台南正

老字號虱目魚專賣！少見「鼓汁魚肚」超下飯，手工狗母魚酥一吃愛上

虱目魚還可以這樣吃？食尚小編發現台南這家「老字號虱目魚專賣」，店家堅持每日清晨現殺虱目魚，除了一般常見的煎魚肚外，還有鼓汁魚肚、西瓜綿炒魚肚、炸虱目魚條等吃法，多款獨特創意料理讓《食尚玩家》部落客吃過超推，喜歡吃虱目魚的朋友必收藏這篇啦！貼心提醒，疫情期間外出用餐請遵守防疫規範、保持社交距離喔！   老字號虱目魚專賣 「台南正」是台南東區在地經營18年的虱目魚專賣店，店內的用餐環境還滿寬敞的，而且乾淨明亮。內用還有提供檸檬水，這裡也有販售自己沖泡的冷泡茶，店家說喝完還能再回沖１次，我覺得喝起來超解膩的。這家店堅持每日清晨新鮮現殺虱目魚，而且這裡不單只賣虱目魚料理，還有超多款獨家創意府城小吃都還滿推薦，就連湯頭我覺得都非常用心在處理。   ▲「台南正」是台南東區在地經營18年的虱目魚專賣店，店家堅持每日清晨新鮮現殺虱目魚。（圖片來源：✪星晴小步的美食之旅✪）   大片鼓汁魚肚好下飯 首推這家店的「鼓汁魚肚便當」（165元），便當裡的魚肚真的還滿大一片的，便當會有３樣配菜，再放上半片滷蛋跟香腸片，我覺得便當所配的菜炒得並不會很油膩。平常都吃煎魚肚比較多，像這種用鼓汁去煮的口味比較少吃到，還以為吃起來會比較重鹹，卻意外地還好，味道算是剛剛好，魚肚的油脂也很好下飯。另外還有「煎魚肚」（140元）也必點，魚肚中間滿滿的油脂真的是我的最愛。   ▲「鼓汁魚肚便當」（165元），便當裡的魚肚真的還滿大一片的，這種用鼓汁去煮的口味比較少吃到。（圖片來源：✪星晴小步的美食之旅✪）   ▲「煎魚肚」（140元）中間滿滿的油脂真的是我的最愛，推薦必點。（圖片來源：✪星晴小步的美食之旅✪）   延伸閱讀：每日新鮮直送！台南「虱目魚皮湯」嘗得到滿滿膠質，「肉汁魚腸」晚來吃不到   手工魚酥飯一吃愛上 我超極推薦「狗母魚酥飯」（35元），狗母魚酥是店家手工製作，正當我準備要品嘗前，就聞到魚酥略帶點甜甜的味道，接著吃第一口就知道，這絕對是大人小孩都會愛上的口味。在台南怎麼可以錯過肉燥飯呢？我也推薦這家店的「肉燥飯」（30元），肉燥是店家自己手工的，光看肉燥閃閃發亮的樣子，就讓人忍不住想一口接著一口。   ▲「狗母魚酥飯」（35元）的魚酥是店家手工製作，吃下第一口就知道，這絕對是大人小孩都會愛上的口味。（圖片來源：✪星晴小步的美食之旅✪）   ▲「肉燥飯」（30元）的肉燥閃閃發亮，讓人忍不住想一口接著一口。（圖片來源：✪星晴小步的美食之旅✪）   「西瓜綿炒魚肚」酸甜唰嘴 這次還有點「西瓜綿炒魚肚」（160元），通常西瓜綿都是用於煮魚湯比較多，這也是我第一次品嘗西瓜綿用於炒魚肚的烹調方式，我覺得真的是很不錯的創意料理。這道吃起來有酸甜酸甜的味道，醬汁若淋在白飯上真的超下飯，炒魚肚吃起來真的很鮮嫩，口感非常好。至於「轟炸魚條」（70元）也不錯，如果喜歡吃酥酥香香的虱目魚條的話，我覺得這裡的轟炸魚條值得點來吃，我覺得當下酒菜也非常適合。   ▲「西瓜綿炒魚肚」（160元）吃起來有酸甜酸甜的味道，醬汁若淋在白飯上真的超下飯。（圖片來源：✪星晴小步的美食之旅✪）   ▲如果喜歡吃酥酥香香的虱目魚條，我覺得這裡的「轟炸魚條」（70元）值得點來吃。（圖片來源：✪星晴小步的美食之旅✪）   招牌綜合湯一次吃３種料 最後還有「招牌綜合湯」（110元），湯裡面的配料有半肚、虱目魚丸、魚皮，一開始我會先吃原味看看，若覺得比較沒味道才會沾醬料，像我就會習慣沾豆瓣醬，沾魚皮還滿搭的。這碗湯一次可以吃到３種不同的食材，我覺得點招牌綜合湯非常適合，湯頭也非常清甜，我個人也很喜歡。這次在「台南正」吃了好幾種不同料理方式的虱目魚，真的覺得每一種都好好吃，住台南我想是一定要吃虱目魚的，若外地人來台南我也一定會推薦他們吃虱目魚料理，因為真的好營養又好吃。   ▲「招牌綜合湯」（110元）裡面的配料有半肚、虱目魚丸、魚皮。（圖片來源：✪星晴小步的美食之旅✪）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：肉燥飯＋炒麵只要35元！台南超狂「半半吃法」內行必點，網激推：會上癮 延伸閱讀：100元就能吃超飽！網推「爆量雞腿排麵」滿到看不見麵，再搭溫泉蛋邪惡度破表 延伸閱讀：在地人從小吃到大！台南６家鱔魚意麵老店：入選米其林綠色指南、3000則好評