台北中山區2家人氣「腸粉」攤:加特製醬料吃湯的、用餐時間必排隊
腸粉是一種使用米漿做成的廣東食品,外表是一條卷狀物,傳統以碎牛肉、魚片、鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料,也是廣州和香港酒樓常見的點心。在台北中山區有2家人氣腸粉攤,以創新吃法或獨特口感擄獲大眾味蕾,讓人不必跑到港式餐廳,也能品嘗到美味的腸粉。
01. 元氣廣式腸粉 腸粉「加湯」添新意
說到廣式腸粉,大家恐怕都不會跟「早餐」兜在一塊,不過其實在大陸廣州,腸粉可是經典早餐。台北市長春路的腸粉攤,就特地拉長營業時間,從早餐開始賣,而且還改「加湯吃」,短短時間累積不少人氣。
▲廣式腸粉湯吃法很特別。
廣式腸粉當早餐,在你冒出問號的時候,看看店裡,還真的有人這樣吃!將蒸好的腸粉隨興豪邁切塊,再來就是重頭戲,淋上特製醬料,也是湯頭,沒有錯,這碗廣式腸粉吃湯的。這一鍋湯熱騰騰,為廣式腸粉畫龍點睛。中藥材熬出,能喝的醬料,吃法很少見。腸粉店老闆古偉廷說:「其實這是我們廣州的師傅他自己研發出來的,作為一個醬汁,我也是第一次吃的時候覺得還不錯,因緣際會下就認識他,就跟他一起做。」
▲現磨在來米漿淋鐵板,打個蛋,淋上肉燥,放進蒸籠,沐浴在蒸氣湯中3到5分鐘就完成蒸腸粉。
不過到底怎麼會想到要把腸粉當作早餐賣?古偉廷:「因為在大陸廣州那一區,腸粉算是他們的早餐,像我們台灣就是美而美,其實要多一些不同變化,這樣吃比較OK。」來到台灣,晚餐比早餐還受歡迎,於是從早賣到晚,不過,也意外讓早餐時段多種新選擇。
元氣廣式腸粉
地址:台北市中山區長春路299號
電話:0989-219-077
時間:07:00~20:00(週二休)
價格:原味腸粉50元,麻醬腸粉60元,培根腸粉65元,泡菜腸粉65元,蝦仁腸粉80元
02. 稻香石磨腸粉 軟Q有米的香味
吃港式料理一定要點的腸粉,不用特別去港式餐廳找,行天宮附近就有一間「稻香石磨腸粉」,這間是用重石磨機低速磨出綿密米漿,保留了食材的營養也保留了米的香味,吃起來軟Q不說,淋上一點醬料口味更加分!不過想吃的朋友手腳要快,早上11點後就人潮湧現,不想排隊等的要早點來。
▲腸粉內餡基本都會有的蛋、豬絞肉、青菜。
▲淋上醬料後味道更讚。
稻香石磨腸粉
地址:台北市中山區松江路330巷36-3號
電話:0972-229-309
時間:10:00~20:30
價格:總匯腸粉140元/大、130元/小,雙拼腸粉100元起/大、90元起/小,豬肉腸粉70元/大、60元/小
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部
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