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姨媽的鹹粥

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人藏口袋

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在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥

鹹粥看似簡單平凡,但要煮得好吃可是需要深厚的功夫。《食尚玩家》這次精選了北部6家老字號鹹粥,1碗只要10元的基隆人早餐、隱身漁港50年海味粥、炭火慢熬的米粥通通有,快來嘗嘗這些饕客激推的美食吧~   01. 台北/周記肉粥  吃得到大顆肉塊 玩家:花洛米一起去玩耍 周記肉粥是一家超過60年的老店,從捷運龍山寺站走過來很方便,3號出口出來走個不到3分鐘就能抵達了。原以為粥1碗只要15元,大概只有清粥吧!這裡面真的有肉,還不小塊,旁邊還搭配了一些豆皮,多了一點軟軟的口感和豆香,而湯頭真的是濃郁的,是帶醬油豆香的味道。大推紅燒肉,很好吃,不但肉質很優,剛炸好又多了酥脆感,就連有肥肉的地方吃起來都是好吃的!   ▲周記肉粥是一家超過60年的老店,這家的肉粥只要15元,湯頭很濃郁。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)   ▲大推紅燒肉,很好吃,不但肉質很優,剛炸好又多了酥脆感。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)     02. 基隆/姨媽的鹹粥  漁港旁海味鹹粥 玩家:蜜絲米的散步生活 姨媽的鹹粥位在正濱漁港附近的巷弄內,店門口其實沒有「姨媽的鹹粥」字樣,但看到紅色帆布上寫著「鹹粥15元」,就知道抵達店家啦!在港邊的鹹粥就是要充滿大海的能量!就著地利之便,能取得最新鮮的小魚乾,店家堅持鹹粥的品質,用大鍋加入甘甜高麗菜熬煮生米。這鍋好滋味,每日早上和來客共享這份溫暖。傳承50年的新鮮海味鹹粥,讓正濱漁港有了標誌性的「家的滋味」,並以真實的味覺感受,讓人記住這早晨的幸福美食。   ▲小魚乾鹹粥(15元),加入甘甜高麗菜熬煮生米,充滿大海的能量。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)   ▲鹹粥最愛配菜,紅糟肉和炸豆腐,沾上醬汁好好吃的。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)     03. 基隆/奕澤鹹粥  1碗只要10元 玩家:莓姬貝利食事旅行 這間「奕澤鹹粥」已經是60年老店,基隆人的傳統早餐就吃這味,鹹粥1碗只要10元,鹹粥的湯頭以高麗菜、金勾蝦、紅蔥頭一起熬煮,整體香氣偏淡。米飯撈起來粒粒分明,有點像是湯泡飯的感覺,湯頭鮮甜還不錯喝,吃得到高麗菜碎絲與小蝦米,鹹粥的清淡剛好可以搭配炸物,而且不必另外單點熱湯了。蚵仔酥還滿鮮甜的,小小顆,咬下去很Juicy,夠新鮮,炸物的麵衣不會太厚,不會油膩,口感偏酥軟,沾上甜辣醬整個開胃。   ▲這家「奕澤鹹粥」是60年的老店,鹹粥1碗只要10元。(圖片來源:莓姬貝莉食事旅行)   ▲蚵仔酥還滿鮮甜的,小小顆,咬下去很Juicy,夠新鮮,炸物的麵衣不會太厚,不會油膩。(圖片來源:莓姬貝莉食事旅行)     延伸閱讀:賞煙火順吃!大稻埕8家老字號小吃:百年神級雞捲、韓國美食節目激推豬腳   04. 台北/清泉號香菇粥蚵仔煎  老饕大讚台北前3 玩家:小虎食夢網 清泉號已飄香50年,肉粥清爽沒有半點鹹香,就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥,說清爽倒不是沒滋沒味,而是高雅,雖然這樣形容粥好像有一點怪怪的。但這一碗粥看似顏色清淡,但食材其實頗多,香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等各自有滋有味,而且不互相搶味,卻不失清粥的爽口。如果覺得過於沒味道,桌上的胡椒倒是可以試試,但配上油炸物,個人覺得這粥清爽的挺好,最後就是飯粒的飽水度、口感都恰到好處,這家店實力足以進入前3,尤其是炸三鮮和蚵仔的品質。   ▲這家店已飄香50年,肉粥清爽沒有半點鹹香,就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲香菇肉粥食材其實頗多,有香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等。(圖片來源:小虎食夢網)     05. 台北/葉家肉粥  老台北人最愛早午餐 玩家:黑哥桃繽紛假期 大稻埕慈聖宮前、傳承四代的60年「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力,大骨熬成的古早味肉粥,配上外酥內嫩的炸物,老台北人1天的活力泉源便是由這裡開始!「吃粥配炸物」是葉家肉粥的標配,也是老台北人們記憶裡的早午餐,炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇,當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。肉粥(25元)相較於廣東粥所強調的綿密黏口,葉家肉粥打的是傳統台式路線,從生米滾成的熟粥還吃得到顆粒口感,由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣,粥內還有嫩口的赤肉羹,清甜中散發著濃濃古早味。   ▲肉粥(25元)配上一盤蚵仔炸、紅燒肉,就是老台北人記憶中的早午餐。(圖片來源:黑哥桃繽紛假期)     新北/車頭鹹粥  炭火慢熬飄香60年 玩家:爆肝護士的玩樂記事 車頭鹹粥位在汐止火車站附近,在深夜裡頭還可見到座無虛席吃宵夜的人潮,是個熱賣60年的好滋味。鹹粥(25元)用上了白蘿蔔、蝦米、小魚乾、紅蔥頭,使用炭火慢慢熬煮,整個粥吃起來的口感有如米糕粥一般,但卻是鹹的,可以看到大卻已經熬軟的米粒,搭配久煮之下米帶來的黏稠糊感,真的是碗好鹹粥。   ▲車頭鹹粥位在汐止火車站附近,是個熱賣60年的好滋味。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:港邊飄香50年!基隆海味鹹粥1碗只要15元,必搭入口即化紅燒肉、金黃炸豆腐 延伸閱讀:運匠口袋名單!古早味鹹粥加豆皮、蝦米超清爽,酥脆「腐皮雞捲」沾自製辣醬更唰嘴 延伸閱讀:老台中人最愛!第五市場周邊7家銅板小吃:傳承40年米糕、手工米磨湯圓

