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板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅

2018/08/01 16:10
板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅

身為高鐵、台鐵、捷運三鐵共構的板橋區,在悠久歷史與便利交通雙重誘因下,吸引眾多人口居住,也發展出許多獨創的美味人氣小吃。

 

 

01. 後埔戰鬥雞排  做過真空按摩
愛吃雞排的人,一定不能錯過這間後埔戰鬥雞排!這裡的雞排用的是每日新鮮雞胸肉,而且每一塊平均都有6兩重,比外面一般約4兩重來得更具分量,而且每一片長度直逼20公分,連紙袋都裝不下,硬是露出一大截。戰鬥雞排不但尺寸驚人,就連作法也很講究,新鮮的雞排以真空按摩機將纖維變柔軟後,讓胡椒粉、甘草、茴香等醃料能充分滲入肉的纖維裡,再裹上薄薄一層以樹薯粉、細地瓜粉等調和的炸粉,就是這不凡的用心,炸好的戰鬥雞排吃起來不會感到只是在吃外面一層炸粉,從第一口到最後一口都一樣,不但香,一咬開還能看到被高溫封鎖的肉汁不斷湧出。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲巴掌臉大的雞排,尺寸跟分量都很驚人。

 

後埔戰鬥雞排 
地址:新北市板橋區四川路一段102號
電話:(02)2958-4885
時間:15:00~22:00/週六、日15:00~21:00
價格:雞排60元

 

02. 油庫口蚵仔麵線  蚵仔肥美大腸現滷
在板橋,高人氣的油庫口蚵仔麵線幾乎快成了板橋小吃代名詞。1986年開賣的這家老店,因當地本來是中國石油儲油槽,故以油庫口為名。店裡的蚵仔來自嘉義東石,顆顆飽滿肥美,裹上薄薄一層太白粉煮過,更顯蚵仔鮮美與滑溜口感。搭配上較有咬勁的手工麵線,及以汆燙蚵仔的蚵仔水加入柴魚煮的高湯,鮮美濃郁又爽口。除了蚵仔,店裡的大腸也都是每天現買現滷,處理得乾淨無腥味外,煮得恰好的軟度,保留了咀嚼的樂趣與微淡的滷汁香氣。若不知選蚵仔或大腸好,點一份綜合麵線,一次能吃到2種食材。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲飽滿新鮮的蚵仔與厚Q的大腸,光這一味讓店家一賣就是30多年。

 

除了麵線,店裡也賣起香腸,以高粱酒醃過溫體豬肉、當天現灌的香腸,主要以瘦肉為主,本身不會太油膩,經過炭烤後,更是香氣四溢,吃在嘴裡,肉汁在腸衣裡流動,整體味道甘甜鹹香又多汁。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲以高粱酒醃過的香腸,皮薄且脆、豬肉多汁甜美。

 

油庫口蚵仔麵線 
地址:新北市板橋區文化路一段188巷44號
電話:(02)2257-6445
時間:09:00~19:30(賣完提早收)
價格:綜合(蚵仔+大腸)麵線40元,香腸20元

 

03. 黑肉圓  中藥香夾雜醬甘
在巷口賣了31年的黑肉圓,其實肉圓一點也不黑!老闆說:「當初會叫黑肉圓,只是因為淋醬顏色比較深,所以叫黑肉圓。」這裡的肉圓採清蒸作法,以在來舊米與地瓜粉調和做外皮,蒸好後,看似雪白的外皮其實並不厚,一咬下就吃得到內餡。餡料是將胛心肉、新鮮筍絲等,以胡椒粉、肉桂粉、油蔥酥、醬油,及甘草、五香、玉桂等多種中藥調味而成,吃起來肉香又多汁,中藥香夾雜醬油甘美,加上因為是清蒸,整個肉圓吃來格外爽口不油膩。若是加上以純豆醬油與水、砂糖、甘草、五香等調味的深色淋醬,更顯出外皮的滑溜與內餡的濃郁香氣,因為所有肉圓都是老闆當天手工製作,所以總得拖到下午才能看到攤子身影。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲採清蒸的黑肉圓多了份清爽,每天現做薄皮滑Q,內餡爽口多汁。

