請用手機掃瞄QR Code下載APP
肉圓外皮酥脆，整體吃起來外酥內軟，裡面的軟Ｑ口感稍有一點黏牙感，需多次咀嚼。（圖片來源：剎有其食）
龍骨髓湯是用蒸蛋的方式把豬脊髓包起來，口感非常滑嫩，視覺效果也十足。（圖片來源：剎有其食）
排骨湯裡的芋頭鬆軟帶點Ｑ，排骨酥還滿好吃的，整體味道不會死鹹。（圖片來源：剎有其食）
店內有裝潢過，座位大約20幾席，看起來很乾淨，而且還有冷氣。（圖片來源：剎有其食）
雖然「阿三肉圓」已經是30多年老店了，但每天的排隊人潮還是很誇張。（圖片來源：剎有其食）
俗話說「彰化有三寶」，除了爌肉飯、貓鼠麵，再來就是肉圓了！彰化賣肉圓的小吃店多到數不清，可以號稱是肉圓王國。今天食尚小編就幫大家精選６間「好評破千」的超強名店來PK！像是擁有破萬則評論的電影《那些年我們一起追的女孩》取景地、獨特的麻辣鍋肉圓，包入鳥蛋則是大人小孩都喜歡！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 彰化阿璋肉圓 《那些年》電影取景地（★4.1、網評12,569則） 電影《那些年，我們追的女孩》中，主角們下課後一起聊天打屁的地方，就是九把刀老家巷子附近的「老擔阿璋肉圓」，也是九把刀求學時經常光顧的老店，開店至今已有57年歷史。招牌的香菇肉圓擁有純地瓜粉做的外皮，泡過熱油後有如嬰兒肌膚般Q彈，內餡採用溫體豬後腿肉，醃上醬油、肉桂、胡椒等10多種中藥調味，再拌入筍絲，最後放上一整朵新社當季鮮香菇，讓人吃起來有賺到的驚喜感！肉圓的淋醬也與眾不同，在米漿裡多加了芝麻與用整顆花生磨成的花生漿，香氣格外芬芳。 ▲招牌的香菇肉圓（50元），外皮如嬰兒肌膚般Q彈，內現也相當澎派。 02. 阿三肉圓 內餡還藏鳥蛋（★4.3、網評8,712則） 玩家:剎有其食 彰化美食說到「阿三肉圓」一定無人不知，是不少在地人從小吃到大的30多年老店，每天排隊都排得很誇張。店家炸肉圓有２個油鍋，油溫不同，１個把內餡炸熟、１個把外皮炸酥，廚房內部從磨粉、弄漿開始，蒸至成型通通一條龍完成。肉圓外皮炸得酥酥的，用叉子敲它會有硬硬的聲音，吃起來外酥內軟Ｑ，內餡有肉、香菇還有鳥蛋。鳥蛋是肉圓中比較少見到的配料，肉餡也醃到入味，加上鹹甜帶蒜味的醬汁味道濃郁，吃起來很唰嘴！ ▲「阿三肉圓」是在地30多年老店，每天排隊都排得很誇張。（圖片來源：剎有其食） ▲肉圓（小顆55元），外酥內軟Ｑ，內餡有肉、香菇還有鳥蛋，是特別的組合。（圖片來源：剎有其食） 03. 北斗肉圓生 靈魂關鍵必加辣醬（★4.1、網評6,415則） 玩家:Yuki‘s Life 經過彰化都會特地來吃肉圓當早餐，就知道我們有多愛「北斗肉圓生」，認明門口紅色的攤子就是了，隔壁則是北斗洪瑞珍三明治。肉圓外型小小的，採先蒸後炸，喜歡也可以直接買真空包裝肉圓帶回家。肉圓小份50元、大份75元，外酥內軟，有彈性卻不會不好咬，我們都會加辣醬增添香味更好吃！沒有它好像少了靈魂～吃到最後裡面都是筍丁，脆口香甜。推薦再加個湯和米糕，這樣一套是基本吃法！ ▲「北斗肉圓生」門口紅色的攤子相當顯眼好認。（圖片來源：Yuki‘s Life） ▲肉圓外酥內軟，筍丁脆口香甜，推薦必加辣醬增添香味更好吃！（圖片來源：Yuki‘s Life） ▲吃肉圓建議再加個湯和米糕，這樣一套是基本吃法！