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消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半

2021/10/01 17:00 |作者 林俐岑|圖文提供《能量植物奶》|整理 張庭瑄
消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半

想減肥又容易嘴饞的民眾有福了!一般我們喝到的濃湯因為加入大量牛奶、鮮奶油等食材,動輒1碗就要2、3百大卡,這次小編來推薦大家簡單做3款低卡濃湯,只要將牛奶改為時下超夯的「植物奶」,就能讓熱量減半~對於減肥中的人來說是一個很好的選擇!

 

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消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半

 

何謂植物奶?

長久以來,牛奶都被喻為補充蛋白質及鈣質的主要途徑,但近年興起的奶品愈來愈多,現在市售常見的植物奶多半為「豆奶」「燕麥奶」「杏仁奶」等,但廣義來說,只要是用植物素材,像是穀類、豆類、堅果等食材所攪打出來的漿液,由於顏色呈現乳白色,就會稱為「植物奶」。

                                   

消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半
▲由左至右依序為杏仁奶、豆奶、堅果奶和燕麥奶。(圖片來源:朱雀文化《能量植物奶》)

 

根據台灣食品營養成分資料庫顯示,以每100ml的全脂鮮奶來看,熱量為65.3大卡,而豆奶、燕麥奶和杏仁奶,每100ml則分別是36.4、50.4、17大卡,相對熱量較低;不過,像是需要體重管理的人,也要留意熱量、脂肪及糖量,1天好幾杯植物奶當水喝的話,也很有可能愈喝愈胖喔!

 

消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半
▲豆奶、燕麥奶和杏仁奶熱量相對於全脂鮮奶較低。(圖片來源:朱雀文化《能量植物奶》)

 

簡單做3款低卡濃湯

01. 香菇雞茸燕麥濃湯  熱量低又有飽足感

香菇為菇類的一種,屬於六大類食物中的蔬菜類,含有豐富的膳食纖維,具飽足感,且熱量低,非常適合需要體重管理的人食用。此外,由於香菇富含多醣體,能夠提升免疫力,幫助我們對抗外來的病菌。香菇內含的B 群也非常豐富,可以讓人充滿活力,所以說香菇雞茸燕麥濃湯是提升好體力、防護力最佳的湯品,一點也不為過。

 

消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半
▲1碗152大卡香菇雞茸燕麥濃湯具飽足感,且熱量低,非常適合需要體重管理的人食用。(圖片來源:朱雀文化《能量植物奶》)

 

香菇雞茸燕麥濃湯食譜

食材:新鮮白木耳40g、乾香菇2朵、經典原味燕麥奶500ml、雞絞肉30g、初榨橄欖油10g、鹽巴少許、香菜末少許(可省略)

作法
1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用;香菇泡水、去蒂頭、切末備用。
2. 將備好的燕麥奶、白木耳置於電鍋內鍋,外鍋放1米杯水,待開關跳起來煮好後,置於果汁機(或食物調理機)攪打均勻備用。
3. 取一炒鍋加熱,以橄欖油先將香菇末及雞絞肉炒香後,倒入作法2的燕麥白木耳漿,加入少許鹽巴,稍微煮到濃稠狀即可起鍋,盛盤後撒上一些香菜末即可享用。

 

02. 蘑菇青醬杏仁濃湯  調節新陳代謝

青醬的製作主要是選用甜羅勒搭配上松子或腰果等堅果,以及初榨橄欖油所調製出來的濃郁口感。我非常喜歡青醬,不僅可以攝取到滿滿的羅勒香氣,更可以獲得好的脂肪酸,能夠調節身體的血脂肪及整體的新陳代謝,讓人充滿活力。在台灣,甜羅勒並非容易取得的食材,所以改用味道及香氣較為接近的九層塔當作青醬的主原料。九層塔不僅是台灣常見的調味食材,還是可以入藥的植物,含豐富的維生素A、B 群、C、礦物質等營養素,濃郁獨特的香氣,為人們帶來食慾、緩解腸胃不適,非常適合與其他食材搭配,做出許多美味的料理!

 

消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半
▲1碗198大卡青醬濃湯不僅能夠調節身體的血脂肪及整體的新陳代謝,還能讓人充滿活力。(圖片來源:朱雀文化《能量植物奶》)

 

蘑菇青醬杏仁濃湯食譜

食材:新鮮白木耳40g、乾香菇1朵、蘑菇5~6朵、洋蔥30g、九層塔(去梗)40g、經典原味杏仁奶500ml、松子10g、初榨橄欖油10g、起司粉適量、鹽巴少許

作法
1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用;乾香菇泡水、去蒂頭、切末備用;蘑菇洗淨、切末備用;洋蔥切末備用;九層塔去梗、洗淨、擦乾備用。
2. 將備好的經典原味杏仁奶、白木耳置於電鍋內鍋,外鍋放1米杯水,待開關跳起來煮好後,加入九層塔、部分松子,置於果汁機(或食物調理機)攪打均勻備用。
3. 取一炒鍋加熱,以橄欖油先將洋蔥末炒香後、依序加入香菇末及蘑菇末拌炒出香味,再倒入作法2的青醬杏仁漿,加入起司粉及鹽巴,煮到濃稠狀即可起鍋,盛盤後撒上些許剩餘的松子,即可享用。

 

03. 毛豆豆奶濃湯  適合牙口不好者

參考台灣地區營養成分資料庫分析,以1份毛豆50g計算,熱量約為67大卡、蛋白質7g,並且含有豐富的維生素A、B 群、礦物質及膳食纖維,其胺基酸的組成也非常齊全,更含有豐富的必需脂肪酸,堪稱是營養密度高的優質蛋白質食物來源,有助於改善大腦記憶力。此外,對於牙口不好的長輩來說,毛豆煮熟攪打成泥狀,或是煮成毛豆豆奶濃湯,都非常適合高齡長輩食用,確保攝取足夠蛋白質食物,預防肌少症發生。

 

消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半
▲1碗只要122大卡的毛豆豆奶濃湯,非常適合高齡長輩食用。(圖片來源:朱雀文化《能量植物奶》)

 

毛豆豆奶濃湯食譜

食材:新鮮白木耳40g、經典原味豆奶500ml、冷凍毛豆仁50g、鹽巴少許、黑胡椒粒少許、義式香料少許(可省略)

作法
1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用。
2. 將備好的經典原味豆奶、白木耳及冷凍毛豆仁置於電鍋內鍋,外鍋放1米杯水,待開關跳起來煮好後,置於果汁機(或食物調理機)攪打均勻。
3. 攪打好的濃湯置於碗中,再加入少許鹽巴調味,撒上些許黑胡椒粒及義式香料增添風味即可享用。

 

消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半

 

消夜這樣吃不怕胖!簡單做3款「低卡濃湯」飽足又解饞,熱量瞬間減少一半

朱雀文化

 

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平時喜歡拍攝和天馬行空的畫圖,對我來說,旅遊和美食的存在就像拿鐵和蛋糕一樣重要,期望自己時時刻刻都做一個簡單快樂的人。

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