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  • Aug
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有這4個飲食習慣,才是正港嘉義人

2018/08/10 13:25

說到嘉義,大多人會聯想到雞肉飯、方塊酥、魯熟肉、沙鍋魚頭及七彩噴水池,一種平常卻饒富記憶的生活,從嘉義的美食家ELAINE跟大家分享的4個美食經驗中,讓我們體驗到嘉義在地人的日常飲食習慣。

 

 

01. 不要幫別桌付帳
嘉義人其實對自己人很有人情味!那種外表低調卻內心澎湃的個性,可以從吃的習慣看出。說起嘉義市不大卻有約26萬人口,這26萬人口有一定程度的熟悉關聯,因此嘉義人外出,例如去吃個雞肉飯,往往就會遇到朋友,一遇到朋友,在不併桌的情況下,提前吃完準備離去,也會一併幫後來的熟人付帳買單。這是嘉義人的人情,也因為是個習慣,造成了店家跟客人收支上的混亂,因此,有家60多年老店丸仔麵,更在店內貼出一張告示,寫著:「避免紛擾,恕不逕代他人買單。實非得已,敬請包涵。」這樣的特殊情況,大概只有嘉義才有吧!

 


▲令人肅然起敬的一個黃色告示牌,千萬不要幫別人付帳啊!

 

東市場鍾丸仔麵
地址:嘉義市維新路14號
電話:(05)276-8257
時間:11:00~14:00、17:00~20:00(週日休)
價格:丸仔意麵40元

 

02. 夏天喝楊桃湯、吃粉粿冰
北回歸線橫跨嘉義,夏天的炙熱是無法形容的,因此在嘉義想要消暑,唯有涼水才能解渴!ELAINE表示,夏季回嘉義一定要喝楊桃湯,在南門圓環旁,有家從小喝到大的楊桃湯,說起那家的滋味,ELAINE的眼神泛著淚光!接近到糖水的自然甜,有著迷人的楊桃味,最好加上紫蘇梅,酸甜滋味是最生津止渴的。另外,粉粿冰也是嘉義人的最愛,其中「榕樹下粉粿冰」嘉義人都會說很讚,也是ELAINE的最愛,黑糖粉粿不蘸糖水就有甜度,又Q又彈牙,她還會加蜜鳳梨、粉條等。

 


▲南門楊桃冰酸甜滋味生津止渴。

 

南門楊桃冰
地址:嘉義市東區民族路216號
電話:(05)228-0176
時間:07:30~23:00
價格:楊桃湯20元/小、30元/中、40元/大

正老牌北興榕樹下粉粿冰
地址:嘉義市東區忠孝路391號
電話:0988-761-619
時間:08:30~18:30
價格:粉粿冰30元

 

03. 早餐吃煎粿加荷包蛋
「小學的時候,跟外婆住在東市旁邊,所以我的早、午餐幾乎都來自東市!」ELAINE對嘉義的食物回憶從小時候便已興起。嘉義的早餐很多元,像是基本款雞肉飯、還有碗粿、煎粿、米糕等,ELAINE表示,小時候吃煎粿一定要求老闆娘煎得焦焦的,然後搭配桌上的醬油、蒜泥,到了第3堂課接近中午時刻,ELAINE腦袋便開始猜想,外婆會帶什麼午餐給自己?

 


▲早上吃粿最好加顆荷包蛋,煎得焦焦的更好吃。

 

說到東市,ELAINE稱讚它很時尚!除了一般的水果、蔬菜、肉品買得到之外,全家人的用品物件,像是清掃用具、服飾、化妝品等,東市都有,每次走進東市場,看見熙攘的人潮與五花八門的店家,都有種「國泰民安」的幸福感。

 


▲嘉義東市除了不能買駿馬之外,其他食衣住行育樂的器具用品幾乎都可買到。

 

東門火婆煎粿
地址:嘉義市東區公明路188號
電話:0910-836-655
時間:06:30~11:30
價格:煎粿30元/小、40元/大(加蛋多10元)

 

04. 雞肉飯配糯米腸
「嘉義雞肉飯是24小時都能吃得到的,並不是一家店當超商營業,而是在嘉義不同地區的生活模式,造就了一天到晚都有雞肉飯可吃!」ELAINE笑著說。雞肉飯大概是日治時代所產生的菜色,因為火雞肉營養高,價格較低,加上當時農務勞工人口較多,最需要在一早就吃重口味大分量,支撐一個早上的工作,甚至還有半夜營業給市場工作人員的凌晨店家,因此到嘉義,24小時都能吃到雞肉飯。

 


▲雞仔標的辣椒醬是小菜的好朋友。

 

而搭配雞肉飯的小菜,尤以糯米腸為最!在其他地方的糯米腸長得很漂亮,唯獨嘉義的糯米腸,有寬有窄,還有粗細差別,因為嘉義店家多以真豬腸製作,灌入糯米與花生,還有別地方沒有的肉塊,用油煎到焦焦的,咬下還有啪滋的口感,最好還蘸上嘉義出品的雞仔標辣椒醬,那種繚繞齒間的美味,到了國外念書還會回味這般滋味。

 


▲搭配雞肉飯的小菜,尤以糯米腸為最。

 

美食家ELAINE
出生於嘉義竹崎,對於嘉義市區的小吃如數家珍,在這邊也替噴水雞肉飯平反:噴水雞肉飯沒有不好吃,只是太平常。

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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