（圖片來源：Yuki‘s Life） 看更多：通通50元內爽吃！彰化６高CP值銅板美食：市場老店肉圓、80年蚵仔麵、焢肉飯 04. 正彰化肉圓 多款獨門口味可選（★4.1、網評1,642則） 玩家:豬飛小姐的彩色生活 傳承四代已經81年歷史的肉圓老店「正彰化肉圓」，從第四代接手開始陸續研發不少創新口味，現在許多人賣的干貝肉圓就是從這裡開始的，目前口味有經典香菇、干貝香菇、蛋黃及麻辣口味，Ｑ彈系的肉圓皮，整顆看起來是不透明的米白色，因為用百分百的地瓜粉製作，而非一般調和粉做出來的晶瑩剔透。牆上也留有不少美食節目採訪合影、名人簽名，果真是彰化人氣紅不讓名店。 ▲「正彰化肉圓」從第四代接手開始陸續研發不少創新口味。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活） 內餡豬肉選用成本高有履歷認證的「酵素豬肉」，竹筍選用新鮮竹筍取代醃製筍丁、香菇則採用新社香菇、干貝選用澎湖干貝乾，風味上更加的濃郁有層次。獨特的「麻辣肉圓」聞起來有濃郁的麻辣鍋香氣！湯頭喝起來瞬間以為我身在麻辣鍋店呢！湯頭微辣，內餡用麻辣醬稍微醃製豬肉，搭配爽脆老油條，滿足了吃麻辣鍋的期待，值得一試～ ▲獨特的「麻辣肉圓」聞起來有濃郁的麻辣鍋香氣！（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活） 05. 肉圓壽 百萬YouTuber千千激推（★4.4、網評1,483則） 玩家:大手牽小手玩樂趣 這家「肉圓壽」在彰化可以算是赫赫有名，目前已經傳承到第三代，至今已經超過60年歷史，地點就位於二林的菜市場內，算是超有名老店了，加上 YouTube頻道《千千進食中》影片加持，整個紅到不行，吸引不少人特地跑來二林吃肉圓。肉圓１粒50元，是用先蒸後炸的方式，這也是彰化肉圓的傳統做法，邊炸老闆娘還會邊擠油，這樣炸出來的肉圓才會酥！至於口感，皮算是薄的那種，炸過之後超酥，但還保有肉圓的Q勁，內餡是滿滿筍角和豬肉條，搭配橘色的微甜醬料，真的很強耶！重點是很大一顆喔～ ▲肉圓１粒50元，是用先蒸後炸的方式，這也是彰化肉圓的傳統做法。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲肉圓炸過之後超酥，內餡是滿滿筍角和豬肉條，分量十足。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 06. 彰化燒肉圓 遊八卦山必吃（★4.2、網評1,020則） 玩家:大手牽小手玩樂趣 「彰化燒肉圓」雖然沒有像其他家肉圓名氣那麼大，但也是60年肉圓老店，不少彰化人可是從小吃到大，而且它就在八卦山下，許多在地人上八卦山約會健走，都會順便來這裡吃肉圓。菜單品項很簡單，就賣肉圓跟脆丸湯，價格也很親民，肉圓還有肉角、肉絲２種選擇，肉絲通常比較快賣完。 ▲「彰化燒肉圓」就在八卦山下，許多在地人都會順便來這裡吃肉圓。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 肉圓每份40元，２種肉圓口感都不一樣，肉角是使用肉塊，吃起來肉感十足，而且還帶有肉汁，加上本身有醃漬過，帶有鹹香氣息。肉絲吃起來口感算是柔軟中帶點咬勁，但個人覺得肉角比較濕潤，肉絲偏乾。