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高雄人的私房小吃!「三民市場周邊」這8家:棒球大馬蛋、自製波浪意麵、祕醬炭烤黑輪、爆餡糯米腸

2018/07/16 19:00

三民區位於高雄市中心的中央地帶,是高雄市人口最多的行政區,也是重要交通樞紐,而在此繁華都會裡,隱藏著各式各樣傳統小吃,三民街及三民市場更是小吃聚集處,滿足所有在地人的味蕾。

 

 

01. 三民街燒馬蛋  按壓後變大如棒球
在三民市場擺攤已40年。外型圓滾的馬蛋,用地瓜粉和糯米粉製成,外皮灑上白芝麻,裡面再包花生或紅豆,步驟毫不馬虎,尤其是將馬蛋放入油鍋中還得不停攪動,使之平均受熱。起鍋前,要先按壓讓熱氣散發出來,此時原本如乒乓球般大的馬蛋,會立即膨脹成棒球一般的大小,由小變大短短幾秒,每每讓圍觀的小朋友大感驚奇。至於芋餅,是用牛奶餅乾夾芋頭後油炸,芋頭香融合著牛奶香,同樣非常好吃。

 


▲馬蛋、芋餅外表金黃酥脆。馬蛋一口咬下去,軟Q之餘還有芝麻的香味。

 

三民街燒馬蛋
地址:高雄市三民區三民市場內
電話:0933-644-273
時間:08:30~19:00(每月農曆17休)
價格:馬蛋10元,芋餅10元

 

02. 古早味愛玉冰海綿蛋糕  40年老手得意作
海綿蛋糕人人會做,但要做到能讓人搶購的瘋狂地步,就要看個人功夫了。老闆陳長榮可說是海綿蛋糕界的翹楚,這雙手烤蛋糕的手一做就是40多個年頭,從不間斷,對於製作流程格外注意,絲毫不怠慢,倒砂糖、拌雞蛋和麵粉,倒入容器前也先仔細塗上奶油,出爐時蛋糕的香氣超級誘人。店家同時也有賣愛玉冰,野生天然愛玉配上自製的黑糖粉粿,Q彈的沁心感受,清涼爽口。

 


▲海綿蛋糕柔軟綿Q。

 


▲愛玉黑糖粉粿透心涼。

 

古早味愛玉冰海綿蛋糕
地址:高雄市三民區三民街165號
電話:(07)251-0785
時間:09:30~22:00(每月農曆17休)
價格:海綿蛋糕15元/小、25元/大,愛玉黑糖粉粿40元

 

03. 阿萬意麵  自製意麵波浪狀
店家自製自銷的麵條即是意麵的靈魂,波浪狀的線條吃來彈性更豐富,配上入味的肉燥,簡單用筷子拌一拌後,一口接著一口,非常唰嘴。另一個自豪料理「肉羹湯」,每天手工捏製,以肥肉少、瘦肉多的比例原則製作再去筋,讓肉羹的口感更好,新鮮度不在話下,湯裡滿滿的筍絲、蛋花以及蒜頭酥,也增添了不少風味。

 


▲乾意麵與肉羹湯就是阿萬的招牌絕配。

 

阿萬意麵
地址:高雄市三民區三民街183號
電話:(07)231-3207 
時間:15:30~22:00(週五休)
價格:乾意麵45元/小、肉羹湯45元

 

04. 老周燒肉飯  肉片木炭現烤
1972年創立的老周燒肉飯,採用台東上選好米以及上等豬肉,打造出米飯香Q、肉質鮮美的燒肉飯,搭配獨家研發的傳統口味醬料,40多年來在三民市場建立起良好口碑。燒肉飯的里脊肉片,厚薄適中,經特製醬料淹漬後,以木炭現烤,香味四溢,帶點甜味的肉片,配上自家研製的小黃瓜,口感清爽美味,讓人不知不覺一口接一口。還有滷肉飯、肉燥飯、魚肚、蛤仔湯等多種湯飯類可供選擇,搭配店內的魯丸、豆腐、蛋等小菜,不僅下飯還有飽足感。

 


