煎餃底部有著像雪花一樣的麵皮，就是時下最時髦的冰花煎餃，而冰花煎餃迷人的地方也就在那層煎到焦香酥脆的冰花！比瓦片還薄比蛋捲還酥，不僅視覺上超吸睛，吃起來味覺上更增添口感層次，想吃好吃的冰花煎餃，跟著我們走就對了！
01. 金鳳水煎餃 吳寶春是常客
高雄苓雅區一間在地水煎餃老店，一路從餐車做到有店面，默默耕耘30年，靠著口耳相傳，每到上班尖峰時刻，排隊人潮都排到大馬路上，一共4個大鍋爐輪番煎煮，金黃酥脆的煎餃，還有饕客還沒6點就跑第一，老闆說好吃的祕訣就是它的快速爐，速度快，加上淋上特調麵粉水，煎到「恰恰」，連吳寶春都是他的常客。
老闆熟練的放上煎餃，1鍋80顆呈放射狀，擺得像朵花，放好之後再淋上調好的麵粉水，蓋上鍋蓋燜上個10分鐘。底部表皮煎得金黃酥脆，熱騰騰的煎餃出爐，攤位前面也早已出現排隊人潮，每個幾乎人手好幾袋的買，甚至還有客人帶保溫袋來。
▲煎餃美味關鍵之一是淋上特調麵粉水。
好吃到客人每週來報到，不只民眾覺得好吃，甚至連名人都來捧場，老闆說，說出來嚇死你。老闆：「吳寶春啊！那個棒球隊，兄弟隊的，他們都是大批來吃。」連吳寶春都是常客，老闆說他開店30年，一開始只是小餐車，到現在已經有小小店面，一點一點累積，不過現場沒有桌椅，只能外帶，只賣一種口味的水煎餃，剛好方便上班族，一拿就走。
▲底部表皮煎得金黃酥脆的煎餃，讓世界冠軍麵包師傅吳寶春也愛上。
原味的吃起來清甜爽脆，不過店內有4種醬料，分別是醬油、醬油膏、甜辣醬、蔥辣醬，其中老闆最推蔥辣醬，熱騰騰的水煎餃配上微辣醬汁，就是這個味道，加上3顆10元的銅板價，讓這間水煎餃攤在地方屹立不搖30年。
▲金鳳水煎餃攤靠著好口碑在地方屹立不搖30年。
金鳳水煎餃
地址：高雄市苓雅區三多二路176號
電話：0953-916-669
時間：06：00～18：30（週六、日至17：30）
價格：水煎餃3顆10元，麥香奶茶15元／小、25元／大，古早味紅茶10元／小、20元／大
02. 福丸燒餃 有抽福袋的FU
叫一盤這家的「四囍餃」，4種口味的煎餃根本看不出自己夾到的是哪種口味，得咬下去才會知道，而且這4種可不是一般的高麗菜、豬肉而已，有種抽福袋的FU！
▲四囍餃的外皮合成一體，可以吃到又酥脆又Q彈的嚼勁。
「福丸燒餃」是從夜市起家的小攤販，靠著超有創意的「四囍餃」人氣暴紅，現在可是台南中西區有名的消夜小店呢！點上一盤小份的四囍餃，8顆90元，重點是你永遠不知道每一顆的口味是什麼，也是吃一份驚喜感。
▲福丸燒餃從原本的夜市小攤販經營到現在的消夜小店。
「臭餃子」就像個臭臭小炸彈在嘴裡炸開，根本就是台式臭豆腐。豆腐發酵味微微在口中散發，不過臭的程度是每個人都能接受的，不用太擔心。還有什麼意想不到的口味呢？「塔塔豚」又是另外一種非常台式的口味，吃起來感覺就像在吃三杯雞，口中滿滿九層塔的味道，一咬下口香氣瞬間瀰漫在空氣中。而「辛味豚」就是要給你最醒腦的麻辣味！扎實的辣椒包在內餡裡，不是一般的辣椒醬，整顆煎餃一入口，舌尖馬上衝來一陣辣麻感，朝天椒加上四季豆與豬肉內餡，非常夠味又帶勁。
▲每種口味都令人意想不到，一般在市面上吃不到。
老闆實在不簡單，能夠想到把這些餡料包在煎餃裡，不過你以為就只有這樣嗎？另外一種「起司餃」堪稱是年輕人的最愛，濃濃的起司香氣占滿嘴巴，咀嚼久了與豬肉本身的甜味互相融合，還有餃子皮有彈性又牽絲，非常值得一試。
福丸燒餃
地址：台南市中西區尊王路167號右邊的貨櫃
電話：0909-113-415
時間：17：00～24：00（週二休）
價格：四囍餃90元／小份8顆、130元／大份12顆
03. 小六鍋貼 小心爆漿湯汁
說到這家鍋貼店，在台中可是無人不知無人不曉，不管任何時段去，店內永遠座無虛席，沒錯！就是這一顆顆脆皮又爆湯的煎餃抓住台中人的口味，看看剛起鍋的煎餃還黏著酥脆的鍋巴，那個脆薄程度就知道火候控制得剛剛好。重頭戲來了，吃這裡的煎餃千萬不可魯莽，要一口一口慢慢吃，如果直接一口放進嘴裡，爆漿的湯汁可會燙到你不要不要的！
▲小小一顆煎餃塞滿扎實的餡料，菜餡與肉餡兩者比例剛剛好。
小小一顆煎餃除了包覆滿滿的湯汁，還有料多實在的內餡，不管菜餡還是肉餡，都是一大塊飽滿扎實的分量。裡頭的湯汁除了有菜的鮮味外，還有肉汁的甜味，一入口湯汁就在嘴裡炸開，直接吃到最鮮甜的美味，簡直就像小籠湯包，太令人錯亂啦！
小六鍋貼
地址：台中市西屯區華美西街二段235號
電話：（04）2316-0520
時間：11：10～18：30（週日、四休）
價格：煎餃85元／1份10顆
04. 來打餃 花蓮隱藏版日式煎餃
「博愛特區逃花蓮」原本是南京路郵局的老宿舍，大概有60年左右的歷史，2層樓屋舍頗有幾分眷村的味道，原本已經荒廢多年，甚至面臨拆除的命運。2017年底重新整修招租，在9家個性小店陸續進駐之後有了大變身，每個店家的老闆發揮創意、各展所長，融合了老宿舍原本帶點廢墟美感的風格，讓這條小巷子變得好可愛。其中這家隱密中的隱密小館是「來打餃」，有著漂亮「冰花」的日式煎餃非常美味，店後面的小庭院和老樹，更是拍美照的好地方！
▲這麼漂亮的冰花煎餃，花蓮只有「來打餃」吃得到。
來打餃
地址：花蓮市博愛街159巷8號（博愛特區逃花蓮）
電話：0966-818-031
時間：12：00～14：00、17：00～20：00（週三休）
價格：日式煎餃80元／10顆
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
