隱藏版的低調日式料理在台南！「津饌壽司」利用一般高級日料店會用的「熟成」作法，讓各式生魚片、握壽司與丼飯的美味更極致。相當推薦喜歡生魚片日料的朋友！目前已開放內用，欲前往的民眾請遵守相關防疫規定喔！
台南超低調日式料理
位於台南長榮路一段的日式料理店「津饌壽司」超級隱藏版又低調，鄰近星巴克及大東夜市！雖然店面有路面高低差的錯位感，但是店裡空間超級明亮又舒適的！玻璃窗望出去就是公園，整個超Chill～半開放式廚房可以看到師傅製作料理、捏製壽司的過程，環境也很乾淨超加分。菜色從生魚片、握壽司、刺身、丼飯、火鍋等都有，相當多選擇，師傅之前有從事漁貨買賣的經驗，所以對於挑選漁貨更是經驗老道，來這推薦必吃生魚片！
▲「津饌壽司」雖然店面有路面高低差的錯位感，但店內空間明亮又舒適。（圖片來源：花露露 の花花世界）
▲半開放式廚房可以看到師傅製作料理、捏製壽司的過程。（圖片來源：花露露 の花花世界）
炙燒鮭魚系列
喜歡炙燒鮭魚系列的朋友，來「津饌壽司」必點！口味選擇超多變化，讓鮭魚的油脂香氣可以有更不一樣的呈現。明太子炙燒鮭魚光視覺就可以感受到鮭魚的肥度，經過炙燒後逼出來的油香氣更迷人，結合明太子立刻化在口中，超級滿足～炙燒塔塔鮭魚多了塔塔的甜鹹香氣，讓愛吃鮭魚的朋友多了不同的享受。焦糖起司鮭魚肚上面有起司及炙烤焦糖糖衣，層次感十足！
▲炙燒鮭魚系列必點明太子炙燒（110元，圖左）、炙燒塔塔（100元，右上）與焦糖起司（130元，右下）口味。（圖片來源：花露露 の花花世界）
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特上握壽司使用當季漁獲
特上握壽司１次可以品嘗到８種不同的當季漁獲，裡面有鮭魚、鮪魚、紅甘、胭脂蝦、海膽、牛奶蚵、花枝等。魚肉超鮮甜，口感Q嫩又細緻，特別問了一下師傅才知道原來每款魚肉都會經過師傅的熟成技巧，去除魚肉多餘的血水，少了腥味！熟成後的生魚片，油花的呈現更加漂亮，原始鮮甜感被完整保留，可以嘗到魚肉最原始風味，非常好吃！
▲特上握壽司（720元）１次可以品嘗到８種不同的當季漁貨，每款魚肉都Q嫩又細緻。（圖片來源：花露露 の花花世界）
創意壽司必點繽紛「加州捲」
除了一般壽司之外，還有許多創意壽司！這款炙燒鮭魚捲用壽司捲的方式呈現，將壽司米包入玉子燒及蔬菜後，再加上炙燒鮭魚與鮭魚卵點綴，集結豐富食材超好吃！加州捲呈現出的視覺色澤相當繽紛，酸香的壽司捲進新鮮酪梨，其實沒有酪梨的味道，只留下酪梨的滑順口感，熱熱的天氣吃整個超級清爽！水果海鮮沙律其實是偏像沙拉的風味，用海苔捲進水果及海鮮食材，鮮甜清爽也很適合夏天。
▲炙燒鮭魚捲（200元）將壽司米包入玉子燒及蔬菜後，再加上炙燒鮭魚與鮭魚卵點綴。（圖片來源：花露露 の花花世界）
▲創意壽司加州捲（220元）與水果海鮮沙律（200元）天氣熱時吃整個超清爽～（圖片來源：花露露 の花花世界）
超澎派海鮮丼
想要有飽足感的朋友，推薦可以點丼飯。海味五鮮丼（920元）是名副其實的超級海味～雖然乍看下價位較高些，但融合海膽、甜蝦、鮪魚、東石牛奶蚵及鮭魚卵５種食材，滿滿的海鮮鋪滿丼飯看著好壯觀，每一口是極致的奢華美味！不敢吃生魚片的朋友，也有各式熟食丼飯！極盛爆牛丼（270元）烤炙後的牛肉鋪好鋪滿，搭配醬汁讓肉質嫩口又多汁，吃起來不乾柴也超下飯呢！
▲海味五鮮丼（920元）融合海膽、甜蝦、鮪魚、東石牛奶蚵及鮭魚卵５種食材，滿滿的海鮮鋪滿丼飯看著好壯觀！（圖片來源：花露露 の花花世界）
▲不敢吃生魚片也可以點這款極盛爆牛丼（270元），烤炙後的牛肉搭配醬汁嫩口又多汁。（圖片來源：花露露 の花花世界）
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