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  • 06
  • Oct
  • 2021

台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味

2021/10/06 17:10 |撰文、攝影 熱血玩台南|整理 王韻雅
台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味

台南「四海鍋燒」重新開幕囉!這傳承了近40年的老字號美食,是老饕們私藏的口袋名單,專賣豬排快餐及鍋燒,價格也不貴,必點豬排快餐或鍋燒意麵+豬排!目前店家已開放內用,想前往品嘗的民眾記得遵守防疫規定喔~

 

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台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味

 

傳承40年老店

台南的觀光城一直保留過往的樣貌,這裡也藏匿著許多美食及當地人的回憶,我很常吃的觀光城雪乳冰、林師炒飯也是許多人的口袋名單,其中還有這家傳承了近40年的「四海鍋燒」,也是這裡的隱藏版美食。店家在新興路觀光城內的原地點,將過往的店面重新整理後開幕,加入復古的裝潢以及小吧檯區,讓整個空間呈現了新樣貌!

 

台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味
台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味
▲店面從新整理後開幕,加入復古的裝潢以及小吧檯區,讓整個空間呈現了新樣貌!(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

主打鍋燒麵、快餐

原本年邁的阿婆準備要收起來,後來由新一代接班人向阿婆學習料理,並延續過往經典美味,這天假日來,生意很不錯!陸陸續續都有客人來用餐,住在南區的當地朋友說,吃過味道都沒變,還是一樣好吃,目前這邊販售的品項有鍋燒系列快餐,快餐附沙拉及清湯,另也有提供白飯、單點豬、魚排等,品項其實和過去阿婆賣的商品一樣。

 

台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味
▲目前這邊販售的品項有鍋燒系列快餐,快餐附沙拉及清湯,另也有提供白飯、單點豬、魚排等。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

延伸閱讀:全台最老鍋燒意麵!Q彈麵體吃得到雞蛋香,濃郁蒜味海產雞絲麵也必點

 

豬排沾特調沙拉醬更美味

我點的是豬排快餐,也是店內招牌,簡單的白飯撒上一點黑芝麻提味,飯煮得剛好不過軟,快餐最經典就屬這塊豬排,吃起來酥脆肉質嫩口不會過柴,再淋上特調沙拉醬真的好好吃!而盤中的沙拉以及炒高麗菜,去膩剛剛好,看似簡單又樸實的快餐處處藏細節。隨餐還有附贈1碗湯,也非常有誠意,這可不是市面上常見以高湯粉調製的湯,而是以柴魚片熬煮湯頭,加上海帶等提鮮味,端上來的湯也夠熱,就連不愛喝湯的我也忍不住讚嘆。

 

台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味
▲豬排快餐(75元),吃起來酥脆肉質嫩口不會過柴,再淋上特調沙拉醬真的好好吃!(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

雞蛋意麵吸滿湯汁不軟爛

鍋燒的湯底選用柴魚來熬煮,喝起來非常鮮甜好喝,意麵選用的是雞蛋意麵,也煮得相當好吃,麵條吸滿湯汁吃起來不軟,多了Q感。另還有傳統的炸魚、雞蛋、魚板、蟹肉棒及白菜等,是以前吃鍋燒很傳統的配料。這樣一碗鍋燒意麵65元並不算貴~最特別的就屬這個以傳統井字木頭造型再搭配小鋼盆的器皿,真的是超復古的鍋燒意麵造型啦!

 

台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味
▲鍋燒麵(65元)的湯底選用柴魚來熬煮,喝起來非常鮮甜好喝。(圖片來源:熱血玩台南

 

台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味
▲意麵選用的是雞蛋意麵,也煮得相當好吃,麵條吸滿湯汁但吃起來不軟,還多了Q感。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

台南人的回憶!40年「鍋燒意麵」柴魚湯底超鮮甜,炸豬排淋特調沙拉醬才對味

四海鍋燒

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

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