醬料有分辣味和不辣，我們是點辣味，甜中帶著辣感，醬料是比較偏鹹的那種，超級夠味！店家傳承至今已經是第二代了，古早味的肉圓口味到現在都沒有改變過，下回有機會來彰化玩，一定要來嘗嘗！ ▲肉角肉圓是使用肉塊，吃起來肉感十足，而且還帶有肉汁。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲肉絲肉圓是柔軟中帶點咬勁，內餡相比之下偏乾一點。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
2023/08/15 18:01「肉圓」身為台灣經典小吃之一，也有分成「北炸派」與「南蒸派」！食尚小編特搜全台６家高評價脆皮肉圓、清蒸肉圓代表，不論是１粒12元的銅板價、飄香80多年的老字號通通有，這些也是《食尚玩家》部落客拍胸脯保證的好味道，脆皮肉圓、清蒸肉圓，你選哪一邊？下載食尚APP，天天免費抽大獎！ ３家人氣脆皮肉圓 01. 彰化／阿三肉圓 網評4.3高分 玩家:大手牽小手玩樂趣 彰化肉圓真的是群雄割據各佔一方，「阿三肉圓」也算是一方之霸，在Google擁有8000多則評論、4.3星的高評價，不論平、假日都夯到要排隊。排隊時可以看到老闆把肉圓外皮炸到有點酥酥的樣子，拿起來放在旁邊瀝油後再淋佐料上桌。阿三肉圓主打脆皮肉圓（50元／小份、100元／大份的有干貝），一咬下去還會卡滋卡滋的，讓我想到中壢某家有名的脆皮肉圓，但阿三的皮要更厚更Q一些，內餡也比較多，裡頭的肉塊扎實飽滿鮮甜，還帶有肉汁感，真的有強！ ▲「阿三肉圓」是彰化肉圓的一方之霸，擁有網評4.3分高評，不論何時都夯到要排隊。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲肉圓外皮酥脆到一咬還會卡滋卡滋的，內餡肉塊扎實飽滿還帶有肉汁，真的有強。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 02. 桃園／現炸脆皮肉圓 一咬卡滋作響 玩家:小佳的幻想世界 「現炸脆皮肉圓」位在桃園中壢的巷弄內，雖然隱身在巷弄中卻人氣不減，小小一家店面卻常常大排長龍。料理檯上一顆顆炸得酥脆的肉圓，光看就覺得超酥脆超好吃，完全等不及啊！只見老闆用剪刀剪開現炸肉圓的時候，一直聽見卡滋卡滋的聲音，可見剛炸出來的肉圓外皮有多酥脆。現炸「脆皮肉圓」（45元）皮超厚又Q，裡面的肉餡很大塊，完全是真材實料，佐以每日現煮傳統紅白醬汁與獨門辣醬，喜歡吃辣的人應該會很喜歡！ ▲料理檯上一顆顆炸得酥脆的肉圓，光看就覺得超酥脆超好吃。（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲「脆皮肉圓」外皮超厚又Q，裡面的肉餡又很大塊。（圖片來源：小佳的幻想世界） 03. 台中／嘉家樂肉丸 飄香50年老店 玩家:剎有其食 「嘉家樂肉丸」位於蔣公路、武營路交叉口，是在地50年老店，每天生意都非常好，常常要排隊才吃得到。店內主打Q肉圓、脆皮肉圓（50元）２種，尤其後者更是必點，脆皮肉圓是現點現炸，內餡有小肉排跟筍丁，肉餡有五香香氣，扎實口感配上筍丁的酥脆，配上脆皮的外皮我覺得更好吃了耶！ ▲飄香50年的「嘉家樂肉丸」每天生意都非常好，常常要排隊才吃得到。