每次看韓劇是否都被滿桌紅咚咚的「涼拌小菜」吸引住呢？那酸、甜、辣的多重口感讓人看了口水直流啊～這次小編搜到了由「韓國主廚」親授的３款道地小菜食譜，每一款只要４個步驟就能輕鬆完成，快跟著我們替今晚消夜加菜吧！
泡麵搭這幾款小菜超開胃
這次要介紹的是適合搭配麵食的幾款小菜，如果要細分的話，其實吃湯麵和乾麵時，配的菜也會不太一樣。想要泡麵簡單吃的時候，最常配的就是蘿蔔絲泡菜、白菜泡菜、韓式黃蘿蔔這種開胃方便的組合。
▲這次要介紹的是適合搭配麵食的幾款小菜，一起來幫你的消夜加料。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
３款涼拌小菜４步驟簡單做
01. 蘿蔔絲泡菜 比經典泡菜更好吃
這道應該算是最經濟實惠的小菜了，食材不複雜也不用發酵，拌一拌調味就可以吃了。它偏辣、偏酸，韓國人很喜歡，附贈小菜裡面很常見；很多時候台灣人問我，韓國小菜好像非常多蘿蔔的變化，這是因為蘿蔔幾乎四季可以取得，而且很好保存。這道小菜也可以當成韓式拌飯裡面的蔬菜，搭配肉類、拌飯、拌麵都好吃；大家一起試試看用蘿蔔做出不同形式、口味的小菜吧！
▲蘿蔔絲泡菜也可以當成韓式拌飯裡面的蔬菜，搭配肉類、拌飯、拌麵都好吃。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
蘿蔔絲泡菜食譜
食材：白蘿蔔500g、韓國細辣椒粉10g、鯷魚魚露20g、玉米糖漿20g、白砂糖10g、白醋20g、蒜末20g、芝麻油５～10g（依喜好）、醬料、蔥花20g、白芝麻粒10g
作法：
1. 將白蘿蔔去皮後切成長６～７公分的細絲，接著加入鯷魚魚露抓醃一下，再加入細辣椒粉抓醃５～10分鐘。
2. 將所有醬料的材料混合均勻（也可以用調理機打勻）。
3. 將蘿蔔絲與作法２的醬料拌勻，靜置30～40分鐘後就可以吃了。
4. 吃之前最後撒上蔥花與白芝麻即可。
02. 醬漬鮮菇 冷藏保存７天超方便
這道菜大部分的菇類都適合，可以單獨一種，或是像我混合幾種不同的，讓口味更多變化。但要記得混合不同種香菇的時候，盡量挑選大小差不多的種類，入味比較平均。這道小菜醃好後的口味酸酸甜甜的，吃起來很清爽喔！這款醬漬鮮菇放在冰箱可以保存５～７天，相當方便又好吃。
▲這款醬漬鮮菇放在冰箱可以保存５～７天，相當方便又好吃。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
醬漬鮮菇食譜
食材：秀珍菇100g、黑木耳50g、鴻喜菇100g、綠辣椒３根、紅辣椒１根、蒜仁30g、醬油 200g、水200g、白醋180g、白砂糖150g、米酒100g
作法：
1. 將所有的醬汁材料放入鍋中滾煮約30秒，放涼備用。
2. 準備１鍋熱水，汆燙所有的菇類，取出後將水擠乾。
3. 保存容器事先用滾水消毒擦乾後，先放入擠乾的綜合菇類，再放入切片的辣椒與蒜仁，然後倒入放涼的醬汁。
4. 放在冰箱１天之後就可以食用。
03. 辣拌小黃瓜 酸甜開胃首選
這道小菜味道有點酸甜，很適合當夏天的開胃菜。小黃瓜是我很喜歡的蔬菜，有很清新的味道，又很好取得。喜歡海鮮的朋友，可以加少量汆燙過後的花枝或是中卷、章魚、蝦子一起拌一拌，把這道小菜升級，但比例上小黃瓜還是主角喔～
▲這道小菜味道有點酸甜，很適合當夏天的開胃菜。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
▲削除小黃瓜的外皮後，接著直切４等分，再去掉中間的籽。（圖片來源：台灣廣廈《正韓小菜》）
辣拌小黃瓜食譜
食材：小黃瓜４條、洋蔥100g、白醋30g、白砂糖15g、鹽３g、韓國辣椒醬30g、韓國粗辣椒粉10g、玉米糖漿35g、蒜末10g、芝麻油10g、白芝麻粒３g
作法：
1. 小黃瓜先用鹽（材料分量外）搓一搓表面，沖水洗凈。
2. 切掉小黃瓜頭尾後，比較粗的那一端削除外皮，接著直切４等分，再去掉中間的籽，切成長條。
3. 將洋蔥切絲備用；再將切好的小黃瓜加入醃漬材料，抓醃一下靜置約５分鐘後，瀝掉出水。
4. 均勻混合醬料後，放入醃過的小黃瓜與洋蔥絲拌勻就可以食用。
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