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光看就流口水「冰花煎餃」這4家:3顆10元吳寶春也愛、「四囍餃」有抽福袋的FU、爆漿宛如湯包

2018/10/16 11:45

煎餃底部有著像雪花一樣的麵皮,就是時下最時髦的冰花煎餃,而冰花煎餃迷人的地方也就在那層煎到焦香酥脆的冰花!比瓦片還薄比蛋捲還酥,不僅視覺上超吸睛,吃起來味覺上更增添口感層次,想吃好吃的冰花煎餃,跟著我們走就對了!

 

 

01. 金鳳水煎餃  吳寶春是常客
高雄苓雅區一間在地水煎餃老店,一路從餐車做到有店面,默默耕耘30年,靠著口耳相傳,每到上班尖峰時刻,排隊人潮都排到大馬路上,一共4個大鍋爐輪番煎煮,金黃酥脆的煎餃,還有饕客還沒6點就跑第一,老闆說好吃的祕訣就是它的快速爐,速度快,加上淋上特調麵粉水,煎到「恰恰」,連吳寶春都是他的常客。

 

 

老闆熟練的放上煎餃,1鍋80顆呈放射狀,擺得像朵花,放好之後再淋上調好的麵粉水,蓋上鍋蓋燜上個10分鐘。底部表皮煎得金黃酥脆,熱騰騰的煎餃出爐,攤位前面也早已出現排隊人潮,每個幾乎人手好幾袋的買,甚至還有客人帶保溫袋來。

 


▲煎餃美味關鍵之一是淋上特調麵粉水。

 

好吃到客人每週來報到,不只民眾覺得好吃,甚至連名人都來捧場,老闆說,說出來嚇死你。老闆:「吳寶春啊!那個棒球隊,兄弟隊的,他們都是大批來吃。」連吳寶春都是常客,老闆說他開店30年,一開始只是小餐車,到現在已經有小小店面,一點一點累積,不過現場沒有桌椅,只能外帶,只賣一種口味的水煎餃,剛好方便上班族,一拿就走。

 


▲底部表皮煎得金黃酥脆的煎餃,讓世界冠軍麵包師傅吳寶春也愛上。

 

原味的吃起來清甜爽脆,不過店內有4種醬料,分別是醬油、醬油膏、甜辣醬、蔥辣醬,其中老闆最推蔥辣醬,熱騰騰的水煎餃配上微辣醬汁,就是這個味道,加上3顆10元的銅板價,讓這間水煎餃攤在地方屹立不搖30年。

 


▲金鳳水煎餃攤靠著好口碑在地方屹立不搖30年。

 

金鳳水煎餃
地址:高雄市苓雅區三多二路176號
電話:0953-916-669
時間:06:00~18:30(週六、日至17:30)
價格:水煎餃3顆10元,麥香奶茶15元/小、25元/大,古早味紅茶10元/小、20元/大

 

02. 福丸燒餃  有抽福袋的FU
叫一盤這家的「四囍餃」,4種口味的煎餃根本看不出自己夾到的是哪種口味,得咬下去才會知道,而且這4種可不是一般的高麗菜、豬肉而已,有種抽福袋的FU!

 


▲四囍餃的外皮合成一體,可以吃到又酥脆又Q彈的嚼勁。

 

「福丸燒餃」是從夜市起家的小攤販,靠著超有創意的「四囍餃」人氣暴紅,現在可是台南中西區有名的消夜小店呢!點上一盤小份的四囍餃,8顆90元,重點是你永遠不知道每一顆的口味是什麼,也是吃一份驚喜感

 


▲福丸燒餃從原本的夜市小攤販經營到現在的消夜小店。

 

「臭餃子」就像個臭臭小炸彈在嘴裡炸開,根本就是台式臭豆腐。豆腐發酵味微微在口中散發,不過臭的程度是每個人都能接受的,不用太擔心。還有什麼意想不到的口味呢?「塔塔豚」又是另外一種非常台式的口味,吃起來感覺就像在吃三杯雞,口中滿滿九層塔的味道,一咬下口香氣瞬間瀰漫在空氣中。而「辛味豚」就是要給你最醒腦的麻辣味!扎實的辣椒包在內餡裡,不是一般的辣椒醬,整顆煎餃一入口,舌尖馬上衝來一陣辣麻感,朝天椒加上四季豆與豬肉內餡,非常夠味又帶勁。

 


▲每種口味都令人意想不到,一般在市面上吃不到。

 

老闆實在不簡單,能夠想到把這些餡料包在煎餃裡,不過你以為就只有這樣嗎?另外一種「起司餃」堪稱是年輕人的最愛,濃濃的起司香氣占滿嘴巴,咀嚼久了與豬肉本身的甜味互相融合,還有餃子皮有彈性又牽絲,非常值得一試。

 

福丸燒餃
地址:台南市中西區尊王路167號右邊的貨櫃
電話:0909-113-415
時間:17:00~24:00(週二休)
價格:四囍餃90元/小份8顆、130元/大份12顆

 

03. 小六鍋貼  小心爆漿湯汁
說到這家鍋貼店,在台中可是無人不知無人不曉,不管任何時段去,店內永遠座無虛席,沒錯!就是這一顆顆脆皮又爆湯的煎餃抓住台中人的口味,看看剛起鍋的煎餃還黏著酥脆的鍋巴,那個脆薄程度就知道火候控制得剛剛好。重頭戲來了,吃這裡的煎餃千萬不可魯莽,要一口一口慢慢吃,如果直接一口放進嘴裡,爆漿的湯汁可會燙到你不要不要的!

 


▲小小一顆煎餃塞滿扎實的餡料,菜餡與肉餡兩者比例剛剛好。

 

小小一顆煎餃除了包覆滿滿的湯汁,還有料多實在的內餡,不管菜餡還是肉餡,都是一大塊飽滿扎實的分量。裡頭的湯汁除了有菜的鮮味外,還有肉汁的甜味,一入口湯汁就在嘴裡炸開,直接吃到最鮮甜的美味,簡直就像小籠湯包,太令人錯亂啦!

 

小六鍋貼
地址:台中市西屯區華美西街二段235號
電話:(04)2316-0520
時間:11:10~18:30(週日、四休)
價格:煎餃85元/1份10顆

 

04. 來打餃  花蓮隱藏版日式煎餃
「博愛特區逃花蓮」原本是南京路郵局的老宿舍,大概有60年左右的歷史,2層樓屋舍頗有幾分眷村的味道,原本已經荒廢多年,甚至面臨拆除的命運。2017年底重新整修招租,在9家個性小店陸續進駐之後有了大變身,每個店家的老闆發揮創意、各展所長,融合了老宿舍原本帶點廢墟美感的風格,讓這條小巷子變得好可愛。其中這家隱密中的隱密小館是「來打餃」,有著漂亮「冰花」的日式煎餃非常美味,店後面的小庭院和老樹,更是拍美照的好地方!

 


▲這麼漂亮的冰花煎餃,花蓮只有「來打餃」吃得到。

 

來打餃
地址:花蓮市博愛街159巷8號
(博愛特區逃花蓮)
電話:0966-818-031
時間:12:00~14:00、17:00~20:00(週三休)
價格:日式煎餃80元/10顆

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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