在台南的「飯店」指的其實是用餐的地方，並不一定是住宿的那個「飯店」啦！
這間「阿美飯店」不只在台南、在全台灣都算是數一數二的老台菜餐廳，營業至今有60個年頭，「砂鍋鴨」更是店裡的扛霸子！
肉米蝦以及各種配料都切成接近碎狀，「肉米蝦」裡的蝦子還特地選用台南有名的「火燒蝦」，豬肉、竹筍、香菇、蘿蔔剁成碎屑狀，加入勾芡過的鮮甜湯頭裡，不太需要咀嚼它就能輕鬆入口，好吃極了。
▲肉米蝦，因為做工複雜，這道年菜已經快要失傳。
「桂花炒」這道料理手法很特別，把竹筍、香菇、干貝等食材通通切成絲狀，在炒的過程中因為蛋的關係，視覺上看起來很像桂花因此稱作「桂花炒」，是一道非常講求刀工及火侯的料理。
▲桂花炒，非常考驗師傅刀工及火侯的一道料理。
最重要的還是這鍋招牌的「砂鍋鴨」，嚴選3斤半的鴨加上大骨湯和2斤半的白菜一起熬煮，使用碳火慢燉，過程中必須隨時攪動，肉質鮮嫩不說，加入金針菇、鵪鶉蛋、豆腐等食材，白菜的甜味以及金針菇的香氣通通往湯頭以及鴨肉裡跑，搭配起來有夠好吃。
▲砂鍋鴨，店內招牌，還有有人專程來店裡外帶呢。
▲每一鍋都是仔細用炭火敦煮而成。
還有四季皆宜的養身湯品「雞仔豬肚鱉」以及「清蒸龍膽石斑」，每一道菜都吃得到師傅的功力。
▲清蒸龍膽石斑
這間餐館賣的不僅有多樣又好吃的年菜，為了讓顧客方便享用，店家有宅配的服務，不用特地跑一趟台南也可以吃的到。
阿美飯店
地址：台南市中西區民權路二段98號
電話：（06）222-2848
時間：11：00～14：00、17：30～21：00（週二休）
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏／圖片 節目部來去住一晚
