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  • 03
  • May
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【新開店】1天只賣20碗!「麻辣牛肉麵」花4天製作,神祕店中店預約才能吃

2022/05/03 10:00 |撰文 史蒂芬|圖片來源 有乾人麻辣火鍋
【新開店】1天只賣20碗!「麻辣牛肉麵」花4天製作,神祕店中店預約才能吃

牛肉麵是國民美食,但你有吃過得花4天才能端上桌的嗎?在新北板橋就新開這家預約制的「麻辣牛肉麵」,因為1碗麵太「搞剛」,每小時只能出5碗,1天僅能賣20碗,最奇妙的是,這家店還開在麻辣火鍋店內,形成獨特的「店中店」風景,得預約才吃得到。貼心提醒,疫情期間外出用餐記得遵守防疫規範、保持社交距離喔!

 

板橋神祕「店中店」

看到板橋這家「有乾人麻辣火鍋」大方走進去就對了,因為這迷你小店就「躲」在裡面,看到店內映入眼簾的仿日式拉麵吧台,就到了目的地。其實這家隱密性超高的小店正是由麻辣鍋店老闆彭瑞乾所開設,4月才開幕,「店中店」不僅是噱頭,更是老闆獨特的用心。

 

【新開店】1天只賣20碗!「麻辣牛肉麵」花4天製作,神祕店中店預約才能吃
▲這家店以「店中店」的模式開在麻辣鍋店中,小小的木製吧檯僅能容納 5人。

 

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1天只賣20碗

曾任職科技業的老闆,把科技人這套帶入麻辣鍋的研發,成為當地小有名氣的店家後,他再以台灣牛肉麵作法結合麻辣鍋的配方,研發出「麻辣燉煮牛肉麵」(270元),因為太龜毛,程序複雜,因此牛肉麵從無到有得花4個工作天,每小時只能出5碗,1天最多20碗。

 

【新開店】1天只賣20碗!「麻辣牛肉麵」花4天製作,神祕店中店預約才能吃
▲「麻辣燉煮牛肉麵」(270元)每小時只能出5碗,1天最多20碗。

 

「麻辣牛肉麵」大火熬製18小時

「麻辣燉煮牛肉麵」的湯頭特別挑選澳洲優質牧草養殖的牛骨與牛肉,加上雞腳、豬皮,以18小時大火熬製,讓膠原蛋白完全乳化在濃厚的牛骨原湯中,再以蔬菜的鮮甜取代糖,完成基底牛肉原湯,最後再將台式麻辣鍋的奇香勁麻融入,且須在大鍋慢火中層層疊加與翻炒才能完成。

 

至於入口即化的牛肉,是嚴選每頭牛僅有兩條的小牛腱心,小牛腱心以筋連肉,肉連筋,有著網格放射狀的紋理,口感極佳;麵體也是業者自行找配方請人製作,是以日本拉麵專用粉、台灣超高筋麵粉,以及義大利杜蘭小麥粉混合,才做出口感Q彈、軟硬適中的麵條。

 

【新開店】1天只賣20碗!「麻辣牛肉麵」花4天製作,神祕店中店預約才能吃
▲「麻辣燉煮牛肉麵」以麻辣鍋底配方融入牛肉麵中,湯頭極香、麻、辣、濃於一身,小牛腱心也十分軟嫩。

 

【新開店】1天只賣20碗!「麻辣牛肉麵」花4天製作,神祕店中店預約才能吃

有乾人麻辣火鍋

 

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曾是娛樂新聞記者、廚藝教室行銷公關,還在韓國孤身奮鬥9個月。吃喝玩樂是生活必備,還有一點假文青的魂。

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