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  • 15
  • Jun
  • 2022

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上

2022/06/15 16:40 |撰文、攝影 ✪星晴小步的美食之旅✪|整理 王韻雅
老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上

虱目魚還可以這樣吃?食尚小編發現台南這家「老字號虱目魚專賣」,店家堅持每日清晨現殺虱目魚,除了一般常見的煎魚肚外,還有鼓汁魚肚、西瓜綿炒魚肚、炸虱目魚條等吃法,多款獨特創意料理讓《食尚玩家》部落客吃過超推,喜歡吃虱目魚的朋友必收藏這篇啦!貼心提醒,疫情期間外出用餐請遵守防疫規範、保持社交距離喔!

 

老字號虱目魚專賣

「台南正」是台南東區在地經營18年的虱目魚專賣店,店內的用餐環境還滿寬敞的,而且乾淨明亮。內用還有提供檸檬水,這裡也有販售自己沖泡的冷泡茶,店家說喝完還能再回沖1次,我覺得喝起來超解膩的。這家店堅持每日清晨新鮮現殺虱目魚,而且這裡不單只賣虱目魚料理,還有超多款獨家創意府城小吃都還滿推薦,就連湯頭我覺得都非常用心在處理。

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上
▲「台南正」是台南東區在地經營18年的虱目魚專賣店,店家堅持每日清晨新鮮現殺虱目魚。(圖片來源:✪星晴小步的美食之旅✪

 

大片鼓汁魚肚好下飯

首推這家店的「鼓汁魚肚便當」(165元),便當裡的魚肚真的還滿大一片的,便當會有3樣配菜,再放上半片滷蛋跟香腸片,我覺得便當所配的菜炒得並不會很油膩。平常都吃煎魚肚比較多,像這種用鼓汁去煮的口味比較少吃到,還以為吃起來會比較重鹹,卻意外地還好,味道算是剛剛好,魚肚的油脂也很好下飯。另外還有「煎魚肚」(140元)也必點,魚肚中間滿滿的油脂真的是我的最愛。

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上
▲「鼓汁魚肚便當」(165元),便當裡的魚肚真的還滿大一片的,這種用鼓汁去煮的口味比較少吃到。(圖片來源:✪星晴小步的美食之旅✪

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上
▲「煎魚肚」(140元)中間滿滿的油脂真的是我的最愛,推薦必點。(圖片來源:✪星晴小步的美食之旅✪

 

延伸閱讀:每日新鮮直送!台南「虱目魚皮湯」嘗得到滿滿膠質,「肉汁魚腸」晚來吃不到

 

手工魚酥飯一吃愛上

我超極推薦「狗母魚酥飯」(35元),狗母魚酥是店家手工製作,正當我準備要品嘗前,就聞到魚酥略帶點甜甜的味道,接著吃第一口就知道,這絕對是大人小孩都會愛上的口味。在台南怎麼可以錯過肉燥飯呢?我也推薦這家店的「肉燥飯」(30元),肉燥是店家自己手工的,光看肉燥閃閃發亮的樣子,就讓人忍不住想一口接著一口。

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上
▲「狗母魚酥飯」(35元)的魚酥是店家手工製作,吃下第一口就知道,這絕對是大人小孩都會愛上的口味。(圖片來源:✪星晴小步的美食之旅✪

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上
▲「肉燥飯」(30元)的肉燥閃閃發亮,讓人忍不住想一口接著一口。(圖片來源:✪星晴小步的美食之旅✪

 

「西瓜綿炒魚肚」酸甜唰嘴

這次還有點「西瓜綿炒魚肚」(160元),通常西瓜綿都是用於煮魚湯比較多,這也是我第一次品嘗西瓜綿用於炒魚肚的烹調方式,我覺得真的是很不錯的創意料理。這道吃起來有酸甜酸甜的味道,醬汁若淋在白飯上真的超下飯,炒魚肚吃起來真的很鮮嫩,口感非常好。至於「轟炸魚條」(70元)也不錯,如果喜歡吃酥酥香香的虱目魚條的話,我覺得這裡的轟炸魚條值得點來吃,我覺得當下酒菜也非常適合。

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上
▲「西瓜綿炒魚肚」(160元)吃起來有酸甜酸甜的味道,醬汁若淋在白飯上真的超下飯。(圖片來源:✪星晴小步的美食之旅✪

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上
▲如果喜歡吃酥酥香香的虱目魚條,我覺得這裡的「轟炸魚條」(70元)值得點來吃。(圖片來源:✪星晴小步的美食之旅✪

 

招牌綜合湯一次吃3種料

最後還有「招牌綜合湯」(110元),湯裡面的配料有半肚、虱目魚丸、魚皮,一開始我會先吃原味看看,若覺得比較沒味道才會沾醬料,像我就會習慣沾豆瓣醬,沾魚皮還滿搭的。這碗湯一次可以吃到3種不同的食材,我覺得點招牌綜合湯非常適合,湯頭也非常清甜,我個人也很喜歡。這次在「台南正」吃了好幾種不同料理方式的虱目魚,真的覺得每一種都好好吃,住台南我想是一定要吃虱目魚的,若外地人來台南我也一定會推薦他們吃虱目魚料理,因為真的好營養又好吃。

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上
▲「招牌綜合湯」(110元)裡面的配料有半肚、虱目魚丸、魚皮。(圖片來源:✪星晴小步的美食之旅✪

 

老字號虱目魚專賣!少見「鼓汁魚肚」超下飯,手工狗母魚酥一吃愛上

台南正

 

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【食尚玩家駐站部落客】我是一個台南的小小部落客,平常喜歡介紹一些台南的新餐廳還有小吃,也喜歡介紹國內外的一些景點跟美食。寫文是興趣,抒發壓力的一種,看到自己拍的美美照片,會讓我覺得很療癒。

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