雞蛋有許多種料理方式，其中時常在拉麵中會出現的「溏心蛋」更深受不少人喜愛。１名女網友日前在網路分享如何簡單做出好吃的「日式膏狀溏心蛋」，並透露幾項製作小訣竅，貼文一出便引起網友熱烈討論。
日前原PO於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文，表示網路很多溏心蛋教學，但大部分成品的蛋黃都呈較水狀，她說自己比較偏愛膏狀的溏心蛋，並不私藏分享簡單製作「日式膏狀溏心蛋」的食譜！
▲原PO分享如何簡單製作「日式膏狀溏心蛋」。
溏心蛋食譜
食材：雞蛋８顆
調味料：日式鰹魚醬油200ml、味霖100ml、水600ml、紅茶包１～２包、鹽巴半匙
▲製作「膏狀溏心蛋」所需食材皆可在全聯買到。
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簡單步驟做膏狀溏心蛋
01. 準備醬汁並開始煮蛋
將水、醬油、味霖、茶包放入鍋中煮開，水沸騰後再滾５分鐘，關火並放一旁冷卻備用。煮１鍋可以淹過蛋的水並加入鹽巴（為減少蛋殼破裂機率），再準備另一鍋常溫開水加冰塊，放一旁備用。煮蛋的水滾後，將蛋小心輕放入滾水中，開始計時６分30秒（火不要太大，保持水有滾沸狀態即可）。
▲先用水、醬油、味霖、茶包煮浸泡溏心蛋的醬汁（圖左上），再開始煮蛋。
02. 將煮好的蛋冷卻並浸泡醬汁
在滾煮過程中，適時用長筷子或湯匙滑動水，讓其呈現漩渦狀，這樣做可以幫助蛋黃固定在蛋中央，另外攪動過程中也要避免蛋殼間碰撞。計時時間到就馬上撈起所有蛋，並放入加冰塊的水中。等蛋全部冷卻完成，再小心輕手剝蛋殼，把蛋放入剛才主好並冷卻完成的醬汁中，放入冰箱冷藏１～２天即可食用。
▲煮蛋過程中可用筷子滑動水讓其呈現漩渦狀（圖左上），再將水煮蛋冷卻並泡入醬汁，放冰箱冷藏１～２天即可。
網友分享製作小訣竅
除了分享溏心蛋食譜，原PO也點出幾項「小祕訣」，例如浸泡溏心蛋的滷汁可以事先準備，因為醬汁必須完全冷卻，剩下的餘溫才不會會讓蛋黃繼續熟化；有些教學作法會將滷汁和蛋放入夾鏈袋，好讓蛋能完全浸泡到汁液。但原PO實驗後發現其實放「保鮮盒」也可以。一開始蛋會浮在上面，某部分會無法浸泡到，像是蛋的頂端可能顏色會比較淡，但泡一整晚後蛋會自己慢慢沈下去，這樣就不會有顏色不均的問題了；另外蛋的品質也會影響溏心蛋的勝敗，所以採買時可再多留意。
▲原PO發現將蛋與滷汁放入「保鮮盒」浸泡也可以，泡一整晚後蛋就會自己慢慢沉下去。
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