▲燒肉飯以木炭現烤、香氣逼人。

 

老周燒肉飯
地址:高雄市三民區三民街152號(三民市場)
電話:(07)241-1257
時間:10:30~20:30 / 週日11:00~20:00(每月農曆17休)
價格:燒肉飯35元

 

05. 廖家炭烤黑輪  獨門醬料手作食材
以炭烤類和關東煮為主,炭烤類又以黑輪、大腸(糯米腸)香腸最受歡迎,特別之處在於獨門的醬料以及手工製作的食材,手工製作的黑輪片有如手掌大,較一般來得厚,老闆說這樣更加有咬勁,香酥Q彈的口感令人垂涎。糯米腸的花生先用蔥花翻炒、入味,至於精心調配的醬料,老闆強調是「商業機密」,只肯透露有加冰糖,難怪黑輪在炭香之餘還帶有甜味;老闆曾經從南奔波北考察各家作法,對自己的黑輪非常有信心,「味道絕對經得起比較」。

 


▲烤黑輪靠功夫,必須不時翻面,避免烤焦。

 

廖家炭烤黑輪
地點:高雄市三民區三民街191號前
電話:(07)201-1020
時間:10:30~22:00(不定休)
價格:黑輪15元/串、大腸香腸60元

 

06. 孫家大腸  小火煎更香酥
「原本只是想做點小生意增加收入,但沒想到一賣就是30多年!」老闆娘回憶起來仍覺得不可思議,這自製自賣的糯米大腸不僅在過年時熱賣,平時生意也很不錯。糯米先泡上6小時,用油蔥酥拌炒出香氣後,再煮到米粒軟綿,和香菇及北港花生一起手工灌進腸衣裡,所以每條糯米大腸形狀不盡相同,但都同樣是滿滿的餡料。另外,老闆娘建議買回去後可用小火煎過,香酥的口感更好吃喔。

 


▲糯米大腸手工灌製,用小火煎過更好吃。

 


▲滷大腸頭也是店家自製的美味小菜。

 

孫家大腸
地點:高雄市三民區中華三路285號
電話:(07)552-9205/0936-395-097
時間:08:00~13:00(每月農曆17休)
價格:花生糯米大腸160元/斤,滷大腸頭70元、200元/3條

 

07. 豬肉胡椒餅  虎斑外皮焦香脆
隱身在三民市場裡的小巷子,老闆娘堅持手工現做,一旁的桌子即是擀麵皮專用的,擀好後的麵皮再包進醃入味的豬肉餡,送進烤爐後,等待時間一到,打開烤爐時,就是驚喜一刻了!烤得有如虎斑花紋的外皮,香酥又帶點焦脆,接近內餡一點的皮則是有淡淡的麵粉香和濕潤的口感。這裡除了賣胡椒餅外,也有蔬菜、紅豆芝麻等,豐富的口味讓小小的攤子真的超人氣。

 


▲手工現做的胡椒餅,餅皮酥又Q包著醃過的肉餡,超好吃。

 

豬肉胡椒餅
地點:高雄市三民區三民街156巷內
電話:0918-922-613
時間:12:00~18:00(週日休)
價格:胡椒餅35元

 

08. 阿智酸梅湯  梅凍奶茶好ㄉㄨㄞ
在高雄起家的阿智酸梅湯,以酸梅及中藥材熬煮,不用果糖而改用白糖,喝來不會有過甜的香精味,淡而甘醇的滋味在嘴裡打轉,既解渴又能喝到純正的古早味。若是想喝有咬勁的飲料,梅凍奶茶很受歡迎,老闆將酸梅湯做成果凍再切成丁狀,加進選用埔里紅茶調製成的奶茶,喝一口能嘗到酸、甜、濃郁的奶茶香3種滋味喔。

 


▲前者為酸梅湯,後者為梅凍奶茶。

 

阿智酸梅湯
地址:高雄市三民區三民街179號
電話:(07)241-5652
時間:08:20~21:00(農曆17休)
價格:酸梅湯35元/大杯、25元/小杯、梅凍奶茶45元/大杯、35元/小杯

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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