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想吃網路先預約!超隱密手作烘焙坊先搶酥脆「奶油捲」,不加一滴水「蘑菇包」也必嘗

2021/07/02 21:00 |撰文、攝影 貪吃鬼一家|整理 陳怡璇
想吃網路先預約!超隱密手作烘焙坊先搶酥脆「奶油捲」,不加一滴水「蘑菇包」也必嘗

手刀預訂!新竹「71chai homemade」主打使用天然樸實的食材來製作麵包、蛋糕與小塔等,目前工作室採網路預約制,想吃到招牌鹽之花奶油捲與鹹香乳酪麵包可以用自取或宅配方式訂購。麵包控千萬別錯過這不平凡的好味道~食尚「防疫生活專區」看這裡

 

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想吃網路先預約!超隱密手作烘焙坊先搶酥脆「奶油捲」,不加一滴水「蘑菇包」也必嘗

 

採網路預約制

藏身於竹東鄉間裡的「71chai homemade」工作室,旨在把天然樸實的食材和喜歡的味道揉進生活裡,售有麵包、蛋糕與小塔等品項,目前無實體店面,採取網路接單製作,每月都會在Instagram官方平台公佈販售資訊,可選擇自取或冷凍宅配(鮮奶油蛋糕及小塔尚未開放宅配),若為公司團購,可與店家討論配送方式。

 

想吃網路先預約!超隱密手作烘焙坊先搶酥脆「奶油捲」,不加一滴水「蘑菇包」也必嘗
▲「71chai homemade」採網路接單製作,可選擇自取或冷凍宅配,目前因物流關係,鮮奶油蛋糕及小塔尚未開放宅配。(圖片來源:貪吃鬼一家

 

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奶油捲口感香氣恰到好處

在新竹吃過幾間海鹽奶油捲,譬如一出爐就被秒殺的傑里麵包、強調少油少糖的麵包籽、鹹度偏高但內餡奶油很邪惡的烘焙密碼,再來就是這間「71chai homemade」。鹽之花奶油捲選用白神小玉酵母與法國葛宏德的頂級鹽之花製作,底部口感酥脆,柔軟度、韌度、油度、鹹度,以及奶油香氣都掌控得恰到好處。吃起來明明很邪惡,卻又輕盈沒負擔,是一款相當厲害的麵包!

 

想吃網路先預約!超隱密手作烘焙坊先搶酥脆「奶油捲」,不加一滴水「蘑菇包」也必嘗
▲白神鹽之花奶油捲(100元/3個)口感與奶油香氣都掌控得恰到好處,吃起來輕盈沒負擔。(圖片來源:貪吃鬼一家

 

焙茶甘納許讓口感更濕潤

光原味就表現傑出的奶油捲,店家還開發了焙茶跟巧克力口味,需要特別留意的是,2款風味不會在同天出爐,所以只能擇一購買。愛茶味如癡的我,索性選了焙茶口味的奶油捲。原以為宇治焙茶味僅會透過麵包體呈現,沒想到裡頭還包有焙茶巧克力甘納許混合奶油的餡料,餡料不過多,提味得剛剛好。相較於原味,焙茶口味吃起來較為濕潤,拿起來也更有分量一些,並且在麵包上頭添了珍珠糖點綴,口感層次更豐富。

 

想吃網路先預約!超隱密手作烘焙坊先搶酥脆「奶油捲」,不加一滴水「蘑菇包」也必嘗
▲白神焙茶奶油捲(100元/3個)包有焙茶巧克力甘納許混合奶油的餡料。(圖片來源:貪吃鬼一家

 

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▲焙茶口味吃起來較為濕潤,上頭還有珍珠糖點綴,讓層次更豐富。(圖片來源:貪吃鬼一家

 

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蘑菇麵包採傳統作法不加一滴水

乳酪麵包一開封就聞到濃郁的起司鹹香,看似非常濃稠,事實上是走「耐嚼」路線的麵包,很適合當早餐。「布理歐修小蘑菇」外型真的超像蘑菇,好可愛。店家採用傳統做法,不加一滴水,並使用大量人道飼養放牧雞蛋、蛋黃和發酵香氣的奶油,並控制溫度來呈現細緻口感。我覺得口感介於麵包跟蛋糕之間,上頭的顆粒白糖增添脆脆口感,是本次所有品項中最具油度、氣孔最大的一款,尤其用手撕開時,紋理看起來有夠欠吃。

 

想吃網路先預約!超隱密手作烘焙坊先搶酥脆「奶油捲」,不加一滴水「蘑菇包」也必嘗
▲乳酪麵包(110元/3個)一開封就能聞到濃郁的起司鹹香,走「耐嚼」路線。(圖片來源:貪吃鬼一家

 

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▲布理歐修小蘑菇(75元/2個)口感介於麵包跟蛋糕之間,上頭的顆粒白糖增添脆脆口感。(圖片來源:貪吃鬼一家

 

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71chai homemade

 

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【食尚玩家地區特派員】我是貪吃鬼一家的姆姆,有個被生活摧殘的調皮老公,以及看見食物就兩眼發亮的女兒;咱們拿著相機四處留影,留下種種日常的美麗。

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