別處吃不到！遊古坑嘗私房筍仔麵、咖啡桶仔雞，還能買限量脆筍當伴手

雲林華山半山腰上的「阿嬤私房菜」用自家種植的咖啡融入當地食材，將一般台菜搭配變身成「咖啡醬燻桶仔雞」或「阿嬤嘎比麵」等特色料理，以及脆口的筍仔麵也是獨家私房菜。這麼新奇的料理趕快帶家人朋友來嘗鮮吧！

「阿嬤私房菜」位在縣道149線上，離華山派出所、華山國小都不遠。從斗六、古坑往華山的方向過來會先到停車場，看到橫幅的阿嬤私房菜招牌，就請減速右轉進入專屬停車場喔。用餐空間很明亮簡潔，桌距寬敞舒適，兒童座椅準備齊全，把一家老小帶來用餐也能很放心。

▲「阿嬤私房菜」位在縣道149線上，離華山派出所、華山國小都不遠。（圖片來源：瑪莉食報）

▲用餐空間明亮簡潔，桌距寬敞舒適，兒童座椅準備齊全，把一家老小帶來用餐也能很放心。（圖片來源：瑪莉食報）

以傳統台菜為主

餐點以傳統台菜為主，也有少見的變化菜色，如：筍仔麵、咖啡醉雞、咖啡醬燻桶仔雞、茶仔油雞、高蛋白蜂蛹蛋等，來用餐的人數不多或想多吃幾道菜，也有小份選擇，菜單設計上格外貼心。櫃台前也有蜂蜜、豆腐乳、筍乾等農產品，用完餐覺得喜歡，就帶點回去吧，也可以請阿嬤教幾招烹調小祕訣。

▲櫃台前也有蜂蜜、豆腐乳、筍乾等農產品，用完餐覺得喜歡，就帶點回去吧！（圖片來源：瑪莉食報）

麻竹筍精華「筍絨」

我們去的時候剛好是麻竹筍產季，當天凌晨老闆去採好幾筐麻竹筍回來，所以有機會看到阿嬤削取筍仔麵的模樣。每根筍子都只取最嫩最精華的「筍絨」，看著筍絨在阿嬤的手裡一圈圈落下覺得好神奇，愈看愈想吃。把筍仔麵所需的部分取下，剩下的會拿來煮湯、炒蛋等料理，１根筍子從頭吃到尾，絲毫不浪費。

▲每根筍子都只取最嫩最精華的「筍絨」，看著筍絨在阿嬤的手裡一圈圈落下覺得好神奇，愈看愈想吃。（圖片來源：瑪莉食報）

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阿嬤筍仔麵是獨家私房菜

阿嬤筍仔麵用前面阿嬤削成的條狀筍絨，用油蔥酥與豬油拌炒，加入香菇、辣椒、蝦米提味的筍仔麵，一條條看起來跟普通麵條沒什麼兩樣，吃進嘴裡爽脆的口感讓人好驚喜，真有一試成主顧的魔力。經過費工的前製作業後，再炒製上桌的筍仔麵 ，平凡的麻竹筍轉換成這麼特別的模樣出現，就是外面絕對吃不到的獨家私房菜，我個人真心大推！

▲阿嬤筍仔麵用削成條狀的筍絨，加油蔥酥與豬油拌炒，再放入香菇、辣椒、蝦米提味，口感讓人好驚喜。（圖片來源：瑪莉食報）

招牌脆筍蛋煎得金黃油香，散發著濃濃蛋香。蛋裡夾了麻竹筍塊，每口都吃得到微軟的蛋與細嫩爽脆的筍子，味道不重卻有許多層次。竹筍與雞蛋沒有花俏的烹調方式，但充滿夏天與家的味道。蒜味龍鬚菜我們點小份而已就這麼大１盤，自己栽種的給量果然特別不手軟，充滿蒜香的清炒龍鬚菜吃起來爽口不油膩。

▲招牌脆筍蛋煎得金黃油香，每口都吃得到微軟的蛋與細嫩爽脆的筍子，味道不重卻有許多層次。（圖片來源：瑪莉食報）

▲充滿蒜香的清炒龍鬚菜很大１盤，吃起來爽口不油膩。（圖片來源：瑪莉食報）

咖啡醬燻桶仔雞套餐超豐富

台灣各地都吃得到桶仔雞，來雲林古坑喝產地咖啡也不稀奇，但兩著合併的「咖啡醬燻桶仔雞」就神奇了！豪華版套餐除了桶仔雞外，還包括水果生菜與「阿嬤嘎比麵」，這樣的組合超有飽足感。土雞先用紹興酒加咖啡泡兩天，再烤１.５小時，烤製時再塗上咖啡醬汁，繁瑣的料理過程耗時耗力，想吃的朋友請務必１天前電話預定喔！桶仔雞香氣逼人，薄脆香的雞皮嚼起來還有咖啡香，整隻雞的肉質都是鮮嫩中帶Q彈。

▲「咖啡醬燻桶仔雞」套餐除了桶仔雞外，還包括水果生菜與「阿嬤嘎比麵」，這樣的組合超有飽足感。（圖片來源：瑪莉食報）

▲桶仔雞可戴上防燙手套，自己剝撕雞肉的好處就是能夠隨時停手，扯下雞腿大口啃咬好過癮～（圖片來源：瑪莉食報）

▲桶仔雞香氣逼人，薄脆香的雞皮嚼起來還有咖啡香，整隻雞的肉質都是鮮嫩中帶Q彈。（圖片來源：瑪莉食報）

桶仔雞３吃口味各不同

桶仔雞有３吃：原味、沾雞油、撕成條狀拌入沙拉裡，三款口味變換各有迷人處。雞油是烤桶仔雞時流出來的整碗精華，咖啡與油香完美結合，不僅沾雞肉好吃，淋在白飯上也很下飯！生菜再加上新鮮蔬果蘋果、鳳梨、小黃瓜、紅蘿蔔等，最後再淋上油醋醬，美美的雞肉沙拉就完成了。繽紛色澤讓人食欲大增，酸甜夠味的蔬果搭配多汁嫩口的桶仔雞肉，組合起來的清爽滋味十分討喜。

▲雞油是烤桶仔雞時流出來的整碗精華，咖啡與油香完美結合，不僅沾雞肉好吃，淋在白飯上也很下飯！（圖片來源：瑪莉食報）

▲生菜加上多款新鮮蔬果，最後再淋上油醋醬，美美的雞肉沙拉就完成了。（圖片來源：瑪莉食報）

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手工麵條+咖啡味道超特別

「阿嬤嘎比麵」運用自家栽種、烘焙的咖啡，發揮創意製作的手工麵條，拌入麻醬的嘎比麵，Q彈麵條咀嚼時慢慢在口腔散發的咖啡香氣，讓我留下深刻印象。將麵條拌入雞肉沙拉裡，細緻的咖啡香與蔬果、雞肉等多種口感，酸甜鹹交織變成完全無違和的組合搭配，好吃極了！非常豪華的味蕾饗宴吃完心情好愉悅，更重要的是營養還很均衡呢！

▲「阿嬤嘎比麵」將自家栽種、烘焙的咖啡融入手工麵條製成，Q彈麵條咀嚼時慢慢在口腔散發的咖啡香氣。（圖片來源：瑪莉食報）

▲將麵條拌入雞肉沙拉裡，細緻的咖啡香與蔬果、雞肉等多種口感，酸甜鹹交織的搭配好吃極了！（圖片來源：瑪莉食報）

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