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  • 09
  • Dec
  • 2021

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥

2021/12/09 15:20 |圖文提供 食尚部落客|撰文、整理 許安喬
在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥

鹹粥看似簡單平凡,但要煮得好吃可是需要深厚的功夫。《食尚玩家》這次精選了北部6家老字號鹹粥,1碗只要10元的基隆人早餐、隱身漁港50年海味粥、炭火慢熬的米粥通通有,快來嘗嘗這些饕客激推的美食吧~

 

01. 台北/周記肉粥  吃得到大顆肉塊

周記肉粥是一家超過60年的老店,從捷運龍山寺站走過來很方便,3號出口出來走個不到3分鐘就能抵達了。原以為粥1碗只要15元,大概只有清粥吧!這裡面真的有肉,還不小塊,旁邊還搭配了一些豆皮,多了一點軟軟的口感和豆香,而湯頭真的是濃郁的,是帶醬油豆香的味道。大推紅燒肉,很好吃,不但肉質很優,剛炸好又多了酥脆感,就連有肥肉的地方吃起來都是好吃的!

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲周記肉粥是一家超過60年的老店,這家的肉粥只要15元,湯頭很濃郁。(圖片來源:花洛米一起去玩耍

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲大推紅燒肉,很好吃,不但肉質很優,剛炸好又多了酥脆感。(圖片來源:花洛米一起去玩耍

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥

周記肉粥

 

02. 基隆/姨媽的鹹粥  漁港旁海味鹹粥

姨媽的鹹粥位在正濱漁港附近的巷弄內,店門口其實沒有「姨媽的鹹粥」字樣,但看到紅色帆布上寫著「鹹粥15元」,就知道抵達店家啦!在港邊的鹹粥就是要充滿大海的能量!就著地利之便,能取得最新鮮的小魚乾,店家堅持鹹粥的品質,用大鍋加入甘甜高麗菜熬煮生米。這鍋好滋味,每日早上和來客共享這份溫暖。傳承50年的新鮮海味鹹粥,讓正濱漁港有了標誌性的「家的滋味」,並以真實的味覺感受,讓人記住這早晨的幸福美食。

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲小魚乾鹹粥(15元),加入甘甜高麗菜熬煮生米,充滿大海的能量。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲鹹粥最愛配菜,紅糟肉和炸豆腐,沾上醬汁好好吃的。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥

姨媽的鹹粥

 

03. 基隆/奕澤鹹粥  1碗只要10元

這間「奕澤鹹粥」已經是60年老店,基隆人的傳統早餐就吃這味,鹹粥1碗只要10元,鹹粥的湯頭以高麗菜、金勾蝦、紅蔥頭一起熬煮,整體香氣偏淡。米飯撈起來粒粒分明,有點像是湯泡飯的感覺,湯頭鮮甜還不錯喝,吃得到高麗菜碎絲與小蝦米,鹹粥的清淡剛好可以搭配炸物,而且不必另外單點熱湯了。蚵仔酥還滿鮮甜的,小小顆,咬下去很Juicy,夠新鮮,炸物的麵衣不會太厚,不會油膩,口感偏酥軟,沾上甜辣醬整個開胃。

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲這家「奕澤鹹粥」是60年的老店,鹹粥1碗只要10元。(圖片來源:莓姬貝莉食事旅行

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲蚵仔酥還滿鮮甜的,小小顆,咬下去很Juicy,夠新鮮,炸物的麵衣不會太厚,不會油膩。(圖片來源:莓姬貝莉食事旅行

 

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奕澤鹹粥

 

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04. 台北/清泉號香菇粥蚵仔煎  老饕大讚台北前3

清泉號已飄香50年,肉粥清爽沒有半點鹹香,就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥,說清爽倒不是沒滋沒味,而是高雅,雖然這樣形容粥好像有一點怪怪的。但這一碗粥看似顏色清淡,但食材其實頗多,香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等各自有滋有味,而且不互相搶味,卻不失清粥的爽口。如果覺得過於沒味道,桌上的胡椒倒是可以試試,但配上油炸物,個人覺得這粥清爽的挺好,最後就是飯粒的飽水度、口感都恰到好處,這家店實力足以進入前3,尤其是炸三鮮和蚵仔的品質。

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲這家店已飄香50年,肉粥清爽沒有半點鹹香,就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥。(圖片來源:小虎食夢網

 

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▲香菇肉粥食材其實頗多,有香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等。(圖片來源:小虎食夢網

 

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清泉號香菇粥蚵仔煎

 

05. 台北/葉家肉粥  老台北人最愛早午餐

大稻埕慈聖宮前、傳承四代的60年「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力,大骨熬成的古早味肉粥,配上外酥內嫩的炸物,老台北人1天的活力泉源便是由這裡開始!「吃粥配炸物」是葉家肉粥的標配,也是老台北人們記憶裡的早午餐,炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇,當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。肉粥(25元)相較於廣東粥所強調的綿密黏口,葉家肉粥打的是傳統台式路線,從生米滾成的熟粥還吃得到顆粒口感,由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣,粥內還有嫩口的赤肉羹,清甜中散發著濃濃古早味。

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲肉粥(25元)配上一盤蚵仔炸、紅燒肉,就是老台北人記憶中的早午餐。(圖片來源:黑哥桃繽紛假期

 

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葉家肉粥

 

新北/車頭鹹粥  炭火慢熬飄香60年

車頭鹹粥位在汐止火車站附近,在深夜裡頭還可見到座無虛席吃宵夜的人潮,是個熱賣60年的好滋味。鹹粥(25元)用上了白蘿蔔、蝦米、小魚乾、紅蔥頭,使用炭火慢慢熬煮,整個粥吃起來的口感有如米糕粥一般,但卻是鹹的,可以看到大卻已經熬軟的米粒,搭配久煮之下米帶來的黏稠糊感,真的是碗好鹹粥。

 

在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥
▲車頭鹹粥位在汐止火車站附近,是個熱賣60年的好滋味。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事

 

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車頭鹹粥

 

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