2021/12/09 15:20

港邊飄香50年!基隆海味鹹粥1碗只要15元,必搭入口即化紅燒肉、金黃炸豆腐

基隆正濱漁港除了繽紛的彩虹屋景點,周邊也有多樣美食、小吃,這次推薦50年老店「姨媽的鹹粥」,1碗只要15元,日常裡漁夫與港邊工人,一早就著這碗熱騰騰的鹹粥或配炸魚片、炸紅燒肉,充飽1日的精神支撐,吃完再出門繼續分別的工作。     港邊飄香50年 姨媽的鹹粥位在正濱漁港附近的巷弄內,巷口是東方美漢堡,從這巷子進入,鹹粥攤就在左手邊第一條遇到的巷子轉入即見。店門口其實沒有「姨媽的鹹粥」字樣,但看到紅色帆布上寫著「鹹粥15元」,就知道抵達店家啦!店內沒有提供菜單,如果是初次來探店,建議你融入在地人(笑),直接參考桌上的菜色,把想吃的炸物和鹹粥直接點起來。餐攤上先盛起來放在一邊的每一碗粥,是因為要給怕太燙口的客人多一個溫粥的選擇,這樣充滿人情味的款待小方式,讓我心裡喜歡極了。   ▲姨媽的鹹粥沒有招牌,只掛著斗大的帆布條寫著鹹粥15元。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)   ▲老闆將熱粥盛起來放在一邊,給怕太燙口的客人多一個溫粥的選擇。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)   海味鹹粥1碗只要15元 在港邊的鹹粥就是要充滿大海的能量!就著地利之便,能取得最新鮮的小魚乾,店家堅持鹹粥的品質,用大鍋加入甘甜高麗菜熬煮生米。這鍋好滋味,每日早上和來客共享這份溫暖。傳承 50 年的新鮮海味鹹粥,讓正濱漁港有了標誌性的「家的滋味」,並以真實的味覺感受,讓人記住這早晨的幸福美食。   ▲小魚乾鹹粥(15元),加入甘甜高麗菜熬煮生米,充滿大海的能量。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)   延伸閱讀:飄香81年!台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味,全魚肉香腸想吃看運氣   必搭入口即化紅燒肉 鹹粥最愛配菜,就是紅燒肉和炸豆腐,沾上醬汁好好吃。為什麼要吃鹹粥要配紅燒肉?問來問去,沒有人可以回答,可能因為豬肉很好吃又富含香氣油質,肥而不膩還入口即化,吃起來就是有一個爽度!另外,不能錯過的當然是他們主打的「炸豆腐」,選用板豆腐,起鍋的金黃豆腐外酥內水嫩,厲害的就是火候的功夫!不知道怎麼選就直接點這個,很好吃。   ▲紅燒肉肥而不膩還入口即化,吃起來就是有一個爽度!(圖片來源:蜜絲米的散步生活)   ▲起鍋的金黃豆腐外酥內水嫩,厲害的就是火候的功夫!(圖片來源:蜜絲米的散步生活)   ▲還有超特別的海鮮炸物,鯊魚肉製成的炸魚片推薦來店必點。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:華西街夜市必吃!50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前3,炸蚵仔大顆又鮮甜 延伸閱讀:巧克力控會瘋掉!多達70%都是巧克力超狂蛋糕,一次吃到熔岩巧克力、冰淇淋3大口感 延伸閱讀:在地人早餐首選!台中老字號「蚵仔粥」飽滿鮮甜,酥脆紅燒肉、爆漿炸豆腐也超欠吃

2021/09/27 21:00

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