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木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味

2021/08/26 19:00 |撰文、攝影 Ling’s 美食x幸福遊|整理 陳怡璇

收藏這家「野人Shabu冷藏/熟成高級肉專門」已久,因為看了《一日系列》的火鍋工讀生而知道了藝人KID開的這家火鍋店,一直很想來朝聖。店內主打海鮮及冷藏高級肉品,而其店名「野人Shabu」則是1種無添加多餘添加物的精神,讓用餐的一切回歸對食材最原始的感動。目前已開放內用,如欲前往品嘗請遵守相關防疫規定喔!

 

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木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味

 

每桌均附設插座

位在市民大道上的「野人Shabu」距離捷運忠孝敦化站步行約10分鐘腳程,簡約的清水模風格搭上大大的「野人」字樣,不用招牌就相當醒目。1樓用餐區較少,除了有1桌多人數的大桌以外,同時也有多個可4人的小包廂區,也有2人的迷你包廂區。2樓用餐區更加寬廣,為了方便現代人手機不離身,每個桌子旁邊都有附設插座,不用怕手機沒電啦~

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲1樓用餐區呈現簡約的清水模風格。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲2樓用餐區更加寬廣,每個桌子旁邊都還有附設充電插座。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

主打冷藏濕式熟成肉品

店內主打的就是冷藏的濕式熟成肉品,一進到店內就可以看到巨大的冰箱擺放肉品,這邊的肉進貨後都會再經過修肉修脂後才會切給顧客享用,1塊肉可能損耗率就高達30%以上,所以在這邊吃到的肉不會有太多的脂肪,吃起來也不會有太多的油膩感。比起一般大量進貨的冷凍肉品,冷藏肉品相對新鮮且價格較高,這就是這家店的優勢所在~

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲一進到店內就可以看到巨大的冰箱擺放肉品,冷藏肉品相對新鮮且價格較高,這就是店家優勢所在~(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

厚岸昆布湯頭甘甜不燥口

這次用餐點了2種湯頭,「厚岸昆布」與「北海道牛奶」「厚岸昆布」是店家相當自豪的湯底,以大骨、昆布、柴魚、小魚乾、洋蔥等食材熬煮4~5小時以上,喝起來甘甜不燥口,拿來涮肉還可以品嘗出肉品的鮮甜;「北海道牛奶」以昆布為基底,再加入北海道牛奶與起司片,喝起來口感挺好的,一連喝了好幾碗也不會覺得膩。不過以耐吃度來比較當然還是選昆布原湯,牛奶湯底無法吃到其食材的鮮度,口味難免會被牛奶味蓋住,但單喝還是相當不錯喔!

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲厚岸昆布以大骨、昆布、柴魚、小魚乾、洋蔥等食材熬煮,甘甜不燥口。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲北海道牛奶以昆布為基底,再加入北海道牛奶與起司片,單喝口感挺好。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

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沾酸甜桔醋醬超清爽

提供的沾醬是日式桔醋醬及胡麻醬,酸甜桔醋醬搭配肉品相當清爽;胡麻醬調味不會過於油膩及厚重。使用木盆盛裝菜盤覺得好吃度上升許多,菜盤部分我覺得還算有誠意,種類挺多樣化的,像被水蓮捆住的金針菇,還有山藥、絲瓜、木耳、南瓜、水果玉米等等。

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲店內提供酸甜桔醋醬與不會太油膩的胡麻醬。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲菜盤種類挺多樣化,像是有被水蓮捆住的金針菇、山藥、絲瓜、木耳、南瓜、水果玉米等。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

軟嫩翼板牛油花分布均勻

肉品我選擇比較沒那麼油膩的牛翼板,油花分布均勻呈大理石紋分布,看到這精修過的肉品,跟冷凍後的肉品在切的新鮮度就是不同,呈現瑰紅色美麗色澤讓人食指大動。涮上昆布湯底的牛翼板,雖說沒有到入口即化這麼浮誇,但仍然軟嫩至極,不用咀嚼過久就可以輕易入喉,邊咬還邊有肉汁溢出,鮮度雖然沒有溫體牛那麼優異,但仍是大勝一般冷凍肉品!

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲PRIME等級牛翼板肉(肉加量50%,720元),大理石紋油花分布均勻,瑰紅色美麗色澤讓人食指大動。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

「野人海鮮盛合」新鮮又澎派

超澎派海鮮拼盤木盒裡有海鱸魚、鮭魚腹、白旗魚、鮮蚵、海蛤、透抽、白蝦、曼波魚皮、干貝與帶殼牡蠣,相當適合喜歡吃多種海鮮的朋友。店內也有另一款「野人痛風鍋」,就是3種蝦類搭配海蛤的組合。「野人海鮮盛合」相當新鮮,一樣推薦大家涮昆布鍋喔~

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲野人海鮮盛合(590元)有海鱸魚、鮭魚腹、白旗魚等各種海鮮,這組合新鮮又澎派。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

墨魚花枝漿還看得到花枝塊

我很喜歡吃火鍋店的海鮮滑類的火鍋料,這裡的「手工墨魚花枝漿」還看得到花枝塊在裡頭,調味上不會太重,口感也還在水準上。飯後甜點是奶茶與荔枝口味的冰淇淋,每次來口味都不同,奶茶口味是偏像是泰式奶茶的那種甜度跟味道,荔枝冰淇淋就很清爽,比較像是清冰的口感然後帶點荔枝味,炎炎夏日嗑完火鍋吃個冰超爽快呢~

 

木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味
▲手工墨魚花枝漿(100元)還看得到花枝塊在裡頭,口感也還在水準上。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

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▲飯後甜點是奶茶與荔枝口味的冰淇淋。(圖片來源:Ling’s 美食x幸福遊

 

店家資訊:
木曜粉朝聖!明星火鍋店主打「濕式熟成肉品」,軟嫩翼板牛涮「厚岸昆布湯底」超對味

野人Shabu冷藏/熟成高級肉專門(台北店)

地址:台北市松山區市民大道4段241號

電話:02-2577-5663

時間:週一至日11:30~凌晨04:00

網址:野人Shabu冷藏/熟成高級肉專門

 

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【食尚搜秘團】我是玲玲,和我一起走遍大街小巷,用有溫度的文字及充滿色彩的照片,描繪出屬於我的生活方式,邀你與我一起品味生活。

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