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「哈瑪星」60年不敗小吃這4家:25元古早味碗粿、灑花生粉烤黑輪、獨門醬汁汕頭麵

2018/09/26 16:05

哈瑪星是位於高雄鼓山區的一個地名,日治時期為了疏濬航道,利用淤泥填海造陸而形成。名稱由來是因當地有2條濱海鐵路通往商港、漁港和漁市場,日語稱為「濱線」(はません,Hamasen),當地居民以台語稱為「哈瑪星」,是高雄港發展起源地,充斥著許多超過60年歷史的厲害小吃,是在地人共同的美味記憶。

 

 

01. 哈瑪星碗粿枝  不到中午就賣光
哈瑪星有個碗粿攤販看似平凡,不過卻是許多在地人天天報到的老字號碗粿,位在鼓元街的哈瑪星碗粿枝,生意一做就是60多年,從早期挑擔沿街叫賣到現在成為固定攤販,成為在地人從小到大的回憶!有老饕一點就是3碗起跳,不難想像這碗小小的碗粿究竟有多大的魅力。

 

 

淋在碗粿上的黑色醬汁,是阿公時代所傳承下來的老味道、老手藝,每天早上製作、熬煮,堅持食材新鮮是哈瑪星碗粿枝的招牌特色。碗粿本身的用料也超扎實,每一口都吃得到米的香氣、口感Q彈,配上多汁的肉塊,讓顧客忍不住一碗接著一碗。每天早上7點開賣,常常不到中午就賣光,是當地超搶手的平民小吃!

 


扎實的碗粿淋上獨特醬汁,讓人忍不住一碗接著一碗。

 

哈瑪星碗粿枝
地址:高雄市鼓山區鼓元街59號
電話:0912-786-280
時間:07:00~11:45(週一休)
價格:碗粿25元

 

02. 哈瑪星汕頭麵  祖傳獨門醬汁
哈瑪星汕頭麵是在代天宮廟口前開了60多年的老店,現任老闆呂榮發傳承老老闆的祖傳祕方,堅持不變的好口味。汕頭麵與一般陽春麵肉燥口味不同,老闆說,汕頭麵好吃的祕訣在於以中藥材、高粱酒、米酒浸泡半年,再與豬油調製而成的獨家醬汁。煮好的麵條切上幾片肉片,接著淋上獨門醬汁,再加進蒜泥、滷汁拌一拌,就是風味獨特的汕頭麵,配上一碗皮薄餡多的餛飩湯,是內行人的道地吃法。而店裡的滷味均以獨門滷汁滷製,種類多又入味,切一盤小菜也是老饕最愛的美味組合。

 


▲汕頭麵乾麵,獨門醬汁淋在煮好的麵條和肉片上,再添上蒜泥、滷汁拌一拌,香味四溢。

 

哈瑪星汕頭麵
地址:高雄市鼓山區鼓波街27-16號
電話:(07)532-3228
時間:10:00~18:00
價格:乾麵40元,湯麵40元,餛飩湯35元

 

03. 哈瑪星黑旗魚丸大王  東港旗魚肚做丸子
哈瑪星代天宮聚集不少鼓山小吃名店,其中創立於1953年的哈瑪星黑旗魚丸大王的「大王」名號當之無愧,據說假日時排隊人潮還會造成交通阻塞,靠著真材實料、口感彈牙的旗魚丸,在廟口稱霸一甲子。

 


▲綜合魚丸湯一次可嘗到旗魚丸、蝦丸、肉丸等3種丸子。

 

店內招牌的綜合魚丸湯,一次可嘗到旗魚丸、蝦丸、肉丸等3種丸子,魚丸選用來自東港的上選黑旗魚魚肚肉打成漿製成,肉丸則以旗魚漿加上扁魚和豬肉,蝦丸則加上蝦肉和荸齊;丸子口感鮮脆有嚼勁,大骨湯為底的湯頭鮮甜,客人都吃到碗底朝天。另外有以自製香噴噴的肉燥做成的肉燥飯,和配上大塊滷肉的滷肉飯,而割包也很受歡迎,太晚來就吃不到。

 

哈瑪星黑旗魚丸大王
地址:高雄市鼓山區鼓波街27-7號
電話:(07)521-0948
時間:10:30~20:00
價格:綜合魚丸湯50元,割包40元,滷肉飯40元/小、60元/大,肉燥飯20元/小、30元/大

 

04. D麵線焿‧烤黑輪  灑花生粉更香
創立於1953年的D麵線焿攤上招牌大大的D字,是取自老闆姓氏「董」字的英文縮寫。雖然沒有實體店面,卻無損其美味,在代天后宮前廣場一賣就是60多年。這裡只賣麵線焿和烤黑輪,老闆娘母女倆的好手藝傳承自老祖母。麵線採用鹿港有名的手工麵線,久煮不爛,口感不變,加進魚羹和肉羹,料好實在,湯頭以大骨加上柴魚熬煮超過4小時,味道濃郁,加上自製蒜頭酥、蔥酥提味,美味無庸置疑。烤黑輪則刷上以醬油和糖製成的古早味醬料,香味四溢,再灑上些許花生粉,更添香氣與口感。

 


▲麵線Q配料多湯鮮美,灑上香菜,口味更獨特;甜不辣狀的烤黑輪再灑上花生粉,更添香氣。

 

D麵線焿‧烤黑輪
地址:高雄市鼓山區代天宮前廣場
電話:0913-906-655
時間:16:00~23:00
價格:麵線羹50元/大、40元/小,烤黑輪20元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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