 

黑肉圓  
地點:新北市板橋區中山路二段255巷5號
電話:(02)2956-9995
時間:16:30~23:30(週日休)
價格:肉圓30元/個,豬血湯25元

 

04. 老曹餛飩  用噶瑪蘭黑豬肉
老曹餛飩在板橋黃石市場賣超過半世紀,老闆娘吳秀戀說:「最初只是單純賣陽春麵,因退役軍人的老闆想到四川家鄉隨處可見餛飩,於是賣起手工餛飩。」沒想到這一賣,餛飩反而成了店裡主打商品。而接手的第二代曹志豪,不但維持當天現包,還不惜成品改用有「豬界勞斯萊斯」之稱的噶瑪蘭黑豬,這可是圓山飯店與鼎泰豐所使用的高級豬。因為材料好,所以餛飩內餡只用鹽調味,吃的是豬肉的原汁原味。加上遵循古法特製的餛飩皮,薄卻有彈性,裡頭飽吸湯汁,咬下一口豬肉香撲鼻,餛飩皮滑溜入喉,完全體驗了小老闆的美味理念:簡單就是美味。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲以噶瑪蘭黑豬為內餡的餛飩,可是與鼎泰豐同等級的高級豬肉。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲乾麵選用特選麵條,吃來不軟爛,還帶點彈Q。

 

老曹餛飩麵
地點:新北市板橋區茶館街11號
電話:(02)2968-0116
時間:06:00~19:00(週四休)
價格:餛飩湯40元,乾麵35元

 

05. 高家生炒魷魚  量多口感彈Q
說到黃石市場人氣最高的店家,高家生炒魷魚必是其中之一!一碗生炒魷魚端上桌,小小一碗料裝得簡直快要滿出來,用湯匙撈一撈,魷魚塊都超過10塊以上,勾芡的濃稠湯頭有高麗菜的清甜與黑醋的酸勁,以及略淡的甜味,魷魚口感彈Q,而且不會有乾魷魚的腥味,難怪店裡總是高朋滿座。店裡還有炸蘿蔔、芋粿,其中芋粿看得到吃得到滿滿的芋頭絲,吃在嘴裡外酥內軟,充滿芋香。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲招牌生炒魷魚小小一碗,滿滿的料,用料大方。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲炸蘿蔔糕、炸芋粿也是不容錯過的小菜。

 

高家生炒魷魚  
地址:新北市板橋區宮口街28號
電話:(02)2960-3503
時間:08:00~17:30(賣完提早收)
價格:生炒魷魚40元,炸蘿蔔糕20元,炸芋粿10元

 

06. 楊家紅豆餅  皮薄餡多
楊家紅豆餅已在這裡賣了44年,老闆娘楊陳金蓮說當初跟先生2人為了生活試了許多行業,最後以紅豆餅試出一片天。現在小孩長大了,28號店面改由兒子跟媳婦接手,老闆娘則將原有的攤位移到1、2公尺外,雖然變成2個小店面,但人潮一樣沒少過,至於誰好吃,原料都一樣,只是手路略有不同。這裡只賣2種口味:奶油跟紅豆。老闆娘說賣太多種原料不好準備,倒不如專精把味道顧到最好!楊家的紅豆餅皮薄餡多,吃時一不小心就會爆漿。外皮有麵香,奶油內餡香滑不膩口,紅豆餡甘香,2種口味都各有擁護者。

 

板橋人說「俗擱大碗」這6家:20公分大雞排、不黑的黑肉圓、鼎泰豐級餛飩、40年爆漿紅豆餅
▲滿滿餡料,一咬下就會爆漿。

 

楊家紅豆餅 
地址:新北市板橋區文化路二段124巷28號
電話:(02)8258-3868
時間:12:00~售完為止
價格:紅豆餅11元,奶油餅11元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

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