身為高鐵、台鐵、捷運三鐵共構的板橋區，在悠久歷史與便利交通雙重誘因下，吸引眾多人口居住，也發展出許多獨創的美味人氣小吃。
01. 後埔戰鬥雞排 做過真空按摩
愛吃雞排的人，一定不能錯過這間後埔戰鬥雞排！這裡的雞排用的是每日新鮮雞胸肉，而且每一塊平均都有6兩重，比外面一般約4兩重來得更具分量，而且每一片長度直逼20公分，連紙袋都裝不下，硬是露出一大截。戰鬥雞排不但尺寸驚人，就連作法也很講究，新鮮的雞排以真空按摩機將纖維變柔軟後，讓胡椒粉、甘草、茴香等醃料能充分滲入肉的纖維裡，再裹上薄薄一層以樹薯粉、細地瓜粉等調和的炸粉，就是這不凡的用心，炸好的戰鬥雞排吃起來不會感到只是在吃外面一層炸粉，從第一口到最後一口都一樣，不但香，一咬開還能看到被高溫封鎖的肉汁不斷湧出。
▲巴掌臉大的雞排，尺寸跟分量都很驚人。
後埔戰鬥雞排
地址：新北市板橋區四川路一段102號
電話：（02）2958-4885
時間：15：00～22：00／週六、日15：00～21：00
價格：雞排60元
02. 油庫口蚵仔麵線 蚵仔肥美大腸現滷
在板橋，高人氣的油庫口蚵仔麵線幾乎快成了板橋小吃代名詞。1986年開賣的這家老店，因當地本來是中國石油儲油槽，故以油庫口為名。店裡的蚵仔來自嘉義東石，顆顆飽滿肥美，裹上薄薄一層太白粉煮過，更顯蚵仔鮮美與滑溜口感。搭配上較有咬勁的手工麵線，及以汆燙蚵仔的蚵仔水加入柴魚煮的高湯，鮮美濃郁又爽口。除了蚵仔，店裡的大腸也都是每天現買現滷，處理得乾淨無腥味外，煮得恰好的軟度，保留了咀嚼的樂趣與微淡的滷汁香氣。若不知選蚵仔或大腸好，點一份綜合麵線，一次能吃到2種食材。
▲飽滿新鮮的蚵仔與厚Q的大腸，光這一味讓店家一賣就是30多年。
除了麵線，店裡也賣起香腸，以高粱酒醃過溫體豬肉、當天現灌的香腸，主要以瘦肉為主，本身不會太油膩，經過炭烤後，更是香氣四溢，吃在嘴裡，肉汁在腸衣裡流動，整體味道甘甜鹹香又多汁。
▲以高粱酒醃過的香腸，皮薄且脆、豬肉多汁甜美。
油庫口蚵仔麵線
地址：新北市板橋區文化路一段188巷44號
電話：（02）2257-6445
時間：09：00～19：30（賣完提早收）
價格：綜合（蚵仔＋大腸）麵線40元，香腸20元
03. 黑肉圓 中藥香夾雜醬甘
在巷口賣了31年的黑肉圓，其實肉圓一點也不黑！老闆說：「當初會叫黑肉圓，只是因為淋醬顏色比較深，所以叫黑肉圓。」這裡的肉圓採清蒸作法，以在來舊米與地瓜粉調和做外皮，蒸好後，看似雪白的外皮其實並不厚，一咬下就吃得到內餡。餡料是將胛心肉、新鮮筍絲等，以胡椒粉、肉桂粉、油蔥酥、醬油，及甘草、五香、玉桂等多種中藥調味而成，吃起來肉香又多汁，中藥香夾雜醬油甘美，加上因為是清蒸，整個肉圓吃來格外爽口不油膩。若是加上以純豆醬油與水、砂糖、甘草、五香等調味的深色淋醬，更顯出外皮的滑溜與內餡的濃郁香氣，因為所有肉圓都是老闆當天手工製作，所以總得拖到下午才能看到攤子身影。
▲採清蒸的黑肉圓多了份清爽，每天現做薄皮滑Q，內餡爽口多汁。
黑肉圓
地點：新北市板橋區中山路二段255巷5號
電話：（02）2956-9995
時間：16：30～23：30（週日休）
價格：肉圓30元／個，豬血湯25元
04. 老曹餛飩 用噶瑪蘭黑豬肉
老曹餛飩在板橋黃石市場賣超過半世紀，老闆娘吳秀戀說：「最初只是單純賣陽春麵，因退役軍人的老闆想到四川家鄉隨處可見餛飩，於是賣起手工餛飩。」沒想到這一賣，餛飩反而成了店裡主打商品。而接手的第二代曹志豪，不但維持當天現包，還不惜成品改用有「豬界勞斯萊斯」之稱的噶瑪蘭黑豬，這可是圓山飯店與鼎泰豐所使用的高級豬。因為材料好，所以餛飩內餡只用鹽調味，吃的是豬肉的原汁原味。加上遵循古法特製的餛飩皮，薄卻有彈性，裡頭飽吸湯汁，咬下一口豬肉香撲鼻，餛飩皮滑溜入喉，完全體驗了小老闆的美味理念：簡單就是美味。
▲以噶瑪蘭黑豬為內餡的餛飩，可是與鼎泰豐同等級的高級豬肉。
▲乾麵選用特選麵條，吃來不軟爛，還帶點彈Q。
老曹餛飩麵
地點：新北市板橋區茶館街11號
電話：（02）2968-0116
時間：06：00～19：00（週四休）
價格：餛飩湯40元，乾麵35元
05. 高家生炒魷魚 量多口感彈Q
說到黃石市場人氣最高的店家，高家生炒魷魚必是其中之一！一碗生炒魷魚端上桌，小小一碗料裝得簡直快要滿出來，用湯匙撈一撈，魷魚塊都超過10塊以上，勾芡的濃稠湯頭有高麗菜的清甜與黑醋的酸勁，以及略淡的甜味，魷魚口感彈Q，而且不會有乾魷魚的腥味，難怪店裡總是高朋滿座。店裡還有炸蘿蔔、芋粿，其中芋粿看得到吃得到滿滿的芋頭絲，吃在嘴裡外酥內軟，充滿芋香。
▲招牌生炒魷魚小小一碗，滿滿的料，用料大方。
▲炸蘿蔔糕、炸芋粿也是不容錯過的小菜。
高家生炒魷魚
地址：新北市板橋區宮口街28號
電話：（02）2960-3503
時間：08：00～17：30（賣完提早收）
價格：生炒魷魚40元，炸蘿蔔糕20元，炸芋粿10元
06. 楊家紅豆餅 皮薄餡多
楊家紅豆餅已在這裡賣了44年，老闆娘楊陳金蓮說當初跟先生2人為了生活試了許多行業，最後以紅豆餅試出一片天。現在小孩長大了，28號店面改由兒子跟媳婦接手，老闆娘則將原有的攤位移到1、2公尺外，雖然變成2個小店面，但人潮一樣沒少過，至於誰好吃，原料都一樣，只是手路略有不同。這裡只賣2種口味：奶油跟紅豆。老闆娘說賣太多種原料不好準備，倒不如專精把味道顧到最好！楊家的紅豆餅皮薄餡多，吃時一不小心就會爆漿。外皮有麵香，奶油內餡香滑不膩口，紅豆餡甘香，2種口味都各有擁護者。
▲滿滿餡料，一咬下就會爆漿。
楊家紅豆餅
地址：新北市板橋區文化路二段124巷28號
電話：（02）8258-3868
時間：12：00～售完為止
價格：紅豆餅11元，奶油餅11元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
