去居酒屋不知道該怎麼點餐？到底應該先點酒還是先點菜？什麼，下酒菜不要一口氣點完？來來來～《食尚玩家》特別向縱橫日本居酒屋30年的達人探祕居酒屋文化，告訴你日本人最正確、最道地的居酒屋點菜法。這篇直接存起來，下次去居酒屋，不再手忙腳亂、還讓朋友、同事對你不停崇拜！貼心提醒，疫情期間出遊、用餐，一定要做好防疫措施喔。
先決定喝什麼下酒菜後點
一坐下來先決定點什麼酒？「無論如何先來杯啤酒」也可以，總之盡快點杯飲料，下酒菜就等酒送來以前再決定。咕嘟咕嘟大口喝下啤酒一解喉嚨乾渴後，店家送上隨酒小菜，一面確認基本菜色及店家的得意料理，一面先點燉煮料理、馬鈴薯沙拉等不怕踩到地雷、又能迅速上菜的料理。如果不知道該點什麼，涼拌豆腐、醬菜雖然也是不錯的選擇，不妨點１道店裡的特色料理，看黑板上的「今天推薦菜單」最快。
▲入座居酒屋後，盡快點杯酒類飲料，下酒菜可以等酒來後再決定。（圖片來源：Shutterstock）【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
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一口氣點完小心「吃不完」
烤雞肉串或炸物等費時費工的料理，應該要先點，和能立刻上桌的菜色一起點的話，就能避免等一下桌上１道下酒菜也沒有的窘境。另外，可以從店內其他各桌客人常點的菜色，得知什麼是該店的特色料理，受歡迎的菜色有時很快就賣光，所以要特別留意。此外，下酒菜不要一口氣點完，因為每家店的分量會有差異。還有，點菜時，先決定好再告訴店員，與其猶豫不決讓店員在一旁乾等，不妨聽聽對方的推薦菜色。
▲不同店家下酒菜的分量都不同，建議不要一口氣把菜點完，以免吃不完浪費。（圖片來源：Shutterstock）
點菜規定龜毛也是居酒屋特色
某些店有獨特的規矩，並不適用一般基本通則。比方說，「點菜時要寫在紙上交給店員」、「串烤以○串為單位」、「如果不加點酒類時就要結帳」等規定。或許會覺得有些不合理，不過居酒屋本來就很有個性，希望你能放寬心情享受居酒屋文化。
日本達人教你，日本居酒屋６點菜步驟：
入座後請先決定酒類，點完酒後，店家隨即會送上隨桌小菜。點下酒菜時建議先從可快速上菜的生魚片、燉煮料理點起；較需要耗時費工的烤串或炸物，應該要和能立刻上桌的小菜一起點，就能在等待的同時避免餐桌「空窗期」的狀況發生。詳細時序如下：
01. 進店後２分鐘左右／先點飲品
先點飲料，以及能立刻上桌的餐點。
02. 進店３分鐘後／隨桌小菜上桌
隨酒小菜上桌後，醬菜不久就會跟著送到。
▲達人的居酒屋點菜時間表（圖左），進店請先點酒，隨桌小菜會跟著酒一起上桌（圖右）。（圖片來源：《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》）【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
03. 進店５～６分鐘後／生魚片、燉煮料理上桌
切好就可以裝盤的生魚片和燉煮料理上桌。
04. 進店７～８分鐘後／可加點其他酒類
醬煮魚上桌，喝完啤酒，加點其他酒類。
05. 進店10分鐘後／燒烤料理上桌
烤雞肉串、烤魚乾等燒烤類料理，要花多一點時間製作。
▲進店５～10分鐘後，吃完生魚片可再加點酒，這時烤串等費工的料理也會差不多上桌了。（圖片來源：《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》）【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
06. 進店20分鐘後／再追加點酒
燒烤類料理吃光後，烤鮪魚下巴、茶碗蒸等上桌，別忘了再追加點酒。
▲進店20分鐘後，可以再看看要不要追加酒類。（圖片來源：《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》）【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
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