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在地人才知!基隆市場3攤古早味:米粉湯配腰尺、50年手工肉圓,加碼「台義混血咖啡店」

2021/04/01 19:10 |圖文提供 食尚玩家地區特派員|整理、撰文 張庭瑄

【報導店家】家弘米粉湯、五十年手工肉圓、和平島米苔目;小市場咖啡

 

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基隆人才知道!這次不介紹大家都熟知的廟口夜市美食,而是要深入在地,找出當地人才會吃的隱藏版美食!像是隱身在市場內的古早味米粉湯、Q彈米苔目,還有手工製成的肉圓,通通料多實在又便宜好吃;還加碼了一間有滿滿「海味」的義式料理,就跟著我們一起來吃好料吧!

 

01. 家弘米粉湯  吃得到腰尺、天梯

家弘米粉湯是在地人私藏的美食小吃,也是信義區熱門美食,就位在信義市場美食一條街的第1個攤位。純白湯頭以豬頭骨細火精燉,將油脂跟雜質過濾,其中必吃的米粉湯,以豬頭骨細火精燉的湯頭,色澤純白,味道醇厚鮮美,粗米粉帶有一點口感,油蔥跟芹菜丁點綴,充滿迷人香氣,豆芽菜襯托,增加豐富的口感,重點是一碗才30元而已,根本是佛心來的。

 


▲家弘米粉湯是在地人私藏的美食小吃,也是信義區熱門美食,這裡切料很特別,天梯、眼睛肉都吃得到。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 


▲米粉湯(30元)以豬頭骨熬煮的湯頭,色澤純白,非常誘人。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

其他切料也相當豐富,分為小菜類、肉類、魚類及腸類,在這邊可以吃到其他地方很難吃到的切料,像是天梯跟腰尺;袁彬這次點的是腰尺跟豬肺,腰尺有著誘人的色澤,吃起來口感甜脆好吃;豬肺口感軟嫩,吃起來不會柴,加點甜辣醬,微辣讓豬肉的鮮味更提升。

 


▲黑白切的腰尺(30元),吃起來口感相當脆。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 


▲豬肺(20元)口感軟嫩,吃起來不會柴,加點甜辣醬,微辣讓豬肉的鮮味更提升。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

店家資訊:

家弘米粉湯

地址:基隆市信義區信二路204號(信義市場內1-55號)

電話:02-2426-9108

時間:週一~日06:30〜14:00

 

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02. 五十年手工肉圓  竹簍濾油超少見

五十年手工肉圓深受在地人喜愛,堪稱是隱藏版基隆美食,只賣4樣東西,魷魚湯、魚丸湯、綜合湯及肉圓,一律只要35元,每次在粉絲頁一發布出攤消息,總能吸引饕客前去品嘗。攤子位在安樂市場內,往裡頭走,一眼就瞧見五十年手工肉圓的攤位,在鐵門深鎖的公益彩券門外,微白的燈光,一處肉圓攤,擺放肉圓的鐵鍋加了竹圈,2個男人正忙著為外帶的客人打包肉圓跟綜合湯。

 


▲五十年手工肉圓的攤位,在鐵門深鎖的公益彩券門外,微白的燈光,2個男人正忙著為外帶的客人打包肉圓跟綜合湯。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 


▲大部分的肉圓攤位是用鐵製的濾油網,唯有在這家肉圓店,第一次看到用竹簍去濾油。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

必點的肉圓是純手工製作,外皮扎實,Q彈有勁,帶點粉紅色澤的紅糟肉,口感肥嫩鮮美,滷筍絲,甜脆多汁。淋上甜辣醬,撒上香菜,香氣誘人,味道豐富,更加凸顯肉圓的美味;而綜合湯的魷魚羹有嚼勁,魚丸口感Q彈,餡豐富美味,以大骨熬煮的湯頭,甘甜好喝,以芹菜提味,跟肉圓相互襯托。

 


▲肉圓以手工捏製,外皮相當Q彈;內餡是紅糟肉,吃起來相當美味。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 


▲魷魚羹有嚼勁,魚丸口感Q彈,餡豐富美味,以大骨熬煮的湯頭,甘甜好喝。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

