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捷運「三民高中站」4家蘆洲人最推小吃:家傳四代切仔麵、爆漿小籠包、雙醬清蒸肉圓

2018/07/10 15:50

捷運蘆洲線的開通,到蘆洲吃小吃已成為許多人週末假日的計畫,其中三民高中站周邊就有許多在地好料,湯頭鮮美的切仔麵是蘆洲地區的經典小吃,Q彈的麵條搭配清爽的湯底,是最讓人回味的平價美食,熱騰騰的排隊小籠包、當天現宰的鵝肉、香噴噴的肉圓等,都是蘆洲人最推薦的美味。

 

 

01. 和尚洲切仔麵  麵條精挑細選
老闆原先在三重的麵攤幫忙,後來原麵攤老闆將店面頂讓出來,現任老闆於是一手接下,從三重搬到蘆洲,這碗出自老手藝、熱騰騰的切仔麵,已經飄香20多個年頭。老闆每天凌晨3點就起床準備各種食材,以大骨、三層肉熬煮3小時的高湯清甜不油膩,碗中麵條的粗細也經過精挑細選,太粗、太細嘗起來口感都不對,一口吃下Q彈不爛的麵條才合格,有許多住外縣市的人都不遠千里而來,常常因為生意太好,麵條賣到沒了就提前收攤。

 


▲切仔麵湯頭清爽麵條Q彈。

 

除了招牌切仔麵,還有幾樣小菜也不能錯過!老闆娘特別推薦店裡的三層肉,選用當天現宰、吃餿水的黑豬肉,因肉質較甜,幾乎每桌客人都會點上一盤。還有另一樣人氣配角,就是限量供應的鵝肉,7、8公斤大的鵝隻,每日以大骨湯汆燙數小時後,再加入白砂糖隔網煙燻,精準的火候全靠老闆多年經驗掌控,等到鵝皮變成金黃色,就成了客人桌上不可或缺的平價美味。

 


▲自製煙燻鵝肉皮酥肉香。

 

和尚洲切仔麵
地址:新北市蘆洲區民權路72巷1號
電話:(02)2281-3786
時間:06:00~15:00(週日休)
價格:切仔麵30元、三層肉50元、鵝肉20元/兩

 

02. 蘆洲小籠包  現包賣完明日請早
每天營業時間一到,就擠滿等著大快朵頤的排隊人潮,現包現蒸,賣完就只能明天請早啦!小籠包除了真材實料的內餡最對味,外皮的薄厚度和細緻感更是不可忽視,拿起一粒香噴噴、新鮮出爐的小籠包,一口咬下,薄薄的麵皮軟而不爛,再搭配裡頭扎實的豬肉餡,恰到好處的滋味還流出熱騰騰的湯汁,堪稱是蘆洲地區超人氣平價小吃。

 


▲小籠包麵皮軟而不爛,豬肉餡扎實,還會流出熱騰騰的湯汁。

 

蘆洲小籠包
地點:新北市蘆洲區復興路152號
時間:06:30~12:00(賣完提早收,週一休)
價格:小籠包70元/10粒

 

03. 大廟口切仔麵  五花肉熬製湯頭
從日治時代賣切仔麵至今已傳承至第四代,捨棄一般切仔麵店以大骨熬高湯作法,特別選用上等五花肉熬製湯頭,所以湯頭特別鮮美,可以喝到豬肉的甘甜味,爽口不油膩。因為湯頭夠新鮮,所以大廟口的切仔麵不加味精,以原味帶出湯麵特有的溫潤口感。老闆特別精選的麵條吃起來香滑帶勁,不用擔心一下子就爛掉,另外,老闆特別推薦的五花肉更是吃切仔麵的絕配小菜,來自八里、三芝吃餿水長大的黑毛豬肉質香甜,沒有騷味,即使是不敢吃肥肉的人,只要吃過大廟口的五花肉,就會愛上這軟嫩滋味。

 


▲切仔麵湯頭以五花肉熬煮而成。

 

大廟口切仔麵
地址:新北市蘆洲區得勝街6號
電話:(02)2848-4795
時間:06:00~15:30
價格:切仔麵30元、五花肉50元、嘴邊肉50元

 

04. 真味肉圓  清蒸外皮香Q薄透
老闆製作肉圓的功夫不是蓋的,以清蒸代替油炸,去除掉一般肉圓的油膩感,而為了讓肉圓的外皮吃起來更柔嫩,特地以在來米混地瓜粉製作,如此製成的外皮格外香Q薄透,用筷子一夾就斷,連老人家也能吃得順口。

 


▲肉圓外皮柔嫩內餡鮮香。

 

內餡則選用豬後腿肉,加入中藥香料醃一天,讓肉能更入味,炊蒸時也必須精準掌控火候,約10分種,上面淋著店家特調的醬油和甜辣醬,一粒粒彈牙美味的肉圓就能上桌。吃肉圓再配上一碗加入當歸、川芎、淮山、薏仁、蓮子等藥材的四神湯,讓人超滿足。

 


▲有當歸、川芎、淮山、薏仁、蓮子等藥材的四神湯,料多味美。

 

真味肉圓 
地點:新北市蘆洲區成功路、得勝街交叉口
電話:(02)2847-2177
時間:17:30~22:30(週一休)
價格:肉圓35元、四神湯40元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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