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嘉義人消夜都吃什麼?檜木桶鹹米糕、菜頭粿煮湯、秒殺牛肉麵、手作豆漿豆花

2018/08/15 12:38

嘉義人吃消夜除了雞肉飯之外,你還知道有其他選擇嗎?《食尚玩家》特搜在地夜貓族最愛的5家深夜食堂,讓你來嘉義絕對不怕半夜餓肚子。

 

 

01. 阿岸米糕  紅檜木桶炊製鹹米糕
阿岸米糕是在地人推薦的必吃美食,不同於一般筒仔米糕,也有別於南部肉燥魚酥米糕,這裡的米糕是傳統鹹米糕,張老闆堅持以紅檜木桶古法炊製,淋上滷肉汁,以分量取勝,尤其選用豬後腿肉滷至七分熟,再以油蔥頭、蝦米拌炒入味,滷汁香氣教人胃口大開。老饕推薦必嘗搭配是:鹹米糕配土魠魚羹,魚漿裡裹上飽滿的土魠魚肉,每一口都吃得到真材實料。

 


▲選用豬後腿肉作成的滷肉非常下飯。

 

阿岸米糕
地址:嘉義市東區民族路420號
電話:(05)225-9359
時間:16:00~24:00
價格:鹹米糕30元/小、40元/大,土魠魚羹40元

 

02. 阿娥豆花  手工豆花滿滿配料
一般來說,大家吃的是糖水豆花,但問起嘉義人,豆漿豆花才是他們從小到大認知的豆花形式!文化夜市的一角,阿娥忙著招呼客人,要加花生還是紅豆?滿滿的豆花、豆漿和配料,沒有加碎冰,實實在在的一碗豆漿豆花竟然只要30元!豆花充滿濃郁的豆香,綿密的口感一吃就知是以手工製成的,這就是嘉義人從小吃到大最懷念的豆花。配料之一的手工油條酥脆不油膩,花生湯是鎮攤之寶,燉了3小時的花生綿而不爛,是大家最喜歡加在豆花裡的配料。

 


▲嘉義人認為一定要豆漿配豆花才是正宗豆花形式。

 

阿娥豆花
地點:嘉義市東區文化路與延平街口攤位
電話:(05)224-3016
時間:14:30~24:00(週一休)
價格:花生豆花30元,油條15元

 

03. 葉記牛肉麵  限定4小時的秒殺牛肉麵
這家「葉記牛肉麵」可說是文化路限定版,晚上10點才開業的牛肉麵,熟門路的嘉義饕客們10點一到就在騎樓下等著。從日治時期經營屠宰場起家的葉記,近20年才開始經營熟食,第三代老闆葉耀隆說:「我們都是當天屠宰分類完,直送到店裡烹煮。」新鮮有保證。店內招牌牛肉麵外,還有以牛筋、牛肉、牛肚為主餐的三寶麵也是熟客的必點菜單,鮮嫩牛肉當然還要配上好喝的湯頭才行,一鍋高湯放入甘蔗、洋蔥、牛骨、香蕉、干貝熬出甘醇高湯,就是這個好滋味緊緊抓住饕客的味蕾。另外,用紅燒牛肉、紅燒蘿蔔、淋上牛肉原汁的「牛肉飯」簡單好味道,是一開賣就秒殺的必吃美食。

 


▲左起招牌牛肉麵、三寶麵、牛肉飯都是店家招牌。(圖片來源:葉記牛肉麵)

 

葉記牛肉麵
地址:嘉義市東區文化路186號(寶島眼鏡騎樓下)
電話:(05)228-7905
時間:22:00~凌晨02:00
價格:紅燒牛肉麵130元,三寶麵180元,牛肉飯110元

 

04. 郭家粿仔湯雞肉飯好吃店  菜頭粿煮成湯
粿仔湯裡的粿仔居然是菜頭粿?店家解釋,以前的客人點煎菜頭粿時,習慣配上一碗湯,所以老闆乾脆二合一,煮在一起賣,結果大受客人歡迎。粿仔湯的高湯是用大骨打底,一整碗滿滿的大腸頭、大腸、小腸、粉腸和豬肚,輕輕嚼個幾下,就釋放出滿嘴的肉香味,加上不管在湯裡滾多久依然「Qㄉㄟㄉㄟ」的菜頭粿,如此美味教人驚喜。糯米大腸是純手工灌製,先將豬腸衣清洗乾淨,灌入泡了一天水的糯米、花生和紅蔥頭,就是正宗下港口味。還有雞肉飯與各式小菜,也是店裡非常受歡迎的招牌小吃。

 


▲粿仔湯用料大方。

 


▲糯米大腸是最佳配菜。

 

郭家粿仔湯雞肉飯好吃店
地址:嘉義市東區文化路148號
電話:(05)225-6214
時間:10:00~凌晨04:00
價格:粿仔湯50元,雞肉飯35元,糯米大腸70元

 

05. 阿信美食  暗夜雞肉飯清爽又唰嘴
在文化路底,這家晚上10點才營業的「阿信美食」,是嘉義人們的消夜首選。當地人大推的雞肉飯不油不膩,雞油香氣伴Q彈米飯,熟客吃法會在飯上面加上一顆半熟荷包蛋,蛋汁配上清爽的雞肉飯愈吃愈唰嘴。另外招牌還有雞滷飯、鍋燒意麵、黑白切等,便宜又大碗的銅版美食,難怪嘉義人半夜不睡都為了來吃它。

 


▲阿信美食招牌雞滷飯。

 

阿信美食
地址:嘉義市西區中正路426號前
電話:(05)229-3925
時間:22:00~凌晨04:30
價格:雞滷飯35元,荷包蛋10元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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