南投有3家在地人最愛的巷仔內老店小吃，到底它們的美味祕訣是什麼？為何能夠在當地飄香半世紀以上屹立不搖，快跟著我們一探這簡單卻很美味的古早味。
01. 北山米苔目 自家生產烹調飄香70年
現在加工食品琳瑯滿目，想要吃到自己製作的食材並不容易。南投國姓一家70年米苔目小店，店家自己用在來米，磨米漿、揉麵團，壓條製作，米苔目加上大骨湯，材料單純，湯頭實在。店裡米苔目、鹹湯圓2種古早味賣了70年。
看起來像麵條，但是這不是麵條，這是古早味的米苔目。滾燙的鍋爐把米苔目像麵條一般煮熟，加上韭菜豆芽菜還有蝦米跟肉燥調味，再舀一大匙的湯，誰說米苔目只能吃甜的，煮成鹹湯，味道更是不一樣。
▲小店從生產製作烹調通通自己來，材料完全自己掌握，米苔目、鹹湯圓，在國姓北港村開張70年，古早味依舊飄香。
店家招牌菜可不只有一項，來這裡不只能吃到米苔目，還可以吃到這裡相當特別的鹹湯圓。泡了一晚的在來米磨成米漿，脫水之後和著麵粉糊，攪拌揉捻成麵粉團。有的麵粉糰搓湯圓；有的擠壓成條狀製作米苔目。壓成條狀的米苔目直接煮過，然後泡水冷卻再濾掉水分，之後吹涼才能準備下鍋。
▲有附近的老顧客吃了數十年，小攤子有如自家廚房，幾乎天天來報到，還有路過的新客人，一試成主顧。
北山米苔目
地址：南投縣國姓鄉中正路四段178號
電話：（049）245-0110
時間：07：00～14：00
價格：米苔目40元，湯圓50元
02. 許記鹹湯圓 獨家配方醃肉餡
在草屯這個純樸的小鎮，藏著在地人才知道的美食，市場內飄香60年的傳統客家美食，吃慣大魚大肉的你一定會有耳目一新的味覺體驗。一碗傳統的意麵搭上肉燥及韭菜，配料看似簡單卻能完全征服你的味蕾，一端上桌，肉燥的鹹香立刻撲鼻而來，想讓你不食指大動也難啊！再加上老闆極力推薦的甜辣醬又是另外一番滋味。
▲看似簡單的意麵卻能完全征服你的味蕾。
除了意麵，招牌上主打的鹹湯圓也是必嘗的美食之一，一口咬下去外表Q彈黏牙，肉餡的香氣立刻四溢而出，肉餡經過老闆用獨家配方醃過而成，讓你不單單只能品嘗到豬肉的鮮甜，還帶有客家鹹豬肉的香氣。
▲招牌主打的鹹湯圓。
許記鹹湯圓
地址：南投縣草屯鎮碧山路77號
電話：（049）235-7545
時間：07：00～19：00
價格：鹹湯圓45元，意麵30元／小、50元／大
03. 阿開肉圓 全程手作每天限量
位於埔里第三市場附近的阿開肉圓，由第一代余雲開、余魏儉夫婦倆跟著親戚學做肉圓、進而頂下店面至今，已有約半世紀的歷史，是埔里在地人一想到吃肉圓，就會來報到的「巷仔內」名店。每天一早8點就開始在後頭廚房裡開始泡米、磨漿、調粉準備肉圓外皮的製作，另外還要一邊將每天新鮮直送的豬胛心醃上少許醬油、肉桂、七里香等6種中藥香料入味，做成美味的內餡。
▲阿開肉圓外皮Q軟、吃來不會感到油膩，內餡豬肉香濃，略帶甜味的甜醬更顯出內餡的鮮美。
因為全程純手工，所以一天產出的數量有限，賣完就沒了！用在來米、地瓜粉與少許太白粉調成的外皮，口感Q且軟，內餡香氣濃厚，鹹香卻又不會死鹹過膩，配上以米漿、砂糖略微勾芡成的甜醬，微甜的滋味更能襯托出內餡的鮮香。
阿開肉圓
地址：南投縣埔里鎮南盛街41號
電話：（049）298-6964
時間：09：00～19：00
價格：肉圓35元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
