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  • 17
  • Sep
  • 2021

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味

2021/09/17 14:00 |撰文、攝影 花露露 の花花世界|整理 陳怡璇
使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味

隱藏版的低調日式料理台南!「津饌壽司」利用一般高級日料店會用的「熟成」作法,讓各式生魚片、握壽司與丼飯的美味更極致。相當推薦喜歡生魚片日料的朋友!目前已開放內用,欲前往的民眾請遵守相關防疫規定喔!

 

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使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味

 

台南超低調日式料理

位於台南長榮路一段的日式料理店「津饌壽司」超級隱藏版又低調,鄰近星巴克及大東夜市!雖然店面有路面高低差的錯位感,但是店裡空間超級明亮又舒適的!玻璃窗望出去就是公園,整個超Chill~半開放式廚房可以看到師傅製作料理、捏製壽司的過程,環境也很乾淨超加分。菜色從生魚片、握壽司、刺身、丼飯、火鍋等都有,相當多選擇,師傅之前有從事漁貨買賣的經驗,所以對於挑選漁貨更是經驗老道,來這推薦必吃生魚片!

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味
▲「津饌壽司」雖然店面有路面高低差的錯位感,但店內空間明亮又舒適。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味
▲半開放式廚房可以看到師傅製作料理、捏製壽司的過程。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

炙燒鮭魚系列

喜歡炙燒鮭魚系列的朋友,來「津饌壽司」必點!口味選擇超多變化,讓鮭魚的油脂香氣可以有更不一樣的呈現。明太子炙燒鮭魚光視覺就可以感受到鮭魚的肥度,經過炙燒後逼出來的油香氣更迷人,結合明太子立刻化在口中,超級滿足~炙燒塔塔鮭魚多了塔塔的甜鹹香氣,讓愛吃鮭魚的朋友多了不同的享受。焦糖起司鮭魚肚上面有起司及炙烤焦糖糖衣,層次感十足!

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味
▲炙燒鮭魚系列必點明太子炙燒(110元,圖左)、炙燒塔塔(100元,右上)與焦糖起司(130元,右下)口味。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

延伸閱讀:7000則好評!高CP值壽司「厚切鮭魚肚」5片只要120元,再搭滿料「魚骨味噌湯」超飽足

 

特上握壽司使用當季漁獲

特上握壽司1次可以品嘗到8種不同的當季漁獲,裡面有鮭魚、鮪魚、紅甘、胭脂蝦、海膽、牛奶蚵、花枝等。魚肉超鮮甜,口感Q嫩又細緻,特別問了一下師傅才知道原來每款魚肉都會經過師傅的熟成技巧,去除魚肉多餘的血水,少了腥味!熟成後的生魚片,油花的呈現更加漂亮,原始鮮甜感被完整保留,可以嘗到魚肉最原始風味,非常好吃!

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味
▲特上握壽司(720元)1次可以品嘗到8種不同的當季漁貨,每款魚肉都Q嫩又細緻。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

創意壽司必點繽紛「加州捲」

除了一般壽司之外,還有許多創意壽司!這款炙燒鮭魚捲用壽司捲的方式呈現,將壽司米包入玉子燒及蔬菜後,再加上炙燒鮭魚與鮭魚卵點綴,集結豐富食材超好吃!加州捲呈現出的視覺色澤相當繽紛,酸香的壽司捲進新鮮酪梨,其實沒有酪梨的味道,只留下酪梨的滑順口感,熱熱的天氣吃整個超級清爽!水果海鮮沙律其實是偏像沙拉的風味,用海苔捲進水果及海鮮食材,鮮甜清爽也很適合夏天。

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味
▲炙燒鮭魚捲(200元)將壽司米包入玉子燒及蔬菜後,再加上炙燒鮭魚與鮭魚卵點綴。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味
▲創意壽司加州捲(220元)與水果海鮮沙律(200元)天氣熱時吃整個超清爽~(圖片來源:花露露 の花花世界

 

超澎派海鮮丼

想要有飽足感的朋友,推薦可以點丼飯。海味五鮮丼(920元)是名副其實的超級海味~雖然乍看下價位較高些,但融合海膽、甜蝦、鮪魚、東石牛奶蚵及鮭魚卵5種食材,滿滿的海鮮鋪滿丼飯看著好壯觀,每一口是極致的奢華美味!不敢吃生魚片的朋友,也有各式熟食丼飯!極盛爆牛丼(270元)烤炙後的牛肉鋪好鋪滿,搭配醬汁讓肉質嫩口又多汁,吃起來不乾柴也超下飯呢!

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味
▲海味五鮮丼(920元)融合海膽、甜蝦、鮪魚、東石牛奶蚵及鮭魚卵5種食材,滿滿的海鮮鋪滿丼飯看著好壯觀!(圖片來源:花露露 の花花世界

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味
▲不敢吃生魚片也可以點這款極盛爆牛丼(270元),烤炙後的牛肉搭配醬汁嫩口又多汁。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

使用當季漁獲!台南隱藏版日料必點爆量「五鮮丼」,招牌握壽司爽嗑8種海味

津饌壽司

 

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