好吃的東西總是讓人百吃不厭，而且就算每天報到也吃不膩！煎粿就是這樣一味讓人一想起來就流口水的家鄉小吃，吃時切塊淋上自製米沾醬，豐盛點加顆荷包蛋或滷腸、糯米腸等配料，再配上一碗湯，就是一頓傳統古早味早餐。
01. 東門火婆煎粿 飄香一甲子
你知道嘉義人吃什麼樣的傳統早餐嗎？答案是「煎粿」！在東門圓環旁就有一家古早味煎粿，已經有60年歷史了，以蒸籠炊煮，特別綿密、軟Q，分為菜頭粿及油蔥粿，拿到鐵板上煎，外加一顆半熟的蛋，淋上特製醬料，是最經典的吃法，內行的熟客還會吩咐老闆娘煎得酥脆一點，吃起來特別香！
咖啡色的油蔥粿在鐵板上煎得滋滋作響，老闆娘翻動的手沒停過，頓時間，混著醬油及油蔥的香味四溢，讓人食指大動。煎得特別酥脆的油蔥粿，還要加顆半熟的蛋，淋上特製醬料，和著流動的蛋液，這是經典人氣吃法。
▲粿要有香氣，要煎得有點焦。
蒸籠炊煮的粿，特別綿密軟Q，說是嘉義當地人傳統的早餐，只是，咖啡色澤的油蔥粿之外，一旁怎麼還有白色的呢？煎粿有2種口味，一種是油蔥粿，裡面包含了油蔥跟特製醬料，還有在來米的結合；另外一種就是這種菜頭粿，裡面有蘿蔔跟在來米的完美比例，吃起來都會有古早味的味道喔！
▲菜頭粿的蘿蔔跟在來米比例完美，吃起來很有古早味。
圓環邊的小店已經有60年歷史了，賣的都是銅板美食，油蔥粿、豆腐湯之外，想再豐盛一點，還有土豆又大又飽滿的糯米腸，老顧客說這雞捲買回家料理也很方便。老店顧客絡繹不絕，想要吃頓古早嘉義美味，可不能睡過頭，因為，過了11點半就沒了！
▲古早味的油蔥粿，再配上一碗丸子、豆腐湯，就是一頓完美的質樸饗宴。
東門火婆煎粿
地址：嘉義市東區公明路188號
電話：0910-836-655
時間：06：30～11：30
價格：煎粿30元／小、40元／大（加蛋多10元）
02. 華勝煎盤粿 俗擱大碗
這間超豐盛的古早味北港早餐店，就是當地人強力推薦的早餐首選，已經傳承30年的老店，老闆堅持手工現做，滿滿一盤的煎粿裡面還有糯米腸、香腸、大腸、小腸，絕對是俗擱大碗的銅板經典美食。「綜合煎盤粿」是店內的必點招牌，最推薦的煎粿外面表皮煎得金黃酥香，裡面卻軟嫩Q到爆炸！再配上一點辣醬畫龍點睛，讓口感更溫潤！
▲除了淋上米漿外，辣椒醬也是特別的提味祕方。
其他的配料還有大腸小腸，比較是屬於軟嫩的口感，咬個三五下就在嘴裡化開。唯一可以比得上煎粿Q度的就是糯米腸，外面的腸衣十分有彈性，也是整盤美食的嚼勁擔當。香腸的特別就在於它提升了整盤煎粿的香味，裡頭加入一點酒味，增添香氣，有一種獨到的「濕潤」口感。光吃煎粿這些比較乾煎的食物會覺得有點口渴，店內也有很多推薦的湯品可以讓你搭配。
▲大腸、小腸、糯米腸、香腸等配料加入煎粿，提供豐富多層次的口感。
華勝煎盤粿
地址：雲林縣北港鎮華勝路107號
電話：0912-740-120
時間：凌晨05：30～11：30（週二休）
價格：煎粿20元，綜合（粿＋米腸＋滷腸＋香腸）100元／特大、80元／正常、60元／迷你
03. 金捷發煎盤粿 蘸米醬＋滷大腸
只營業早上短短6小時，可說是北港限時限量小吃代表。大清早來到北港老街，只見金捷發招牌是賣五金的，店門口卻冒出蒸騰白煙，有著一台料理桌，只見一口圓盤黑得發亮，老闆娘放下幾塊煎盤粿貼鍋，熱鍋吱吱作響，好奇靠近看著老闆娘煎粿，在翻面過程中不傷害白拋拋的煎盤粿，真的是技術一流，老闆娘笑說，點了餐要再等一下，這個粿要煎「赤」（邊緣焦一點）比較好吃。
▲煎得外皮酥脆的煎盤粿，淋上米醬是金捷發的特色。
上桌的煎盤粿是用麵碗裝著，分量大，淋上自家熬的米醬，還有點滷汁，非常豪邁的吃法，煎盤粿蘸米醬還是頭次體驗，帶點米香的甜味，不過還是加點桌上的辣椒醬更有味道。到這裡一定要點「綜合口味」，除了邊緣赤赤、糕肉柔軟的煎盤粿外，店家還加上香噴噴滷大腸、自家填充的Qㄉㄟ ㄉㄟ米腸，很澎派的北港早餐，而且晚來吃不到！
▲自家滷大腸、米腸一同加入煎盤粿是北港獨一無二的早餐。
金捷發煎盤粿
地址：雲林縣北港鎮中山路80號
電話：（05）783-5108
時間：06：00～11：30（賣完提早收，週一休）
價格：煎盤粿5元／塊、荷包蛋10元／個、綜合口味（粿＋米腸＋滷大腸）50元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部
