不輸台南牛肉湯！食尚小編今天要來介紹嘉義人的霸氣早餐，就是這家位於東市場的「百年牛雜湯」，這傳承四代的古早味，不只是在地人的最愛，更吸引許多遊客專程前來朝聖。超澎派的牛雜湯，給料完全不手軟，當日新鮮現煮的牛骨高湯還能無限續碗喝到飽！就連《食尚玩家》部落客都激推至少要喝２碗才過癮～快來看看試吃報告吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
傳承四代百年古早味
東市場位於嘉義市政府後方的光彩街與忠孝路交叉處，走到附近就可以看到店家的指引路標，攤位在飲食區13號，不用擔心迷路，只要看見人最多的那攤就是「王家祖傳本產牛雜湯」了！成立於1920年代、傳承四代堅持古法熬製的牛雜湯，在嘉義最古老的東市場擁有百年歷史，每日從早上６點營業至中午１點，使用當天現宰本土牛，必須細細清洗牛內臟，才能煮出鮮甜極致的滋味。餐點專賣湯品配白飯，看這座無虛席的人潮，不管什麼時段都是滿座的狀態，而且晚來可能會吃不到唷！
▲「王家祖傳本產牛雜湯」在東市場擁有百年歷史，是在地最熱門的排隊美食之一。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）
在地人的霸氣早餐
嘉義人的傳統早餐也太澎派了！比起都市人烤吐司加奶茶的吃法，這霸氣又滋補的早餐更吸引我～第一次看到這麼大鍋的牛雜湯，１個人張開手臂也無法環抱吧！大鍋爐裡滾著牛骨高湯，裡面有各式牛內臟，站在攤位前不斷傳來的熱氣，卻完全沒有複雜的肉腥味，鍋裡湯頭乾淨，呈現乳白色，表示這內臟得清理得很乾淨，才有辦法呈現這樣的這色澤。
▲大鍋裡滾著乳白色澤的牛骨高湯，裡頭有各式牛內臟，看起來相當澎派。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）
看更多：內行ㄟ才知！嘉義東市場周邊6必吃：排隊炸肉捲、無限加湯喝到飽、老店春捲
整碗滿滿都是料
等待莫約20分鐘，我們點的湯終於上桌了！一旁搭配的是特製沾醬，是用醬油膏＋甜辣醬調製，把配料沾上醬汁一起吃，更顯鮮美。牛雜湯（150元）這碗湯裡內有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等好料，即便是大鍋燉煮，依舊各有各的鮮明口感，燉到非常軟嫩的牛筋不乾柴，讓人驚豔，腸子吃起來Ｑ彈不軟爛，牛肚口感緊實帶有嚼勁，牛心管脆口，尤其湯頭鮮美好喝，不輸台南牛肉湯呢！
▲餐點旁搭配的是特製沾醬，是用醬油膏＋甜辣醬調製，沾著吃內臟一起吃更顯鮮美。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）
▲牛雜湯（150元）可以１次吃到牛心、牛腰、牛肝、牛肚等好料。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）
養顏美容這碗必喝
牛筋湯（200元），牛筋不算好處理，需要長時間燉煮才能煮到軟爛化口，釋放出滿滿膠質，這碗Ｑ滑牛筋吃起來像海參，每一口都軟嫩不塞牙，而且幾乎沒有腥味，非常推薦女生可以滋補一下！川燙綜合內含牛腰、毛肚、牛心、牛肝、牛肉…豐富多樣都要滿出來了～跟我一樣愛綜合口味的話，就點這碗隱藏版吧！尤其川燙牛肉片要趕緊吃，放愈久口感愈老，湯頭很鮮甜，１口湯配１口肉，嘉義人的早餐奢華極了～
▲牛筋湯（200元）吃得到滿滿膠質，非常推薦女生可以滋補一下！（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）
▲想１次吃到所有料，可以點隱藏版的川燙綜合。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）
「王家祖傳本產牛雜湯」最厲害的就是大鍋混雜的湯頭依然保持清甜，保有嚴選牛隻的內臟原味，看似清燉的湯頭富含著牛大骨的濃郁香氣，店家還提供湯底免費加湯，１碗湯至少要續２次湯底才夠滿足！這餐嘉義傳統早餐下肚滿滿活力，推薦給大家～