（圖片來源：剎有其食） ▲脆皮肉圓是現點現炸，內餡有扎實的五香小肉排與筍丁，配上酥脆外皮更好吃。（圖片來源：剎有其食） 看更多：飄香70年！埔里「老字號肉圓」皮Ｑ內餡多，倒入大骨湯變在地吃法 ３大排隊清蒸肉圓 04. 屏東／正老牌屏東肉圓 １粒只要12元 玩家:大口老師的走跳學堂! 肉圓也算是屏東美食的代表之一，位於民族夜市內的「正老牌屏東肉圓」，開業至今已有80多年歷史，是不少在地人早餐、午餐的首選。「正老牌屏東肉圓」分為大碗（48元）、小碗（36元），每粒12元，也就是４顆、３顆的概念，採用清蒸方式，再將圓滾滾的肉圓浸泡在滷汁裡頭，看起來好可愛啊～上桌前還會放入蒜泥、香菜、芹菜梗等配料，外皮軟Q滑嫩、內餡扎實飽滿，吃起來鹹香開胃，整個很夠味呢！ ▲飄香80多年的「正老牌屏東肉圓」，採用清蒸方式，再放入滷汁內浸泡。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!） ▲一口咬下就有濃郁蒜香、香菜與芹菜香氣輪番竄出，搭配微微鹹香的醬料，整個超開胃。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!） 05. 屏東／潮州張記肉圓 1978年創店 玩家:貪吃鬼熊熊 育英路上這家「潮州張記肉圓」，招牌上寫著1978年創店，好像到了屏東縣潮州鎮，每一間都是老店耶！這裡點肉圓有基本消費，都是３顆起跳，白白的肉圓外皮口感上很Q彈，肉餡是扎實口感，醬汁鹹度剛剛好，１顆15元的價格滿超值。 ▲「潮州張記肉圓」位於育英路上，是1978年創立至今的老店。（圖片來源：貪吃鬼熊熊） ▲白白的肉圓外皮口感Q彈，肉餡是扎實口感，１顆15元價格滿超值。（圖片來源：貪吃鬼熊熊） 06. 新北／阿淑清蒸肉圓 三度搬家人氣依舊爆棚 玩家:PEKO の Simple Life 說到新莊肉圓，絕對不能錯過「阿淑清蒸肉圓」，前後共搬家３次，愈搬生意愈好，每次經過都大排長龍。雖然油炸肉圓外皮較Q，但我更愛熱量低又爽口的清蒸肉圓（40元／２顆），阿淑的肉圓外皮軟中帶點Q，內餡的部分是帶有胡椒香氣的純肉餡，沒有其他配料，瘦肉飽滿扎實，搭配上蒜泥和甜醬，著實是好吃的肉圓。 ▲「阿淑清蒸肉圓」共搬家３次，人氣依舊爆棚，吃過的人都知道，不論內用、外帶都得先排隊。（圖片來源：PEKO の Simple Life） ▲清蒸肉圓外皮軟中帶Q、瘦肉飽滿扎實，搭配上蒜泥和甜醬著實好吃。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/12/08 17:50【報導店家】過溝仔肉圓王、北門口肉圓、阿三肉圓、寶珠肉圓、順利肉圓、八卦山下燒肉圓 說到彰化肉圓可說是上港有名聲、下港有出名，但你問我到底哪一家彰化肉圓最好吃？我會說這個問題就跟嘉義哪一家火雞肉飯最好吃一樣，沒有絕對的答案，因為每個人都有自己心中的排行榜。小編這次整理彰化６家老字號肉圓，讓你來尋覓心目中最愛的肉圓是哪一家！目前店家都尚未開放內用，仍以外帶為主，想要前往品嘗的民眾記得要戴好口罩做好防疫喔！ 01. 過溝仔肉圓王 日治時期營業至今 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 「過溝仔肉圓王」已經開業80年，老闆說他們從日治時期就開始營業了，夠老吧！