店家資訊:

五十年手工肉圓

地址:基隆市安樂區樂一路6號門口外

電話:0928-251-527

時間:週一~日17:00~23:00

網址:五十年手工肉圓臉書

 

03. 和平島米苔目  大分量古早味麵食

和平島菜市場內這間已是4、50年老店的和平島米苔目麵店,除了提供Q彈好吃的古早味米苔目,各種麵食、黑白切小菜也都有,而和平島米苔目的湯鍋裡擺滿各種食材,油豆腐、豬血什麼的各種料,光看這一鍋就已經有點選擇困難,旁邊還有個放滿各種黑白切小菜的玻璃櫃。

 


▲和平島米苔目的湯鍋裡擺滿各種食材,油豆腐、豬血什麼的各種料,旁邊還有個放滿各種黑白切小菜的玻璃櫃。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 


▲菜單上的選擇性多,價格便宜也是其中一個因素,長長一串的菜單,最貴的肉羹麵系列也才40元。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 

1碗30元的米苔目分量好大,感覺比平時看到的更粗,整碗裝滿滿的,真的有點驚人,米苔目的湯頭醇厚,米苔目本人超級無敵Q彈,對熱愛珍珠奶茶的我來說,這種Q勁超過癮,把米苔目當珍珠吃,好開心;另外,黑白切、餛飩麵也能吃得超飽足。

 


▲米苔目(30元)本人超級無敵Q彈,對熱愛珍珠奶茶的我來說,這種Q勁超過癮。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 


▲滿滿一碗餛飩麵也只要40元,麵條和餛飩的味道也不錯,很傳統的古早味。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 


▲嘴邊肉屬於咬起來比較有口感的,相當好吃;海帶、豬血糕口感也很不錯。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 

店家資訊:

和平島米苔目

地址:(和平島菜市場入口)

時間:週一至日凌晨05:00〜14:00

 

同場加映

小市場咖啡  中西混合創意料理

基隆暖暖小巧的社區型市場「源遠市場」內,有間充滿個性的「小市場咖啡」,與周圍的蔬菜水果、海鮮肉類攤商在一塊,看上去有那麼點衝突感,咖啡香與海味無違和交織在咖啡店裡,有著老闆小魚對家鄉的熱愛;除了飲料,小市場咖啡也供應各式台義混血的創意料理,使用源遠市場內採買的新鮮本地食材,透過他們精湛的手藝,料理出不平凡的特色餐點。

 


▲基隆暖暖小巧的社區型市場「源遠市場」內,有間充滿個性的「小市場咖啡」,與周圍的蔬菜水果、海鮮肉類攤商在一塊。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 


▲咖啡香與海味無違和交織在咖啡店裡,有著老闆小魚對家鄉的熱愛。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 

「本地黑豬肉香腸法國麵包」由斜對面的豬肉攤特製出的黑豬肉香腸,淋上義式酒醋醬,搭配生菜、番茄等佐料,放在抹了獨門奶油醬的麵包上;還有一道「辣味魩仔魚義大利麵」將魩仔魚炸酥過,義大利麵中也加入了些許堅果片,吃起來口感層次非常豐富;不敢吃辣的民眾則可以選擇西西里番茄海鮮燉飯,同樣選用源遠市場攤販的基隆新鮮海鮮,吃來鮮味十足。

 


▲「本地黑豬肉香腸法國麵包」由斜對面的豬肉攤特製出的黑豬肉香腸,淋上義式酒醋醬,搭配生菜、番茄等佐料,相當好吃。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 


▲「辣味魩仔魚義大利麵」將魩仔魚炸酥過,義大利麵中也加入了些許堅果片,吃起來口感層次非常豐富。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 


▲同樣選用源遠市場攤販的基隆新鮮海鮮,燉飯與義大利麵所使用的番茄基底醬汁相同,不過完全不會辣。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣

 

店家資訊:

小市場咖啡

地址:基隆市暖暖區暖碇路36-1號

電話:02-2459-4554

時間:週一、週四~日11:00〜21:00(週二、三休)

 

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