為食材，外酥內軟令人難忘，而以特製醬汁醃製入味的三層肉，酥炸口味愈吃愈順口。
▲什錦咖哩炒麵融合各地咖哩粉。
正老牌咖哩麵
地址：基隆市中正區義二路2巷7號
電話：（02）2423-4667
時間：11：00～20：30
費用：什錦咖哩炒麵70元、紅燒豆腐60元、酥炸三層肉70元／小、140元／大
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