店家就在彰化扇形車庫附近，小小間的不是很起眼，但是生意很好，下午時間外帶的客人很多，因為外帶是用塑膠袋直接裝著，建議自備容器去比較好。熱油鍋裡滿滿的肉圓，晶瑩剔透的還看得到內餡，而且塊頭頗大顆，除了肉圓之外，還有湯品可以選擇，價格也很便宜，除了綜合湯外通通都是10元。另外，店內目前尚未開放內用，仍以「外帶」為主喔！ ▲「過溝仔肉圓王」小小間的不是很起眼。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活） 他們家的肉圓，醬汁吃起來帶著點花生味道，看了網友評論裡寫著因為有加花生粉，還帶點蒜香，吃起來非常夠味，敢吃辣的一定要加點辣。內餡豬肉大塊、味道很新鮮，還加了雞肉絲、筍絲與大片香菇，外皮好軟Q，雖說是油炸的，但是不會太油膩，醬汁是清爽的，有些肉圓邊吃還會看到有一層油浮在醬汁上，他們家的不會喔，非常唰嘴一下就吃光光！ ▲肉圓（35元）內餡豬肉很大塊、味道新鮮，還加了雞肉絲、筍絲與大片香菇。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活） 02. 北門口肉圓 包入整顆干貝 玩家:跳躍的宅男 Google有４星好評的「北門口肉圓中正店」，開業已經超過60年歷史，肉圓有分大、小，此外還特別的「干貝大肉圓」，這是我吃過最貴的肉圓，但是一拿上來就還真不一樣，是半透明的裡面還有氣泡，有種琥珀的感覺。一口咬下直接讓我驚豔，這個酥脆感是怎麼回事啊？咬起來像是吃雞排外皮的那種酥度，而且外皮是有厚度的，所以外面脆裡面Q，第一次吃到會脆的肉圓，想吃的民眾可以前來外帶享用。 ▲「北門口肉圓」中正店Google上的４星好評多達5000則，生意相當好。（圖片來源：跳躍的宅男） ▲干貝大肉圓（100元）的酥脆度讓我驚豔，吃起來很像在吃炸雞排的外皮。（圖片來源：跳躍的宅男） 肉圓裡面的料非常豐富，像我就有吃到花菇、肉塊、鴨蛋、鳥蛋以及整顆干貝，他的肉塊油炸過後有一點像是肉羹的口感，而且醬料非常對味，花菇味道很棒，可能這份賣100元大家會覺得有點貴，但是我真心覺得大家可以來嘗鮮看看。 ▲裡面的配料有花菇、肉塊、鳥蛋，甚至還能咬到整顆干貝。（圖片來源：跳躍的宅男） 03. 阿三肉圓 內餡吃得到滷鴨蛋 玩家:巧莉的世界流浪筆記 阿三肉圓創立於1955年，至今開業超過60年，也是老字號美食。販售的餐點品項很簡單，就是肉圓還有湯品，一般的肉圓是１顆45元，另一款干貝肉圓則是90元。彰化肉圓的特色就是「脆皮」肉圓皮內Q外脆，外皮的厚度夠，所以可以將表面炸得酥酥脆脆，卻仍可以吃到QQ的肉圓皮；也別以為皮很厚，裡面就沒料喔，除了滿滿的絞肉還有滷鴨蛋及香菇，醬料部分也很有特色，是甜鹹甜鹹的醬，要辣的話再另外加唷。另外，店內目前尚未開放內用，仍以「外帶」為主！ ▲阿三肉圓重新整修過，店面變得明亮許多。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） ▲肉圓的醬料很有特色，是甜鹹甜鹹的醬。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） 【看更多】 用「吹」的肉圓！手工現做１顆只要13元，蕾絲餅雙蛋蚵仔煎也必吃 04. 