想減肥又容易嘴饞的民眾有福了！一般我們喝到的濃湯因為加入大量牛奶、鮮奶油等食材，動輒１碗就要２、３百大卡，這次小編來推薦大家簡單做３款低卡濃湯，只要將牛奶改為時下超夯的「植物奶」，就能讓熱量減半～對於減肥中的人來說是一個很好的選擇！
何謂植物奶？
長久以來，牛奶都被喻為補充蛋白質及鈣質的主要途徑，但近年興起的奶品愈來愈多，現在市售常見的植物奶多半為「豆奶」「燕麥奶」「杏仁奶」等，但廣義來說，只要是用植物素材，像是穀類、豆類、堅果等食材所攪打出來的漿液，由於顏色呈現乳白色，就會稱為「植物奶」。
▲由左至右依序為杏仁奶、豆奶、堅果奶和燕麥奶。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》）
根據台灣食品營養成分資料庫顯示，以每100ml的全脂鮮奶來看，熱量為65.3大卡，而豆奶、燕麥奶和杏仁奶，每100ml則分別是36.4、50.4、17大卡，相對熱量較低；不過，像是需要體重管理的人，也要留意熱量、脂肪及糖量，１天好幾杯植物奶當水喝的話，也很有可能愈喝愈胖喔！
▲豆奶、燕麥奶和杏仁奶熱量相對於全脂鮮奶較低。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》）
簡單做３款低卡濃湯
01. 香菇雞茸燕麥濃湯 熱量低又有飽足感
香菇為菇類的一種，屬於六大類食物中的蔬菜類，含有豐富的膳食纖維，具飽足感，且熱量低，非常適合需要體重管理的人食用。此外，由於香菇富含多醣體，能夠提升免疫力，幫助我們對抗外來的病菌。香菇內含的B 群也非常豐富，可以讓人充滿活力，所以說香菇雞茸燕麥濃湯是提升好體力、防護力最佳的湯品，一點也不為過。
▲１碗152大卡香菇雞茸燕麥濃湯具飽足感，且熱量低，非常適合需要體重管理的人食用。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》）
香菇雞茸燕麥濃湯食譜
食材：新鮮白木耳40g、乾香菇２朵、經典原味燕麥奶500ml、雞絞肉30g、初榨橄欖油10g、鹽巴少許、香菜末少許（可省略）
作法：
1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用；香菇泡水、去蒂頭、切末備用。
2. 將備好的燕麥奶、白木耳置於電鍋內鍋，外鍋放１米杯水，待開關跳起來煮好後，置於果汁機（或食物調理機）攪打均勻備用。
3. 取一炒鍋加熱，以橄欖油先將香菇末及雞絞肉炒香後，倒入作法２的燕麥白木耳漿，加入少許鹽巴，稍微煮到濃稠狀即可起鍋，盛盤後撒上一些香菜末即可享用。
02. 蘑菇青醬杏仁濃湯 調節新陳代謝
青醬的製作主要是選用甜羅勒搭配上松子或腰果等堅果，以及初榨橄欖油所調製出來的濃郁口感。我非常喜歡青醬，不僅可以攝取到滿滿的羅勒香氣，更可以獲得好的脂肪酸，能夠調節身體的血脂肪及整體的新陳代謝，讓人充滿活力。在台灣，甜羅勒並非容易取得的食材，所以改用味道及香氣較為接近的九層塔當作青醬的主原料。九層塔不僅是台灣常見的調味食材，還是可以入藥的植物，含豐富的維生素A、B 群、C、礦物質等營養素，濃郁獨特的香氣，為人們帶來食慾、緩解腸胃不適，非常適合與其他食材搭配，做出許多美味的料理！
▲１碗198大卡青醬濃湯不僅能夠調節身體的血脂肪及整體的新陳代謝，還能讓人充滿活力。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》）
蘑菇青醬杏仁濃湯食譜
食材：新鮮白木耳40g、乾香菇１朵、蘑菇５～６朵、洋蔥30g、九層塔（去梗）40g、經典原味杏仁奶500ml、松子10g、初榨橄欖油10g、起司粉適量、鹽巴少許
作法：
1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用；乾香菇泡水、去蒂頭、切末備用；蘑菇洗淨、切末備用；洋蔥切末備用；九層塔去梗、洗淨、擦乾備用。
2. 將備好的經典原味杏仁奶、白木耳置於電鍋內鍋，外鍋放１米杯水，待開關跳起來煮好後，加入九層塔、部分松子，置於果汁機（或食物調理機）攪打均勻備用。
3. 取一炒鍋加熱，以橄欖油先將洋蔥末炒香後、依序加入香菇末及蘑菇末拌炒出香味，再倒入作法２的青醬杏仁漿，加入起司粉及鹽巴，煮到濃稠狀即可起鍋，盛盤後撒上些許剩餘的松子，即可享用。
03. 毛豆豆奶濃湯 適合牙口不好者
參考台灣地區營養成分資料庫分析，以１份毛豆50g計算，熱量約為67大卡、蛋白質７g，並且含有豐富的維生素A、B 群、礦物質及膳食纖維，其胺基酸的組成也非常齊全，更含有豐富的必需脂肪酸，堪稱是營養密度高的優質蛋白質食物來源，有助於改善大腦記憶力。此外，對於牙口不好的長輩來說，毛豆煮熟攪打成泥狀，或是煮成毛豆豆奶濃湯，都非常適合高齡長輩食用，確保攝取足夠蛋白質食物，預防肌少症發生。
▲１碗只要122大卡的毛豆豆奶濃湯，非常適合高齡長輩食用。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》）
毛豆豆奶濃湯食譜
食材：新鮮白木耳40g、經典原味豆奶500ml、冷凍毛豆仁50g、鹽巴少許、黑胡椒粒少許、義式香料少許（可省略）
作法：
1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用。
2. 將備好的經典原味豆奶、白木耳及冷凍毛豆仁置於電鍋內鍋，外鍋放１米杯水，待開關跳起來煮好後，置於果汁機（或食物調理機）攪打均勻。
3. 攪打好的濃湯置於碗中，再加入少許鹽巴調味，撒上些許黑胡椒粒及義式香料增添風味即可享用。
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