寶珠肉圓 １天只營業３小時 玩家:KIWI樂活食旅 「寶珠肉圓」位在彰化花壇順達磚窯廠附近的花橋街上，已經有將近40年的歷史了，每回只開３小時，是彰化秒殺級肉圓之一，讓在地人跟外地人也常常撲空，小小鐵皮屋就是寶珠肉圓的所在位置。滾燙的油溫正是肉圓泡在裡面，待客人要食用才會放到瀝油盤上，寶珠肉圓中最快售罄的是肉羹，建議提早來才能吃得到。寶珠的肉圓跟我們彰化市的肉圓不同在於，醬汁是呈現乳白色也被稱為米醬，口感上會偏甜也會較為濃稠，我喜歡那搭著濃郁的肉圓，整個恰恰好。剔透的肉圓外皮香Q粉嫩，容易切割也很容易咬，內餡還有厚實的碎肉燥口感，整體來說滿好吃的。另外，店內目前尚未開放內用，仍以「外帶」為主！ ▲寶珠肉圓每天只開３小時，是彰化秒殺級肉圓之一。（圖片來源：Kiwi 樂活食旅） ▲剔透的肉圓外皮香Q粉嫩，容易切割也很容易咬，內餡還有厚實的碎肉燥口感。（圖片來源：Kiwi 樂活食旅） 05. 順利肉圓 中藥食材醃漬配料 玩家:KIWI樂活食旅 不起眼的「順利肉圓」在彰化市彰南路上有50年歷史了，在地人情味的肉圓店，也是銅板美食小吃，順利肉圓的店面並不大，不過簡單又乾淨的座位區，讓人覺得很舒服。排列整齊的順利肉圓，結合肌絲與肉角，在肉圓表層就能看見料好實在，一顆顆黃金比例的肉圓加以醃漬後再下油鍋去溫炸。內餡吃得到２種口感，肌絲、肉塊、筍丁，中藥醃漬過所以口感上有略偏重，淋上１匙米漿甜醬、醬油的獨門醬汁，那多層次感風味在嘴裡化開了，相當好吃。另外，店內目前尚未開放內用，仍以「外帶」為主喔！ ▲排列整齊的順利肉圓，結合肌絲與肉角，在肉圓表層就能看見料好實在。（圖片來源：Kiwi 樂活食旅） ▲順利肉圓的內餡吃得到２種口感，肌絲、肉塊、筍丁，中藥醃漬過所以口感上有略偏重。（圖片來源：Kiwi 樂活食旅） ▲淋上１匙米漿甜醬、醬油的獨門醬汁，那多層次感風味在嘴裡化開了，相當好吃。（圖片來源：Kiwi 樂活食旅） 06. 八卦山下燒肉圓 老饕必點「綜合肉圓」 玩家:KIWI樂活食旅 彰化每一家老店的歷史都很悠久，八卦山腳下有家60年歷史的燒肉圓，是超人氣的肉圓店，也是彰化市秒殺級美食。想吃燒肉圓真的要趁早，肉絲肉圓、肉角肉圓讓你一次吃到豐富的口感，喜愛吃他們家的老饕就會１次點２顆綜合；燒肉圓好吃的祕方就是在於內餡，還有火候跟一瓢瓢特製的醬料，手工肉圓內餡用的是豬後腿肉，加入十幾種中藥材跟竹筍，再裹上番薯粉，先蒸後油炸，清爽的肉圓沒有膩感，油溫與火候是讓美食好吃的祕訣所在，要角的筍丁也多了不少咀嚼口感在。嗜辣者必吃燒肉圓的辣醬，以朝天椒為主然後跟其他醬料融合在一起，相當好吃。另外，店內目前尚未開放內用，仍以「外帶」為主！ ▲彰化市秒殺級美食，想吃燒肉圓真的要趁早，肉絲肉圓、肉角肉圓讓你一次吃到豐富的口感。（圖片來源：Kiwi 樂活食旅） ▲燒肉圓好吃的祕方就是在於內餡，還有火候跟這一瓢瓢特製的醬料。（圖片來源：Kiwi 樂活食旅） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 隱藏版巷弄美食！30年麵線羹吃得到２種大腸，Q彈肉圓「自製紅糟肉」搭酸脆筍絲超對味 ■ 牽絲焦糖太犯規！簡單李「雙層夾心餅」食尚獨賣３種組合口味，花生肉鬆、芝麻奶油必吃 ■ １顆只要７元！台南手工「山形」肉圓鹹香餡飽滿，大顆芋丸吃得到滿滿芋頭籤
2021/08/13 15:50
.png)
